炸萝卜丝丸子正宗做法？家乡风味-炸萝卜丝丸子的做法如下：一、准备材料 主材料：绿萝卜一个（擦成丝）。辅助材料：豌豆粉（或玉米粉、地瓜粉）、面粉、鸡蛋一个、粉条（热水泡软后切碎）、小葱（切葱花）。调味料：盐一勺、耗油一大勺、鸡精一勺。二、处理萝卜丝 将擦好的萝卜丝放入盆中，加入一勺盐，轻轻拌匀，等待半小时以上，那么，炸萝卜丝丸子正宗做法？一起来了解一下吧。
炸萝卜丝丸子的正宗做法如下：
主料： 白萝卜2根 胡萝卜1根 葱30克 香菜20克 姜10克
辅料： 油适量 盐1勺 五香粉2匙 味精0.2匙 淀粉适量
制作步骤：1. 准备材料：将白萝卜和胡萝卜去皮洗净，用擦子擦成细丝。葱、姜、香菜切好备用。2. 焯水过凉：锅中烧开水，将萝卜丝焯水去除辣味，然后立即放入冷水中过凉。3. 剁碎材料：沥干水份的萝卜丝和胡萝卜剁成小粒。4. 混合馅料：将剁碎的萝卜、胡萝卜、葱、姜、香菜放入容器中，再加入五香粉、油、盐、味精和适量淀粉，开始拌馅。5. 搓揉成球：将拌好的馅料依次搓揉成均匀的圆球形状。6. 炸制丸子：锅中倒入适量油，加热至八成热时，放入萝卜丝丸子开始炸。当丸子飘上来时，可以轻轻翻动一下，炸制金黄色固定成形即可出锅。
注意事项： 焯水去除萝卜丝的辣味可以让丸子口感更好。 炸制时油温要适中，过高容易外焦里生，过低则容易吸油过多。 搓揉丸子时要尽量均匀，以保证炸制出来的丸子大小一致，口感更佳。
家乡风味-炸萝卜丝丸子的做法如下：
1. 准备萝卜丝：
选择一个绿萝卜，将其擦成细丝放入盆中。
加入一勺盐，轻轻拌匀，然后等待半小时以上，让萝卜丝刹出水分。
使用屉布（蒸馒头包子垫底的厚纱布）将萝卜丝攥出水分，这一步非常关键，水分挤得越干净，炸好的丸子越酥脆。
2. 处理配料：
将攥干水分的萝卜丝切碎，注意不要切得太碎，以免影响口感。
粉条用热水泡软后切碎，小葱切葱花备用。
准备豌豆粉（或其他替代品如玉米粉、地瓜粉），与面粉按一比一的比例混合。
3. 调制馅料：
在盆中加入一个鸡蛋、一大勺耗油、一勺鸡精，以及之前准备好的萝卜丝、粉条碎和葱花。
注意不要再加盐，因为萝卜丝已经用盐刹过水了。
将豌豆粉和面粉混合物加入盆中，搅拌成粘稠的馅料。
4. 炸制丸子：
起锅烧油，待油温达到6成热时，用勺子将馅料挖成丸子形状，逐个放入锅中。
全程中火炸制，用筷子不停翻动，确保丸子受热均匀。
炸至金黄色后，控油捞出。
等油温稍微升高后，将所有炸好的丸子再次倒入锅中复炸一遍，这样可以使丸子更加酥脆。
5. 装盘：
最后将炸好的萝卜丝丸子控干净油后装盘即可享用。
炸素丸子要做得简单酥脆又好吃，关键在于食材搭配、面糊处理和油炸技巧。以下是详细做法：
材料准备（2人份）：
主料：胡萝卜1根（约200g）、土豆1个（中等大小）、鸡蛋1个
辅料：普通面粉50g、玉米淀粉30g（提升酥脆度）
调味：盐3g、五香粉1g、白胡椒粉0.5g、香油5ml
步骤详解：
食材处理：
胡萝卜去皮擦细丝，用刀稍剁碎（保留部分纤维感）
土豆蒸熟压成泥（注意控干水分）
将胡萝卜丝、土豆泥混合，加1g盐腌5分钟，挤掉多余水分
调面糊：
加入鸡蛋、面粉和淀粉（比例2:1）
先放干粉拌匀再加水，每次加5ml，调至能捏成型但不太稀的状态
关键点：面糊宁可偏干也不要过稀，否则难成型
成型技巧：
双手蘸冷水防粘，取约25g馅料，从虎口挤出球状
用勺子辅助刮下，在掌心轻轻团圆（不要用力压实）
油炸关键：
油温测试：木筷插入冒小泡时（约150℃）下丸子
初炸：中小火慢炸3分钟至定型，期间轻轻翻动
复炸：捞出后升高油温至180℃，再炸40秒至金黄
酥脆秘诀：
淀粉和面粉2:3混合更脆
复炸时油温一定要够高
炸好后放厨房纸上斜立（避免单面返潮）
变化建议：
可加30g焯水剁碎的香菇增香
喜欢脆壳的可加5g面包糠到面糊里
蘸料推荐：椒盐+辣椒粉混合，或蒜泥酱油
刚出锅时口感最佳，外皮会有"咔哧"的脆响，内里保持湿润。
家乡风味-炸萝卜丝丸子的做法如下：
一、准备材料
主材料：绿萝卜一个（擦成丝）。
辅助材料：豌豆粉（或玉米粉、地瓜粉）、面粉、鸡蛋一个、粉条（热水泡软后切碎）、小葱（切葱花）。
调味料：盐一勺、耗油一大勺、鸡精一勺。
二、处理萝卜丝
将擦好的萝卜丝放入盆中，加入一勺盐，轻轻拌匀，等待半小时以上，让萝卜刹出水分。
用屉布（蒸馒头包子垫底的厚纱布）将萝卜丝攥出水分，这一步很关键，水分挤得越干净越好，以保证炸好的丸子酥脆。
三、调制馅料
将攥干水分的萝卜丝切碎，注意不要切得太碎，以免影响口感。
将切碎的萝卜丝、泡软的粉条碎、葱花放入盆中。
在盆中加入一个鸡蛋、一大勺耗油、一勺鸡精，以及一比一比例的面粉和豌豆粉（或其他淀粉）。注意，此时不要再放盐。
四、炸制丸子
起锅烧油，待油温达到6成热时，开始炸丸子。可以用勺子将馅料挖进锅里，或者用手在虎口处团成丸子（根据个人习惯）。
全程中火炸制，用筷子不停翻动，炸至金黄色。
全部炸好后，控油捞出。等油温稍微热一点，把所有捞出的丸子再倒进锅里复炸第二遍，这一步不可少，可以让丸子更加酥脆好吃。
五、装盘
控干净油后，将炸好的萝卜丝丸子装盘即可食用。
要炸出又蓬松又脆又好吃的萝卜丸子，关键在于食材处理、调糊技巧和油炸方法。以下是详细步骤：
一、选材与处理
萝卜选择：
青萝卜（口感清甜）或白萝卜（水分多），去皮后擦成细丝，加1勺盐腌10分钟杀出水分，挤干后切碎（保留少许颗粒感，不要剁成泥）。
可选加胡萝卜丝（比例1:4）增色增甜。
去涩处理：
萝卜丝焯水10秒（去辛辣味），捞出过冷水并挤干水分。若生用，需用盐腌后彻底挤干。
二、调糊关键
基础配料：
萝卜碎500g、鸡蛋1个（蓬松）、葱花1把、姜末1小勺、五香粉/胡椒粉适量、盐3g（调味后尝一下，别过咸）。
增脆秘方：加20g面包糠或碾碎的脆炸粉，替代部分面粉。
粉类比例：
普通面粉50g + 淀粉50g（红薯淀粉更脆），粉量以能捏成团不散为准（太多会硬）。
蓬松关键：加1/3勺泡打粉（或1勺小苏打，需搭配少许白醋中和碱味）。
搅拌手法：
所有材料拌匀后静置5分钟，让面粉吸水。
以上就是炸萝卜丝丸子正宗做法的全部内容，家乡风味-炸萝卜丝丸子的做法如下：1. 准备萝卜丝：选择一个绿萝卜，将其擦成细丝放入盆中。加入一勺盐，轻轻拌匀，然后等待半小时以上，让萝卜丝刹出水分。使用屉布（蒸馒头包子垫底的厚纱布）将萝卜丝攥出水分，这一步非常关键，水分挤得越干净，炸好的丸子越酥脆。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
