油炸猪排骨的做法？油炸猪排骨的详细做法一、选材关键建议选用猪肋排，肉质鲜嫩且骨头较小，炸后口感更佳。挑选时注意排骨色泽红润、富有弹性，无异味。分量根据需求调整，一般300克左右适合2-3人食用。二、那么，油炸猪排骨的做法？一起来了解一下吧。
最正宗炸排骨的做法如下：
一、所需材料 新鲜猪排骨：适量 鸡蛋：2个 面粉：适量 葱姜蒜：适量 料酒、盐、鸡精、生抽：各适量 食用油：适量
二、做法步骤
前期准备
新鲜猪排骨洗净，斩成小段。
葱姜蒜切末，备用。
腌制排骨
排骨放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽和葱姜蒜末，拌匀腌制30分钟。
打入鸡蛋，继续搅拌，让排骨充分吸收蛋液。
裹粉
排骨沾上适量面粉，确保每块排骨都被均匀包裹。
稍微抖动，去除多余的面粉。
炸制排骨
锅中加入足够的食用油，烧至6、7分热。
将裹好面粉的排骨放入锅中，中小火慢炸。
炸至两面金黄，捞出沥油。
出锅装盘
炸好的排骨放在盘中，稍微冷却后即可食用。
三、注意事项选材：选择新鲜的猪排骨，保证口感。 腌制：调料适量，腌制时间足够，确保排骨入味。 裹粉：确保每块排骨均匀包裹面粉，口感酥脆。 油温：中小火慢炸，避免外焦里生。 炸制：观察排骨颜色变化，炸至两面金黄时出锅，口感最佳。
炸排骨用面粉炸出来就会比较偏硬，而且不易回软，如果用淀粉加鸡蛋炸的排骨就会比较偏软。下面我分享一个薄荷炸排骨的做法。
【配料表】：猪肋排500克，薄荷叶250克，大蒜剁碎20克，葱切碎20克，姜剁碎20克，料酒10克，生抽酱油20克，老抽酱油5克，食盐5克，胡椒粉5克，干红辣椒20克。
【操作步骤】：
【一】：排骨用清水洗净，沥干水分。
【二】：薄荷嫩叶用清水洗净沥干水分。
【三】：排骨放入碗中，加入：大蒜剁碎20克，葱切碎20克，姜剁碎20克，料酒10克，生抽酱油20克，老抽酱油5克，食盐5克，胡椒粉5克，抓匀。
【四】：接着加入食用油一勺子，再次抓拌均匀。
【五】：锅中加入食用油，油温五成热，插入一根筷子，能看到小气泡产生，即可下入排骨。
【六】：排骨下入锅中，中小火慢炸，炸两分钟定型之后用筷子翻面。
【七】：排骨炸的过程中要时不时的用锅铲推动防止粘锅。
【八】：排骨炸至两面金黄，起锅备用。
【九】：将薄荷叶放入油锅中炸至断生。
【十】：薄荷叶炸至断生，起锅装盘。
【十一】：将排骨第二次下入油锅中进行复炸，同时下入干红辣椒，一起炸两分钟，即可关火起锅装盘。
【十二】：一道美味的薄荷炸排骨就制作完成了。
油炸排骨的做法及配料
炸排骨是一道四川省的地区特色美食，归属于川特色菜。外酥里嫩，不够硬不软，一块块不连，甘甜咸度鲜美。选新鲜的猪肋条猪排骨和软骨(每公斤骨上带2Kg肉)。.剁块及腌渍:将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块，用冷水清洗，捞起来沥尽水。将葱、姜切割成碎屑，连在别的调料倒进器皿内混和匀称，再将猪排骨倒进搅拌均匀，腌渍30分钟。上糊、煎炸:用冷水500克，把木薯淀粉、小麦面粉、生鸡蛋搅拌成干粘稠。将腌渍过的猪排骨连在调料一起倒进糊内，用木棍搅拌。把油加温到180℃，倒进猪排骨，留意炸匀，约10分钟后，猪排骨表层呈深咖啡色捞起来，即是制成品。
制做原材料
主要材料：猪大骨(大排)5000克
辅材：木薯淀粉(扁豆)700克,全麦面粉1250克,生鸡蛋500克
调味品：白糖50克,盐100克,生抽150克,小葱100克,姜400克,鸡精10克,五香粉10克
炸排骨的特点
外酥里嫩，不够硬不软，一块块不连，甘甜咸度鲜美。
炸排骨的做法
1、选新鲜的猪肋条猪排骨和软骨(每公斤骨上带2Kg肉)。
2、剁块及腌渍:将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块，用冷水清洗，捞起来沥尽水。将葱、姜切割成碎屑，连在别的调料倒进器皿内混和匀称，再将猪排骨倒进搅拌均匀，腌渍30分钟。
油炸蒜香排骨是一道香酥可口的家常菜，制作过程分为腌制、炸制两个关键步骤。以下是详细做法：
材料准备
猪肋排500克（选肉质厚实的部位）
大蒜1头（约50克，剁成蒜末）
生姜10克（切末）
生抽2勺
蚝油1勺
料酒1勺
白糖1小勺
白胡椒粉1/2小勺
淀粉2大勺
面粉1大勺
食用油（炸制用）
步骤
排骨处理
排骨剁成5厘米长段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。
腌制
排骨加蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉，抓匀按摩3分钟。
密封冷藏腌制2小时以上（隔夜更佳），让蒜香充分渗透。
挂粉
腌好的排骨挑出表面蒜末（防炸糊），混合淀粉和面粉均匀裹在排骨上，形成薄脆层。
炸制
锅中倒油（没过排骨），烧至160℃（木筷插入冒小泡）。
逐块下排骨，中火炸6分钟至浅金黄捞出。
油温升至180℃，复炸30秒至深金黄，逼出多余油脂，表皮更脆。
关键点
蒜末建议现剁，避免用蒜泥（易焦苦）。
复炸时需控温，防止蒜香变焦苦味。
可撒椒盐或辣椒粉增味，搭配柠檬汁解腻。
成品外酥里嫩，蒜香浓郁，骨髓保持汁水，冷却后仍脆。注意炸制时勤翻动使上色均匀。
炸排骨是一道美味可口的菜肴，其正宗的做法可能因地域和个人口味而有所不同。以下是一种常见的炸排骨做法：
一、所需食材和调料
食材
猪排骨：500克（建议选用新鲜的猪肋骨，肉质鲜嫩，口感更好）
鸡蛋：1个（用于挂糊，使排骨表面更酥脆）
面包糠：适量（可增加排骨的酥脆口感）
面粉：适量（用于挂糊）
淀粉：适量（用于挂糊，增加排骨的酥脆度）
调料
盐：适量（根据个人口味添加，用于调味）
白胡椒粉：适量（增添风味）
料酒：1勺（去腥增香）
生抽：2勺（提味）
蚝油：1勺（提升排骨的鲜味）
姜片：3 - 4片（去腥）
大蒜：3 - 4瓣（切碎，增香）
辣椒粉：适量（根据个人口味添加，增加辣味）
二、具体步骤
准备工作
将猪排骨洗净，切成小段（每段长度约为3 - 4厘米）。
把切好的排骨放入碗中，加入姜片、大蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和辣椒粉（如果喜欢吃辣的话）。
用手充分搅拌，确保每块排骨都均匀地裹上调料。然后盖上保鲜膜，腌制2小时以上（腌制时间长一些可以让排骨更入味），最好放在冰箱冷藏腌制过夜。
制作面糊
在腌制排骨的过程中，可以准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉（面粉和淀粉的比例可以是1:1），再加入适量的盐和水，搅拌均匀，直到形成较稠的面糊。
以上就是油炸猪排骨的做法的全部内容，新鲜猪排骨洗净，斩成小段。葱姜蒜切末，备用。腌制排骨 排骨放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽和葱姜蒜末，拌匀腌制30分钟。打入鸡蛋，继续搅拌，让排骨充分吸收蛋液。裹粉 排骨沾上适量面粉，确保每块排骨都被均匀包裹。稍微抖动，去除多余的面粉。炸制排骨 锅中加入足够的食用油，烧至6、7分热。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
