炖排骨的家常做法？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨,焯烫后小火慢炖,最后加盐、胡椒粉调味,再炖煮一段时间即可出锅。出锅后,撒上香菜或葱花装饰。那么，炖排骨的家常做法？一起来了解一下吧。
我们现在生活水平提高了，对食物的要求也是越来越高，无论是炖肉还是炖排骨，要求都变高了，首先要不油腻，其次是好吃，最后要健康。尽管如此，无论炖什么肉，都会给身体补充大量的营养物质，尤其是蛋白质。爱吃肉的不爱吃肉的，每周都得吃两次，防止蛋白质摄入不足，从而降低抵抗力。尤其家里有孩子的，长个发育期间，多吃一些更能强身健体。
而日常生活当中，我会给家人做一道非常美味营养的菜品，就是小鸡炖排骨，骨头肉是比纯肉都好吃的肉，排骨肉厚，肥瘦要均匀，比较喜欢吃肥点的排骨，猪肉脂肪的香气赋予了菜品更多的味道。鸡翅、鸡爪富含很多胶原蛋白，有种滑爽的口感。下面就给大家介绍一下小鸡炖排骨的做法和步骤。
小鸡炖排骨
所用食材：排骨500克，鸡翅500克，土豆200克，胡萝卜100克，洋葱100克。青椒100克，红椒100克，火锅粉200克，烹调油100克，盐10克，干辣椒5克，蚝油50克，葱段10克，姜片20克，黄酒20克，白糖20克，醋5克，生抽20克，老抽5克。
做法与步骤
1、 排骨清洗干净剁成5厘米块；鸡翅洗干净剁成与排骨大小的块，土豆去皮洗干净切成滚刀块，洋葱剥皮切成滚刀块，胡萝卜清洗干净去皮切成滚刀块，青红椒清洗干净去把去籽切成菱形片。
大家好我是喜欢美食的飞哥，今天来做一道最家常的炖脊骨肉，炖出来的味道不柴不腥，一起来看看做法吧。
主料：脊排骨800克。
辅料：葱2根，蒜5瓣，姜1块，干辣椒4个，胡椒粉3克，食盐3克，白糖5克，花椒30颗，八角2个，料酒1勺，甜蜜酱1勺，生抽1勺，酱油1勺，香菜2根。
炖排骨方法步骤：
1今天买了已经剁好了的一块大脊骨，重量800克，现在用清水给脊骨清洗几遍装入碗中备用。
2.锅中烧水把洗好的排骨倒入锅中，冷水下锅，今天做的排骨最家常做法，加上一根葱和两块姜片，再来点高度白酒。
3.开中火煮开，把最上面浮沫敝净，这个浮沫是最腥的。
4.排骨焯完水捞出以后用清水清洗干净装大碗中备用。
5.起锅烧油，加入预先准备好的葱姜段，来一点花椒和大料，今天不加白糖不炒糖色，炒出香味。
6.炒香以后加入焯好水的排骨，把排骨放入锅里用油翻炒一下，来点料酒去腥增香，加入一勺甜蜜酱，来一点生抽和酱油。
7.来点胡椒粉稍微煸炒一下，加入开水，这个特别关键，做出来的排骨不柴，肉特别好吃。
8.加水量漫过排骨，喜欢吃辣椒可以加点干辣椒，加入适量的食盐，加入少许的白糖，大火烧开。
9.烧开后放入高压锅中压制25分钟。
10.满满的一大锅，撒点香菜，家常炖排骨就做好了。
美食名称：小鸡炖排骨
主料：排骨 800克、鸡 半只
辅料：姜 一块、花椒 15粒、八角 3个、桂皮 2小块、香叶 3片、小茴香 1克、盐 6克、老抽 20克、蔬之鲜 5克、豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、我们先把半只鸡洗干净，然后切块儿备用。
2、猪排骨洗净，切段备用。
3、把鸡跟排骨放锅里煮一下，撇去上面的血沫，再捞出来洗干净。
4、准备好调料，还有豆瓣酱。
5、锅中倒油，排骨和鸡块下锅多炒一会，炒15分钟。
6、我们把准备好的所有调味料加入（蔬之鲜除外），翻炒8分钟。
7、差不多了，这时就加水，漫过肉即可，也可以多加一些，再盖上锅盖大火炖，烧开后改成中火炖。
8、准备好四季豆，用手掰成段，然后洗净备用。
9、大概中火炖到50分钟的时候加入四季豆，再开大火炖10分钟，关火，最后加入蔬之鲜后搅拌均匀就可以出锅了。
小贴士
这道菜的做法超级简单，没有腌制过程，只要调料准备齐，再翻炒出味道炖就可以了。但是其中有一个调味料就是豆瓣酱，不能缺少。只有这样做出来的小鸡炖排骨的味道才会有酱香味，才会更加美味好吃。
把骨头清洗干净后，放到注入清水的锅中，大火煮开，待水开后撇去浮沫，继续煮3分钟后，
捞出骨头，用清水中净表面的浮沫
锅内重新注入清水，放入料包与调料，大火煮开，放入洗净的骨头，再次煮开后转中小火炖1个小时
1小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可
入秋已经12天了，今天正好星期天，全家人聚一起炖一道脊骨炖冬瓜，汤汁清淡奶白，脊骨酥烂喷香不干柴！
食材准备：猪脊骨800克，冬瓜1块，黄油1勺，八角1个，小辣椒3根，色拉油1杯、葱2根，姜1块、枸杞10克，香菜1根，葱花10克。味精2，胡椒粉4克。
1.超市买了800克脊骨肉，卖肉老板已经给剁好了，省了许多时间，买回来泡上水，每隔20分钟换一次水泡，多泡几次去血水去腥。
2.锅里放入凉水，放入骨头，骨头一定要泡的发白有效去腥，一定要凉水打焯，不要直接用开水，如果开水一下子把血水烫住了，腥味散发不出来。
3.把火打着，放入黄酒，水开之后沫子都漂浮起来，撇去浮沫捞出放入盆中。
4.盆中焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质，放入盘中备用，不要放凉水清洗，如果放凉水一激容易发柴。
5.现在利用这个时间切些大块葱姜，放一个八角和3个小辣椒，起到去腥作用，量不要太多为了吃出骨头、冬瓜本味焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质，放入盘中备用，不要放凉水清洗，如果放凉水一激容易发柴。。
6.起锅烧油，倒入少许色拉油放入葱姜、大料炸一下，炒出香味，放入脊骨肉翻炒30秒，不用炒时间太长，放入开水，一定要放开水，不要放凉水，凉水一激炖出来的脊肉会发柴。
以上就是炖排骨的家常做法的全部内容，8.加水量漫过排骨,喜欢吃辣椒可以加点干辣椒,加入适量的食盐,加入少许的白糖,大火烧开。 9.烧开后放入高压锅中压制25分钟。 10.满满的一大锅,撒点香菜,家常炖排骨就做好了。 家常做法,不腥不柴技巧: 1、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
