腌蒜苔的做法视频？盐 适量 姜 5片 花椒 20粒 八角 3个 白糖 三分之一碗 开水 适量 白酒 适量 腌蒜苔的做法 刚在地里拔来的新鲜蒜台，切掉上面的尖，我留着花了，洗净晾干 蒜苔晾干没有水分后切段，炒蒜苔时怎么切这里就怎么切 放到干净没水的容器一层一层撒盐，那么，腌蒜苔的做法视频？一起来了解一下吧。
很多人对腌制蒜 苔情有独钟，因为它区别于炒或者焖的烹制方法，腌蒜苔保留自己独有的清香，爽脆。就着白米饭或者白米饭，都比大鱼大肉来的下饭！
现在是蒜苔上市的季节，我家每年这个时候都要购买10斤左右的蒜苔，腌制满满一缸，可以吃上1~2年都不会坏，永远都是脆爽鲜嫩。在选择蒜苔时，一定要选择大杆的，不要选择小杆的，不然腌制起来口感差得不是一点。
接下来就是操作步骤~~也可以直接看视频操作：
腌制蒜苔 制作视频
蒜苔 2斤 生抽 350毫升 香醋 200毫升 白糖 50克
封口后，放在冰箱里，大概1天后就可以食用了。如果有耐心的，建议等待个6~7天再食用，口感更爽口哦~
趁着这个蒜苔上市季节，价格也不贵，赶紧买几斤制作起来，超级开胃下饭哦！
【腌蒜苔】
腌蒜苔，口感酸甜辛香，爽口解腻，嘎嘣脆，喝粥的时候当配菜真是绝佳的选择。
1.首先我们准备蒜苔500克，一根胡萝卜，把蒜苔的头摘掉，蒜苔要选嫩一些的口感更好，放入清水中洗净，把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。
2.水分晾干以后，蒜苔切成3厘米长的小段和胡萝卜条放入盆中，加入食盐20克颠盆拌匀，腌制30分钟把蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻口感更脆。
3.30分钟以后，把蒜苔和胡萝卜析出的水分倒出来，再挤一下装入无水无油的容器中，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。
4.盆中加入青花椒一小把，干辣椒一把，生抽40克，陈醋40克，食盐10克，白糖40克搅拌均匀。
5.然后把调好的腌料倒入玻璃瓶中盖上盖子，放在阴凉处密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制口感更佳。
腌蒜苔是一道非常开胃爽口的家常小菜，做法简单，口感脆嫩，酸甜微辣。下面分享一个经典的家常腌蒜苔做法，新手也能轻松上手：
食材准备
新鲜蒜苔 500克
盐 15克（腌渍用）
生抽 200毫升
香醋 100毫升（或米醋）
白糖 50克
干辣椒/小米辣 适量（根据口味调整）
花椒 1小把
八角 2颗
姜片 少许（可选）
高度白酒 1勺（杀菌增香，可选）
详细步骤
1. 处理蒜苔
蒜苔洗净后晾干水分（一定要无水无油），掐掉顶部老梗，切成3-4厘米长的小段。
2. 杀青去辣
蒜苔段加15克盐拌匀，静置1小时，杀出水分并减少辛辣味。腌好后倒掉水分，用凉开水冲洗一遍，沥干。
3. 熬腌料汁
锅中倒入生抽、香醋、白糖、花椒、八角、干辣椒，小火煮沸后关火晾凉（喜欢甜口可多加糖）。
4. 装罐腌制
将蒜苔放入无水无油的密封罐中，加入姜片（可选），倒入完全冷却的腌料汁，最后淋1勺白酒防腐增香。
密封后冷藏保存，3天后即可食用，一周后风味更佳。
简单爽口的腌蒜苔
用料
蒜苔4把
醋一小碗
生抽半碗
盐适量
姜5片
花椒20粒
八角3个
白糖三分之一碗
开水适量
白酒适量
腌蒜苔的做法
刚在地里拔来的新鲜蒜台，切掉上面的尖，我留着花了，洗净晾干
蒜苔晾干没有水分后切段，炒蒜苔时怎么切这里就怎么切
放到干净没水的容器一层一层撒盐，静置3小时逼出水分
放入合适的容器
把生抽醋加入白糖八角花椒熬开，兑入适量开水
晾凉后倒入容器中，在加入几片姜，适量白酒，就大功告成了。
密封3到5天就可以吃了！
这是腌了三天的，颜色有点变化了，还能吃出一点点辛辣味，不过也很下饭了！
小贴士
这个比例是1分醋2分之1酱油3分之一糖，大家还可以根据自己口味调整。我用的是陈醋，比较酸，所以加了开水稀释，加了生抽，后面没有再加盐。加点白酒风味更好。为了便于保存，大家一定保持容器和餐具干净。我腌的比较多，大家根据自己的量自由调整
爽脆简单腌蒜苔
主料
蒜苔2斤草果一枚
肉桂一小块八角一个
川花椒十粒川辣椒一包
爽脆简单腌蒜苔的做法步骤
1.将买回蒜苔两斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用这部分腌制爽脆些！（中下部可做炒面）洗净放通风吹干，待用。
2.将吹干的蒜苔切寸段，放容器内，放盐适量，腌制半小时。☺
3.草果一枚，八角一个，香叶一片，肉桂一小块，白糖二勺，四川花椒十粒，特制川椒面一包。(根据个人口味适量放取)
4.将配料绞碎，加白糖两勺。
5.到入备用蒜苔的容器里，盖上盖子，上下摇均，让蒜苔和调料亲密接触！
6.放入冰箱，四，五天后就可以上桌了，随吃随做，炎炎夏日，开胃爽口！
以上就是腌蒜苔的做法视频的全部内容，1. 将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段 2. 切好的段撒上盐腌制 3. 腌制到蒜苔出水 4. 开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。5. 将生抽，醋，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
