广东碌鹅的正宗做法？广东碌鹅的配方、做法及配料如下：配料：主料：鹅1只辅料：姜片、蒜蓉、豆豉、米酒、生抽、鲍鱼汁做法：第一步：先把这只大鹅用清水洗得干干净净的，然后沥干水分，放一边等着备用。第二步：锅里热油，把姜片爆香，再加入蒜蓉和豆豉继续炒香，炒好后盛出来放一边。第三步：锅里再倒点油，等油热了，那么，广东碌鹅的正宗做法？一起来了解一下吧。
广东碌鹅的正宗做法：
1. 准备好鸭腿肉、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 鸭腿肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒。
4. 放入鸭肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 加入清水，水量要没过鸭肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭肉烂烂的。
6. 最后收汁，出锅装盘即可。
广东碌鹅的配方如下：
主要材料： 鹅：1只
调料： 姜片：适量 蒜蓉：适量 豆豉：适量 油：适量 米酒：适量 生抽：适量 鲍鱼汁：适量
制作步骤：1. 准备鹅：用清水将鹅洗净，沥干水分，备用。2. 爆香调料：热油锅中，爆香姜片，随后加入蒜蓉和豆豉继续爆香，盛出备用。3. 煎鹅：锅中再次放油，油热后将鹅放入，用热油一遍遍往鹅身上浇，直至鹅变成金黄色。4. 倒油：鹅煎至金黄色后，暂时出锅，将锅中的油倒出。5. 焖煮：将鹅再次放入锅中，加入适量的水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉以及鲍鱼汁，盖上锅盖进行焖煮。6. 完成：等到鹅的颜色渐变，味道渐浓时，即可出锅，广东碌鹅制作完成。
按照以上步骤和配方，你可以制作出美味的广东碌鹅。
1、第一步用清水将鹅洗净，沥干水，放一旁留着备用。
2、热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香，盛出备用。
3、锅里放油，油热后将鹅放入，把热油一遍遍往鹅身上浇过去。
4、等鹅变成金黄色，就可以暂时出锅，把锅里的油倒出。
5、将鹅再入锅，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁，盖盖子焖煮。
6、等到鹅颜色渐变，味道渐浓即可出锅，这样碌鹅就完成了。
广东碌鹅的正宗做法：
1. 准备材料：鸭腿肉、碌枣、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。
2. 将鸭腿肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入蒜、姜爆香，加入鸭肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、碌枣和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸭肉烂熟入味即可。
5. 最后根据个人口味调整一下味道即可。
广东顺德碌鹅的做法如下：
1. 准备与腌制： 将蒜头、姜末加入豆瓣酱中搅匀。 把搅拌好的豆瓣酱塞进鹅肚子里。 拿老抽把整只鹅抹匀，腌制十五分钟，以便入味。
2. 煎制与焖煮： 热锅下油，将鹅放入稍微煎一下，煎至鹅皮金黄金黄。 煎好后放水下去焖煮，同时放入生抽、盐、糖、料酒调味。
3. 烹饪时间与检查： 大约焖煮四十分钟至一个小时，具体时间视鹅的大小而定。 想知道鹅是否煮熟，可以拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水流出就是没熟，反之则已熟。
4. 出锅与装盘： 等鹅稍微冷却后，就可以切块。 切好后，把鹅肚子里的汁淋在鹅肉上，以增加风味。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的广东顺德碌鹅了。
以上就是广东碌鹅的正宗做法的全部内容，广东碌鹅的正宗做法：1. 准备好鸭腿肉、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。2. 鸭腿肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。3. 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒。4. 放入鸭肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
