芋儿鸡做法？小芋头（芋儿）500g，去皮切滚刀块 酸菜100g，切段或切碎（建议用四川泡酸菜）辅料：泡椒末、野山椒、泡姜片各20g 青红泡椒、蒜片、姜片、葱节适量 香料：八角1颗、桂皮1小段、山柰2片、小茴香少许 调料：生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、糖、花椒粒 二、制作步骤处理鸡肉 鸡块用温水洗净血水，沥干后加生抽2勺、那么，芋儿鸡做法？一起来了解一下吧。
芋儿鸡是一道经典的川菜，软糯的芋头搭配鲜嫩的鸡肉，香辣入味，非常适合家庭制作。下面分享一个家常做法，步骤简单，味道正宗：
食材准备（2-3人份）
主料：
鸡腿/鸡块 500克（建议用土鸡或三黄鸡，更嫩）
小芋头 500克（选个头均匀的，容易熟）
辅料：
姜片 5片、蒜瓣 5颗（拍扁）、葱白 1段
干辣椒 1小把（根据口味增减）、花椒 1小勺
八角 1颗、香叶 1片（可选）
调料：
豆瓣酱 1大勺、生抽 2勺、老抽 1勺
料酒 1勺、糖 1小勺、盐 适量
清水或高汤 适量
详细步骤
1. 处理食材
鸡肉切块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
芋头去皮切块（戴手套防痒），清水浸泡防氧化。
2. 焯水去腥
鸡块冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出沥干。
3. 炒香底料
热锅冷油，放姜片、蒜、葱白、干辣椒、花椒、八角、香叶，小火炒香。
芋儿鸡的做法如下：
一、准备材料
主料：草鸡半个，芋头2个。
辅料：洋葱半个，葱1棵，姜片3片，蒜瓣4个。
调味料：调和油适量，料酒1勺，盐少许，砂糖小半勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1勺，郫县豆瓣酱1大勺。
调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻适量（可根据个人口味调整）。
二、处理食材
芋头去皮：将芋头去皮后，放入微波炉加热2分钟，使其稍微变软，便于后续烹饪。
鸡块处理：草鸡洗净后切成小块，放入锅中加入葱姜焯水，煮至变色后捞出，洗净血沫备用。
洋葱切块：洋葱切成块状，葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。
三、烹饪步骤
爆香调料：起油锅，将葱姜蒜和洋葱块爆香，炒出香味。
加入豆瓣酱：放入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。
重庆正宗芋儿鸡的做法如下：
所需材料： 光鸡 小芋头 青花椒 干辣椒 八角 姜
所需调料： 油 生抽 豆瓣酱 白糖
制作步骤：1. 鸡块处理：光鸡洗净后斩块，放入沸水中氽烫以去除血水和异味，捞起后沥干水分。2. 芋头与辣椒处理：小芋头削去外皮，洗净后切成滚刀块；干辣椒切成丁备用。3. 炒香调料：烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，随后加入2汤匙豆瓣酱炒匀。4. 炒鸡块与芋头：倒入鸡块，开大火快速翻炒至上色，然后倒入小芋头，拌炒均匀。5. 调味与焖煮：加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水，炒匀后煮沸。盖上锅盖，以小火焖煮15分钟。6. 收汁起锅：煮至芋头软熟，汤汁近干时，即可起锅享用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一道美味的重庆正宗芋儿鸡了。
芋儿鸡的做法：
1. 准备材料：土鸡1只（约1.5kg），芋头500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
2. 土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净备用。
3. 芋头去皮，切成大块，用清水浸泡30分钟，去除淀粉质。
4. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入芋头煸炒片刻。
5. 将土鸡放入锅中，加入料酒，煸炒至鸡皮变色。
6. 加入清水，水量要淹过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮1小时。
7. 加入盐和鸡精调味，再炖煮10分钟即可。
8. 芋儿鸡炖好后，撒上葱花即可食用。
芋儿鸡的做法详细介绍如下：
一、准备材料 土鸡1只 芋头500克 生姜适量 葱适量 料酒适量 盐适量 鸡精适量 清水适量
二、处理食材土鸡处理：将土鸡宰杀后，去掉内脏，仔细洗净备用。 芋头处理：芋头去皮后切成大块，用清水浸泡30分钟，以去除多余的淀粉质，使芋头口感更佳。
三、烹饪步骤1. 爆香姜葱：热锅凉油，放入切好的生姜和葱，煸炒出香味。2. 煸炒芋头：加入切好的芋头块，煸炒片刻，使其表面微黄。3. 煸炒鸡肉：将处理好的土鸡放入锅中，加入适量的料酒，煸炒至鸡皮变色，锁住鸡肉的鲜味。4. 炖煮：加入足够的清水，水量要淹过鸡肉。大火烧开后转小火，慢炖1小时，使鸡肉和芋头充分融合，味道醇厚。5. 调味：加入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人口味调整。再炖煮10分钟，使味道更加均匀。
四、出锅装盘 芋儿鸡炖好后，撒上切好的葱花，增加色彩和香气，即可食用。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味可口的芋儿鸡了。
以上就是芋儿鸡做法的全部内容，芋儿鸡的做法详细介绍如下：一、准备材料 土鸡1只 芋头500克 生姜适量 葱适量 料酒适量 盐适量 鸡精适量 清水适量 二、处理食材 土鸡处理：将土鸡宰杀后，去掉内脏，仔细洗净备用。 芋头处理：芋头去皮后切成大块，用清水浸泡30分钟，以去除多余的淀粉质，使芋头口感更佳。三、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
