干猴头菇的家常做法？干猴头菇的家常做法及制作方法如下：一、浸泡与预处理 浸泡软化：将干燥猴头菇放入水中浸泡至完全软化。 撕块煮沸：将泡软的猴头菇挤干水分，撕成一口大小块状，放入汤锅中，加入冷水淹过猴头菇，煮沸3分钟后熄火，浸泡约1小时。二、清洗去苦 换水清洗：由于煮沸后的水可能呈黄色且带有苦味，那么，干猴头菇的家常做法？一起来了解一下吧。
干猴头菇的家常做法主要包括以下几种：
1. 泡开干猴头菇步骤：先将干猴头菇清洗干净，然后放入凉水中浸泡一段时间。接着可以加入开水入笼蒸制或下锅焖煮，或者继续放在开水中浸泡3个小时以上，直到泡开至没有白色硬芯。注意，泡开不充分的话，烹饪时难以煮软。 去苦涩味：泡发好后，在烹调前还要先放到容器内，加入姜、葱、米酒、大骨汤等上笼蒸或煮，以中和猴头菇自身的苦涩味。
2. 肚片炒猴头菇材料：干猴头菇、熟猪小肚、食用油、料酒、食盐、白砂糖、鸡精、苋菜、芝麻油、白胡椒粉。 步骤：将干猴头菇用温水泡发，清洗后顺刺切片，用开水氽去苦涩味，捞出控干水；熟猪小肚切片。炒菜锅加热加食用油，下熟猪小肚片、猴头菇片爆炒，加料酒、食盐、白砂糖、鸡精、苋菜，炒匀后淋上芝麻油，装盘撒上白胡椒粉即可。
3. 毛笋烧猴头菇材料：干猴头菇、熟毛笋片、油菜心、火腿片、猪板油、生姜片、葱结、料酒、食盐。
一、猴头菇的家常做法
1. 猴头菇炒肉片
材料：猴头菇、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、水淀粉。
做法：
1）将猪肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。
2）将猴头菇洗净，切成片。
3）葱、姜、蒜切末备用。
4）热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入腌制好的肉片煸炒。
5）待肉片变色后，加入猴头菇煸炒。
6）较后加入适量的盐和水淀粉调味即可。
2. 猴头菇炖鸡汤
材料：猴头菇、鸡肉、姜、葱、盐、料酒、清水。
1）将鸡肉切成块，加入盐、料酒腌制10分钟。
2）将猴头菇洗净，切成块。
3）姜切片备用。
4）热锅凉油，放入葱、姜爆香。
5）加入腌制好的鸡肉块煸炒。
6）煸炒至鸡肉变色后，加入猴头菇和清水。
7）大火烧开后，转小火炖煮30分钟即可。
二、干猴头菇的食用方法
1. 干猴头菇炖汤
材料：干猴头菇、鸡肉、姜、葱、盐、料酒、清水。
1）将干猴头菇泡发，洗净备用。
2）将鸡肉切成块，加入盐、料酒腌制10分钟。
6）煸炒至鸡肉变色后，加入泡发好的干猴头菇和清水。
2. 干猴头菇炒青菜
材料：干猴头菇、青菜、蒜、盐、生抽、油。
2）青菜洗净，切成段。
3）蒜切末备用。
4）热锅凉油，放入蒜末爆香。
5）加入泡发好的干猴头菇煸炒。
6）待猴头菇变软后，加入青菜翻炒。
干猴头菇的家常炒菜做法如下：
一、准备食材 干燥猴头菇半斤 全蛋12颗 盐1/2小匙 酱油1大匙 胡椒粉1小匙 糖2/3大匙
二、处理猴头菇 将干燥猴头菇放入水中浸泡至软。 挤干猴头菇的水分，然后将其撕成一口可吃的大小块。 将撕好的猴头菇放入汤锅，加入冷水淹过猴头菇，煮沸3分钟后熄火，浸泡约1小时。 重复换水、挤干水分的步骤，直至水是干净的，然后挤干水分备用。
三、调味腌制 将盐用1大匙的水溶解，加入全蛋、糖、胡椒粉和酱油，完全拌匀后尝试味道，如太淡可再加酱油调味。 将挤干水分的猴头菇加入调味汁中，确保猴头菇全部吸收酱汁，然后浸泡一夜。
四、炒制猴头菇 起油锅，将浸泡好的猴头菇放入锅中炒熟。 炒好后熄火，放凉。
五、保存与食用 可以将炒好的猴头菇分成小包，放入冷冻库保存。 这些调味拌炒完成的猴头菇，可用来煮麻油、三杯等菜品，或加入任何汤品中，都非常适合。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的干猴头菇炒菜了。
我认为干猴头菇的最佳吃法是猴头菇炖汤。具体做法包括：提前泡发猴头菇并洗净，将排骨焯水后与猴头菇一起放入砂锅中，加入红枣、姜片、香叶、八角和草果，加入适量清水，大火煮开后转小火煲汤，适时加入盐调味，当排骨肉软入味、汤汁清亮透彻时关火即可。
1、食材：干燥猴头菇半斤，全蛋12颗，盐1/2小匙，酱油1大匙，胡椒粉1小匙，糖2/3大匙。
2、干燥猴头菇放入水里浸泡到软。
3、将猴头菇的水挤出来，再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时。
4、此时煮沸的水呈黄色，会苦，所以要一直换水重复洗，挤干水份，重复这个动作，直到水是干净的，然后挤干水份备用。
5、先将盐用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+酱油，完全拌匀，尝试味道，如果太淡，可以再加入一些酱油调味并拌匀。然后，加入挤干水份的猴头菇，全部吸收酱汁，浸泡一夜。
6、起油锅，将浸泡好的猴头菇入炒锅炒熟，熄火，放凉后，分成一包包入冷冻库保存。这些调味拌炒完成的猴头菇，可用来煮麻油，三杯，任何的汤品，都非常适合，所以可以多做一些。
以上就是干猴头菇的家常做法的全部内容，我认为干猴头菇的最佳吃法是猴头菇炖汤。具体做法包括:提前泡发猴头菇并洗净,将排骨焯水后与猴头菇一起放入砂锅中,加入红枣、姜片、香叶、八角和草果,加入适量清水,大火煮开后转小火煲汤,适时加入盐调味,当排骨肉软入味、汤汁清亮透彻时关火即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
