酱牛腱的做法？五香酱牛腱肉的做法如下：1. 准备牛腱子： 将牛腱子顺着切成大块。 将切好的牛腱子放入清水中浸泡数小时，以去除血水，直至牛肉明显发白。2. 准备酱料和调料： 准备酱料：干黄酱100克、甜面酱150克，混合一起用水调开备用。 准备调料：八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、那么，酱牛腱的做法？一起来了解一下吧。
酱牛腱子肉的正宗做法如下：
一、家常做法
原料准备：牛腱肉、花椒、干辣椒、八角、桂皮，姜、葱、老抽、料酒、白糖。
制作步骤：
牛肉洗净过水沥干，切成几大块。
锅中加水、老抽、白糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱段，放入牛肉。
大火烧开后转小火煮60分钟，期间需翻滚牛腱以防糊锅。
用筷子能穿透牛肉即表示熟透，取出牛肉待凉后切成薄片即可食用。
注意事项：
不善吃辣者可不放辣椒。
天气凉快时，可将酱好的牛肉放在酱汁中浸泡34小时，以便更入味。
二、更为讲究的做法
原料准备：鲜嫩牛腱肉，沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香，葱、姜、蒜、辣椒。
制作步骤：
将牛肉放入清水中浸泡4～6小时，泡出淤血后洗净，用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
炒锅放少许底油，油热后放入白糖炒制糖色，待有蘑菇沫子时加开水冲成糖色。
锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋、老抽、葱姜蒜等，旺火煮半小时后压锅。
正宗酱牛肉的做法如下：
一、准备材料
主料：牛腱肉1000克
调料：黄酱100克，料酒45毫升，花椒5克，桂皮少量，酱油15毫升，盐两茶匙，白砂糖一汤匙，老姜一块，八角两粒，大葱白一根等
二、处理牛肉
将牛腱肉用水洗净，去除表面污物。
将整块牛肉放入凉水锅中，大火煮沸。
煮沸后，撇去水面的血沫，边煮边撇，持续约十五分钟，直至血水被清除干净。
捞出肉块，沥干水分。
三、炖煮牛肉
将处理好的牛腱肉放入汤锅中，加入热水，确保水完全没过肉面。
加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和用纱布袋装好的花椒、大料、桂皮。
盖盖大火煮半小时，然后调小火炖煮两小时以上，以确保牛肉充分入味。
最后，揭开锅盖，再用大火炖十五分钟，使肉块更加均匀入味。
四、沥水晾凉
捞出炖好的牛腱肉，放在大碗上架起的筷子上沥水晾凉。
五、切片装盘
待牛肉彻底放凉，表面发紧后，按逆时针方向将肉切成薄片。
将切好的牛肉片装盘，即可食用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出正宗美味的酱牛肉了。
酱牛肉的做法如下：
所需食材： 牛腱肉700克 姜1块 大葱1段 桂皮1块 香叶2片 八角2个 小茴香5克 白芷2克 花椒5克 草果1个 陈皮1块 干辣椒6克 生抽200克 老抽20克 甜面酱60克
制作步骤：
浸泡与腌制：
将牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，以去除血水。
洗净牛腱肉后沥干水分，倒入生抽和老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制隔夜，以便牛肉充分吸收调味料的香味。
准备香料包：
将姜切片，大葱切段备用。
将桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陈皮等香料放入纱布包中封好，以便在炖煮过程中释放香味。
炖煮牛肉：
将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，并加入适量清水，以没过牛肉为宜。
放入姜片、葱段、干辣椒和香料包，再加入甜面酱，大火煮开后换小火慢炖2小时15分钟，让牛肉充分吸收各种香料的味道。
冷却与切片：
煮好后捞出牛肉，待其自然冷却。冷却后的牛肉更易切片，且肉质更加紧实有弹性。
黑啤酱牛腱的做法如下：
主食材： 牛腱子1000克 黑啤酒1000毫升
配料： 生抽50毫升 老抽50毫升 黄芪10克 姜片10克 八角10克
制作步骤：1. 准备香料：锅内先放入八角和姜片。2. 放入牛腱子：接着放入已经焯过水的牛腱子。3. 调味：倒入50毫升生抽和50毫升老抽，用于上色和调味。4. 倒入黑啤：然后倒入1000毫升黑啤酒，这是这道菜的关键，能赋予牛肉独特的黑啤风味。5. 加入药材：放入黄芪，增加菜肴的营养价值和香气。6. 煮制：大火煮开后转小火，慢慢炖煮。7. 炖煮：小火炖煮约2小时，让牛肉充分吸收黑啤和其他调料的味道。8. 检查熟度：用筷子插入牛腱子，如果能轻松插入，代表肉已经熟透。9. 切片装盘：关火后，将牛腱子取出，冷却后切片，盛入盘中即可食用。
提示：炖煮过程中可以根据个人口味适当调整火候和时间，以达到最佳的口感和风味。
酱牛肉的做法如下：
准备牛腱肉：
将牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，以去除血水。
洗净后沥干水分，倒入生抽和老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜，以便牛肉充分吸收调味料。
准备香料包：
姜切片，大葱切段。
将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好，制成香料包。
炖煮牛腱肉：
将腌制好的牛腱肉连同剩余的汤汁一起放入锅中，再加入适量清水。
放入姜片、葱段、干辣椒和香料包。
加入适量甜面酱增加风味。
大火煮开后，转小火炖煮2小时15分钟，直至牛肉熟透入味。
切片享用：
煮好后捞出牛腱肉，待其冷却后切片即可食用。
注意事项： 浸泡和腌制的时间要足够，以确保牛肉充分吸收调味料。 炖煮时要用小火慢炖，这样牛肉才能更加酥烂入味。 切片前最好让牛肉冷却一段时间，这样切出来的肉片更加整齐美观。
以上就是酱牛腱的做法的全部内容，五香酱牛腱肉的做法如下：1. 准备食材 主料：牛腱子，顺着切成大块。 酱料：老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量、干黄酱100克、甜面酱150克。2. 处理牛肉 将切好的牛腱子放入清水中浸泡数小时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
