兰州白切牛肉的做法？兰州白切牛肉面的做法如下：一、准备食材 牛腱子2.5kg 拉面100克 绿萝卜1个 香菜4根 蒜苗2根 大葱白1根 姜1块 各类香料 色拉油70g 冰糖10克 二、处理牛腱子 牛腱子解冻后对半切，洗干净血水，反复浸泡至盆中水清净为止。 将牛腱子冷水下锅，煮开后用勺子打干净血沫。三、炖煮牛腱子 将所有香料用纱布包好，扎紧口，那么，兰州白切牛肉的做法？一起来了解一下吧。
兰州白切牛肉面的做法如下：
一、准备食材 牛腱子2.5kg 拉面100克 绿萝卜1个 香菜4根 蒜苗2根 大葱白1根 姜1块 多种香料 色拉油70g 冰糖10克
二、处理牛腱子 牛腱子解冻后对半切，洗干净血水，反复浸泡至盆中水清净为止。 将牛腱子冷水下锅，用28寸staub铸铁锅装大半锅纯净水，煮开后用勺子打干净血沫。
三、炖煮牛腱子 将所有香料用纱布包好，扎紧袋口，用清水洗净浮尘。 锅内放入大葱段、冰糖、姜片、香料包，盖上锅盖中小火炖1小时。
四、准备配菜和调料 萝卜去皮，切成3毫米左右厚度的萝卜片，开水下锅煮3分钟至八成熟，捞出晾凉。 将色拉油烧至200度以上后关火，冷却到五成热度后倒入干辣椒面中，混合搅拌制成油辣子。
五、切牛肉和调制汤底 牛腱子煮好后捞起沥干，等到完全冷透后再切成薄片备用。 用煮牛肉的原汤1：1加入纯净水再次煮开，加少许胡椒粉、生抽、盐、鸡精熬5分钟制成汤底。
六、组装牛肉面 将萝卜片放入碗底。 拉面煮熟后捞出，加入碗中。 依次加入熬好的汤底，摆上几片牛肉。 撒上多一点的蒜苗和香菜。 淋上油辣子即可食用。
按照以上步骤操作，一碗地道的兰州白切牛肉面就做好了。
1、食材：牛腱子2.5kg、拉面100克、绿萝卜1个、香菜4根、蒜苗2根、大葱白1根、姜1块、香叶3片、桂皮2块、八角3个、陈皮2片、丁香8粒、小茴香5克、山奈3个、白芷2片、草果3个、肉蔻3个、草寇2个、花椒30粒、白胡椒5克、干辣椒面20g、色拉油70g、冰糖10克。
2、牛腱子解冻后对半切,洗干净血水,反复浸泡至盆中水清净为止。
3、28寸staub铸铁锅装入大半锅纯净水,牛腱冷水下锅,煮开。
4、把香料全部用一张纱布包起来。
5、用棉绳扎住纱布袋口,用清水把香料的浮尘洗干净。
6、锅内水烧开了，用勺子打干净血沫。
7、煮开后放入大葱段、冰糖、姜片、香料包，盖上锅盖中小火炖1小时。
8、萝卜去皮，切成3毫米左右厚度的萝卜片，香菜和蒜苗切碎。
9、萝卜开水下锅，水开后煮3分钟，到八成熟即可，煮好后捞出晾凉。
10、把色拉油烧至200度以上后关火。
11、等油冷却到五成热度后倒入干辣椒面中，混合搅拌。
12、煮了1小时的牛腱就好啦，捞起，沥干，等到完全冷透后再切薄片。
13、切成薄片备用。
14、用煮牛肉的原汤1：1加入纯净水再次煮开，加少许胡椒粉、生抽、盐，鸡精熬5分钟。
15、萝卜放入碗底。
16、拉面煮熟，把面加入碗里，依次加入熬好的汤底，摆上几片牛肉，撒上多一点的蒜苗和香菜。
主料：牛肉500g、牛骨500g、
辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量
1、准备好牛肉和牛骨。
2、在水里浸泡四小时，中途需要换水。
3、将八角、 桂皮、 香叶 、花椒 、辣椒 、草果、 肉蔻 、小茴香 、丁香、 和葱姜用纱布包好成调料包。
4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片。
兰州白切牛肉面的做法如下：
一、准备食材 牛腱子2.5kg 拉面100克 绿萝卜1个 香菜4根 蒜苗2根 大葱白1根 姜1块 各类香料 色拉油70g 冰糖10克
二、处理牛腱子 牛腱子解冻后对半切，洗干净血水，反复浸泡至盆中水清净为止。 将牛腱子冷水下锅，煮开后用勺子打干净血沫。
三、炖煮牛腱子 将所有香料用纱布包好，扎紧口，用清水洗净浮尘。 锅内放入大葱段、姜片、冰糖和香料包，盖上锅盖中小火炖煮1小时。
四、准备配料 萝卜去皮，切成3毫米左右厚度的片，开水下锅煮3分钟至八成熟，捞出晾凉。 香菜和蒜苗切碎备用。 将色拉油烧至200度以上后关火，冷却到五成热度后倒入干辣椒面中，混合搅拌制成油辣子。
五、制作汤底和装配 牛腱子煮好后捞起沥干，完全冷透后切成薄片备用。 用煮牛肉的原汤1：1加入纯净水再次煮开，加入少许胡椒粉、生抽、盐和鸡精熬5分钟制成汤底。 在碗中放入煮好的萝卜片。 拉面煮熟后加入碗中，依次加入熬好的汤底、牛肉片，撒上多一点的蒜苗和香菜。 最后淋上油辣子即可食用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一碗地道的兰州白切牛肉面了。
兰州白切牛肉面的制作步骤详尽如下：首先，准备所需食材，包括2.5kg的牛腱子、100克拉面、1个绿萝卜、4根香菜、2根蒜苗、1根大葱白、1块姜，以及多种香料如香叶、桂皮、八角等。牛腱子解冻后，对半切开并洗净血水，反复浸泡至水清。
接下来，将牛腱子放入28寸staub铸铁锅中，加入大半锅纯净水，冷水下锅并煮开。此时，将所有香料用纱布包裹，扎紧袋口并洗净浮尘。待锅内水烧开后，撇去血沫，放入大葱段、冰糖、姜片和香料包，盖上锅盖中小火炖煮1小时。
与此同时，处理萝卜：去皮后切成约3毫米厚的片，开水下锅煮3分钟至八成熟，捞出晾凉。另起一锅，将色拉油烧至200度以上后关火，待油温降至五成时，倒入干辣椒面中拌匀。
炖煮1小时后，牛腱子捞起沥干，完全冷却后切薄片备用。此时，用煮牛肉的原汤与纯净水按1:1比例混合再次煮开，加入少许胡椒粉、生抽、盐和鸡精熬煮5分钟。
最后，将萝卜片铺在碗底，拉面煮熟后加入碗中，倒入熬好的汤底，摆上牛肉片，撒上蒜苗和香菜碎。根据个人口味淋上油辣子即可享用美味的兰州白切牛肉面。
以上就是兰州白切牛肉的做法的全部内容，1、准备好牛肉和牛骨。2、在水里浸泡四小时，中途需要换水。3、将八角、 桂皮、 香叶 、花椒 、辣椒 、草果、 肉蔻 、小茴香 、丁香、 和葱姜用纱布包好成调料包。4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
