正宗贵州羊肉粉做法？正宗贵州羊肉粉的做法和配方如下：一、制作羊汤 材料：羊肉、羊骨。 步骤： 将羊肉和羊骨用水焯过，去除血水和杂质。 将焯过的羊肉和羊骨放入大锅中，加入足够的水，炖煮成浓郁的羊汤。 如果不喜欢羊肉的膻味，可以在炖汤时加入适量的草果、八角、桂皮等香料，以去除膻味并增添香气。二、那么，正宗贵州羊肉粉做法？一起来了解一下吧。
正宗贵州羊肉粉的做法和配方如下：
一、做法
炖制羊汤：
将羊肉和羊骨先用水焯过，去除血水和杂质。
接着，将焯好的羊肉和羊骨放入大锅中，加入足够的水开始炖煮。
如果不喜欢羊肉的膻味，可以在炖汤时加入适量的草果、八角、桂皮等香料，以去除或减轻膻味。
制作红油辣椒：
将菜油烧热，然后浇到辣椒面上，制成红油辣椒。这个过程不需要添加其他任何调料。
红油辣椒是贵州羊肉粉的关键调料之一，如果不会自制，也可以使用老干妈鸡辣椒代替，但自制红油辣椒更能保证味道的正宗。
炼取羊油：
使用羊肥肉炼出羊油。这一步骤对于羊肉粉的制作至关重要，因为羊油的加入能极大地提升羊肉粉的口感和风味。
准备米粉和配料：
将米粉提前泡好，然后在一锅开水中烫熟。
烫好的米粉捞出后，加入炖好的羊汤、切好的羊肉片、一小勺羊油、一小勺红油辣椒以及适量的香菜。
根据个人口味，还可以调入酱油、醋、盐和花椒等调料。
二、配方
主料：羊肉、羊骨、米粉。
贵州羊肉粉的做法：
1. 准备材料：羊肉、面粉、豆腐皮、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、醋、香油。
2. 切羊肉成薄片，用盐、酱油、醋、姜蒜腌制10分钟。
3. 面粉加水揉成面团，擀成薄饼，切成细条，放入开水中煮熟。
4. 豆腐皮切成细条，焯水备用。
5. 葱姜蒜切末，辣椒切段。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味，加入腌制好的羊肉片煸炒至变色。
7. 加入适量的水，煮开后放入焯水后的豆腐皮，煮5分钟。
8. 加入适量的盐调味，撒上葱花和香油即可。
贵州羊肉粉的配方：
羊肉、面粉、豆腐皮、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、醋、香油。
羊肉粉是一道流行于中国西南地区（尤其是贵州、云南）的特色小吃，汤鲜肉嫩，米粉爽滑，香辣开胃。以下是家庭版的经典做法：
食材准备（2人份）
主料：
米粉（干米粉或鲜米粉）200克
羊肉（带皮羊腿肉或羊腩）300克
羊骨（或牛骨）500克（熬汤用，可选）
辅料：
姜片5片、大葱1根（切段）、料酒1勺
香料包：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、草果1颗（拍破）、花椒10粒、干辣椒5个（根据口味调整）
配菜：香菜、葱花、蒜苗末、酸菜（或泡萝卜）适量
调料：
盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油、酱油适量
步骤详解
1️⃣ 熬制羊肉高汤
羊肉和羊骨冷水浸泡1小时去血水，焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
另起锅加足量水，放入羊肉、羊骨、葱段、姜片和香料包，大火烧开后转小火炖1.5~2小时，至羊肉软烂。
捞出羊肉晾凉切片，高汤过滤备用。
2️⃣ 处理米粉
干米粉提前用温水泡软（约30分钟），沸水煮1~2分钟捞出过冷水（更Q弹）。
制作羊肉粉的第一步，是将羊肉与羊骨一同放入沸水中焯水，以去除杂质和血水。接着，将焯好的羊肉和羊骨放入大锅中，加入足够的水，慢炖数小时，直至汤色变得浓郁。对于不喜欢羊肉膻味的人来说，可以在炖汤时加入一些草果、八角、桂皮等香料，以减轻膻味。
红油辣椒是羊肉粉的关键调料之一。为了制作美味的红油辣椒，需要将菜油烧热后浇到辣椒面上。这种辣椒油不需要添加其他任何调料，其味道香辣而醇厚。如果不会自制红油辣椒，也可以选择使用市面上的老干妈鸡辣椒作为替代。
接下来，将羊肥肉切成小块，放入锅中炼制出羊油。羊油是羊肉粉成功与否的关键所在，它能够为整碗羊肉粉增添独特的香气和口感。没有羊油的羊肉粉，就像失去了灵魂一样。
在准备好汤底和调料之后，就可以开始制作羊肉粉了。首先，将米粉浸泡至软化，然后放入沸水中烫熟。接着，将烫好的米粉捞出，放入碗中，加入炖好的羊汤、切好的羊肉片、一小勺羊油和一勺辣椒油。最后，根据个人口味加入香菜、酱油、醋、盐和花椒等调料，搅拌均匀即可享用。
正宗贵州羊肉粉的做法和配方如下：
一、制作羊汤材料：羊肉、羊骨。 步骤： 将羊肉和羊骨用水焯过，去除血水和杂质。 将焯过的羊肉和羊骨放入大锅中，加入足够的水，炖煮成浓郁的羊汤。 如果不喜欢羊肉的膻味，可以在炖汤时加入适量的草果、八角、桂皮等香料，以去除膻味并增添香气。
二、制作红油辣椒材料：菜油、辣椒面。 步骤： 将菜油烧热至冒烟。 将热油浇到辣椒面上，迅速搅拌均匀，制成红油辣椒。这一步不需要添加其他任何调料，保持辣椒的原汁原味。 如果不会制作红油辣椒，也可以使用老干妈鸡辣椒代替。
三、炼羊油材料：羊肥肉。 步骤： 将羊肥肉切成小块，放入锅中，用小火慢慢炼出羊油。 炼好的羊油要过滤掉杂质，留下清澈的羊油备用。这一步十分关键，羊油的加入将直接影响羊肉粉的口感和风味。
以上就是正宗贵州羊肉粉做法的全部内容，贵州羊肉粉的做法：准备食材：新鲜羊肉、羊骨、米粉、羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芫荽、葱花等。炖煮羊肉汤：将羊肉和羊骨一起放入锅中，加入适量的水分，加入生姜、八角、大葱等调料，大火烧开后转小火慢炖3个小时左右，炖出浓郁的羊肉汤。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
