酥麻花的做法和配方？混合材料：先在桌上堆起一堵面粉墙，中间留空。将冷水、鸡蛋、糖和泡打粉放入中间，先搅拌至糖完全溶解，颜色发白。随后，将搅拌好的蛋液逐渐加入面粉中，耐心揉合成面团。制作剂子：将和好的面团揪成大小一致的偶数剂子，因为每两个剂子将合成一根麻花。将揪好的剂子搓成粗条备用。刷油醒面：在粗条上均匀刷上一层油，那么，酥麻花的做法和配方？一起来了解一下吧。
放猪油的酥麻花的做法和配方如下：
配方： 主材料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克 辅料：面粉140克、猪油70克
做法：1. 制作油皮：将糖和盐放入清水中，搅拌至完全溶解。将糖水倒入200克面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。用保鲜膜包好面团，防止表面吹干。
制作油酥：
将70克猪油直接放入140克面粉中。
用筷子或刮刀拌到无干粉状态，然后用手捏成面团。
包裹油酥：
将油皮面团擀开，将油酥面团放在油皮面团上。
用油皮面团将油酥面团完全包裹起来。
擀卷松弛：
用擀面杖轻轻地将面团擀开，擀成长方形。
从一头卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
切条制作麻花胚：
将松弛好的面团轻轻擀成厚度约8毫米的面片。
切成宽度约1厘米的长条。
将长条搓圆、搓细、搓长，然后对折，接口处捏紧。
将两条面条拧在一起，再次对折并拧紧，形成麻花胚。接口处一定要捏紧，防止炸时散开。
炸制麻花：
锅中放油，油温升高后放入麻花胚。
用小火慢炸，炸至金黄色即可捞出。
沥干油，放凉后即可食用。
按照上述步骤操作，你就可以制作出美味的放猪油的酥麻花了。
制作酥麻花的配方如下：
材料：
面粉半斤
油750克（用于炸制及和面时刷面）
鸡蛋1个
糖4勺
泡打粉5克
冷水适量
做法：
和面醒制：
使用冷水和面，面团的软硬程度会影响醒制时间。面团较硬时，醒制时间需稍长；面团较软时，醒制时间可稍短。
混合材料：
先在桌上堆起一堵面粉墙，中间留空。将冷水、鸡蛋、糖和泡打粉放入中间，先搅拌至糖完全溶解，颜色发白。
随后，将搅拌好的蛋液逐渐加入面粉中，耐心揉合成面团。
制作剂子：
将和好的面团揪成大小一致的偶数剂子，因为每两个剂子将合成一根麻花。
将揪好的剂子搓成粗条备用。
刷油醒面：
在粗条上均匀刷上一层油，案板上也需刷油以防粘连。
用保鲜膜盖住粗条，醒制10分钟左右。
搓条上劲：
醒好的粗条再次搓成长长的细条，两头一起使劲搓，约搓三次以使面条上足劲儿。
上好劲儿的两根细条将两头粘在一起，松开手后它们会自然拧起，说明内劲儿已上好。
炸制准备：
在麻花表面薄薄地刷一层油。
油温需适中，麻花下锅时冒小泡为宜。
炸制出锅：
将麻花放入油锅中炸制，至金黄色时捞出即可。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的酥麻花。
香酥麻花的做法和配方如下：
配方：
- 中筋面粉200克
- 鸡蛋1个
- 油40克
- 温水40克
- 酵母1.5克
- 白糖30克
- 小苏打1.5克
- 盐2克
做法：
1. 将酵母用温水化开，与其他材料一起放入盆中，混合均匀后揉成面团。
2. 蒙上保鲜膜或加盖，让面团醒发20分钟。
3. 将面团切成小剂子，搓成小条后放回盆中再次醒发几分钟。
4. 取出小条，搓成长条后，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花状。
5. 锅里下油，待油温四成热时，下麻花，中火慢炸。期间需用筷子不停翻动，让麻花受热均匀。
6. 炸至麻花金黄酥脆后，捞出控油即可。
提示：
- 如果希望麻花更加香酥，可以尝试使用高筋面粉，并在和面时减少或省略鸡蛋。
- 炸制时，要注意控制油温，避免麻花炸焦。
- 可以根据个人口味，适当调整白糖和盐的用量。
按照上述配方和步骤，你就能制作出正宗的香酥麻花了！
1、材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。
2、将面粉跟糖搅匀。
3、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。
4、用手和面团，和好后静置20分钟。
5、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。
6、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。
7、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。
8、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。
9、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。
蜂蜜小酥麻花的做法和配方如下：
配方： 低筋面粉：适量 蜂蜜：适量 鸡蛋液：适量 糖粉：适量 黄油：适量 泡打粉：适量
做法：1. 准备材料：将黄油软化，加入糖粉和蜂蜜，搅拌均匀。2. 加入鸡蛋液：分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀，再加入下一次。3. 混合面粉：将低筋面粉和泡打粉提前过筛并混合好，然后加入到黄油鸡蛋液中，用刮刀搅拌均匀。4. 搓成面团：用手将混合物搓成光滑的面团。5. 分割面团：将面团均分成每个约15克的小面团，并滚圆。6. 搓条对折：将每个小面团搓成长条状，然后对折。7. 扭成麻花：将对折后的面团扭成麻花状，形状可以根据自己的喜好进行调整。8. 摆放烤盘：将做好的麻花逐一放入不粘烤盘。9. 刷蛋液：在麻花的表面刷一层薄薄的鸡蛋液。10. 烘烤：将烤箱预热至160度，然后将麻花放入烤箱中层，烘烤约20分钟。
完成：烘烤完成后，取出蜂蜜小麻花，稍微放凉后即可享用。
以上就是酥麻花的做法和配方的全部内容，制作酥麻花的配方如下：材料： 面粉半斤 油750克 鸡蛋1个 糖4勺 泡打粉5克 冷水适量 做法：1. 和面：用冷水和面，面团的软硬程度会影响醒制时间，面团硬则醒制时间长，面团软则醒制时间短。先用面粉堆一个粉墙，在中心加入冷水、鸡蛋、糖和泡打粉，和匀至糖化、颜色发白，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
