制作豆腐的做法大全？南瓜切成菱形小片，备用。处理豆腐：在豆腐上面撒些干面粉，裹均匀。打一个鸡蛋，打散后，将裹了干面粉的豆腐再裹上一层鸡蛋液。煎炸豆腐：油锅5成热时，放入豆腐块，慢火煎炸到四面金黄。炸至金黄酥脆后捞出，此时的豆腐已经可以直接食用，外面酥脆，非常美味。制作汤汁：另起油锅，放入葱花爆香。加入味极鲜、醋、那么，制作豆腐的做法大全？一起来了解一下吧。
炸豆腐的“神仙”做法，非常好吃。
主料：豆腐 1块
辅料：小葱 2根、香菜 1根、蒜 2瓣、白芝麻 1勺、辣椒粉 1勺、孜然粉 1勺、生抽 1勺、醋 1勺
豆腐的神仙吃法——空气炸豆腐的做法如下：
1、豆腐切块浸泡10分钟。
2、豆腐摆入烤盘，豆腐表面刷一层薄油，空气炸锅温度170度，炸20分钟。
3、豆腐翻面刷油，再烤10分钟。
4、炸豆腐做好了。
5、准备调料汁：碗中加入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉、孜然粉。
6、淋上热油。
7、放入一勺生抽。
8、一勺醋。
9、加入香菜，搅拌均匀。
10、炸豆腐配上料汁，超级好吃。
第一步、炸豆腐，选什么豆腐很关键，要用老豆腐，质地较硬，油炸时不容易碎，保存时间也较长。
第二步、把豆腐切成合适的块状，什么形状都可以，放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。技巧：豆腐不能直接炸，应该先蒸再炸，这样有3个好处，第一能去除豆腥味；第二蒸过后豆腐变得有韧性，下锅炸就不会碎；第三蒸出豆腐里多余的水分，让豆腐更干燥，油炸时不溅油，也更膨松。大多数人都没做这一步，难怪豆腐总是炸不好。第三步、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，微微冒青烟时转中小火，放入豆腐油炸。
第四步、下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎。炸一会儿后豆腐变得膨胀，就会从锅底漂起来，然后用筷子翻面就行了。当豆腐颜色金黄，变得胀鼓鼓时就捞出沥油，就炸好了。
我是一个北京人，老北京麻豆腐是我们流传已久的一道菜，又叫做羊油麻豆腐花盆香山豆腐。
老北京麻豆腐的用料和制作步骤如下：
做菜所需材料：
麻豆腐500g、黄酱150g、羊油150g、黄豆100g、韭菜150g，清水、盐、油、辣椒油1勺
烹饪流程：
第一步：把黄豆提前用水泡开，准备好各种材料。
第二步：起锅烧油，油热倒入羊油150g，小火把羊油煎化。
第三步：羊油化成液体后转中火，颜色变为焦黄后加入黄酱，继续翻炒至黄酱散发酱香。
第四步：加入泡好的黄豆，翻炒均匀，加入水，到锅中一半的水位即可。
第五步：将麻豆腐一勺勺放入锅中，使其容易在水中散开。
第六步：翻炒麻豆腐，翻炒8分钟，注意不要粘在锅壁上。
第七步：加入切好的韭菜。翻炒1分钟出锅，淋上辣椒油即可食用。
温馨提示：
翻炒麻豆腐时注意不要糊锅。
豆腐不仅仅是容易制作，而且豆腐的营养也十分的丰富。古时候，没有钱买肉的人们通常都会用豆腐来代替肉，因为豆腐的营养丰富，所以也会被誉为素肉。简单的细豆腐做法如下：
用料：
豆腐两块
淀粉2勺
酱油2勺
干辣椒2个
蒜1瓣
葱1根
姜2片
黄豆酱2勺
具体操作：
1、蒜和姜切末，干辣椒切段，葱切小段，把葱白分开备用。
2、豆腐切块备用。
3、热火放入图中的油量，把葱白和姜末蒜末，干辣椒放入锅中炒香。葱花留着备用。
4、放入两勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，半勺糖。(都是用图中小勺子)
5、倒入一碗清水。把豆腐放入锅中，盖上盖子大火烧3分钟。
6、等水分收到图中程度，倒入少许水淀粉。(水淀粉做法：一勺半生粉，三分之一碗水，调匀即可)
7、装盘，撒点葱花就好啦！好吃，而是容易做！
小贴士：
1、因为酱油和黄豆酱都有盐分的了，所以不用放盐啦。
2、没有黄豆酱可以放用豆瓣酱替换一下。
豆腐最好吃的做法——锅塌豆腐
冬天是吃豆腐的季节，今天给大家分享一种豆腐的新做法——锅塌豆腐，简单又美味，比肉还香，给大鱼大肉也不换！
所需材料：
豆腐一块
南瓜适量
鸡蛋一个
葱花、香菜适量
干面粉适量
调味料（味极鲜、醋、香油、料酒、白胡椒粉、水淀粉）
制作步骤：
准备豆腐和南瓜：
将豆腐切成小长条，约3厘米厚。
南瓜切成菱形小片，备用。
处理豆腐：
在豆腐上面撒些干面粉，裹均匀。
打一个鸡蛋，打散后，将裹了干面粉的豆腐再裹上一层鸡蛋液。
煎炸豆腐：
油锅5成热时，放入豆腐块，慢火煎炸到四面金黄。
炸至金黄酥脆后捞出，此时的豆腐已经可以直接食用，外面酥脆，非常美味。
制作汤汁：
另起油锅，放入葱花爆香。
加入味极鲜、醋、香油、料酒，继续爆香。
加入水淀粉和白胡椒粉，加热到汤汁粘稠。
倒入南瓜片，一起翻炒几下后出锅。
浇汁装盘：
将制作好的汤汁淋到炸好的豆腐上。
撒上葱花和香菜，这道好吃的锅塌豆腐就做好了。
以上就是制作豆腐的做法大全的全部内容，食材:麻豆腐500克、青豆100克、黄豆100克、雪里红200克、两个八角、羊尾油300克、干红辣椒5个、葱一根、黄酱三勺、料酒两勺、酱油半勺、盐3克。 具体做法: 1、把青豆和黄豆提前用水浸泡半天。 2、把准备好的雪里红用清水洗净,再用清水反复浸泡一下,去掉它的咸味,然后切成碎末备用。 3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
