黄油牛角包的做法？把黄油包入面团中，反复折叠又擀开，这一步是很难操作的，太用力或者手法不对，黄油可能漏出来，这样烤出来的牛角包层次就不分明了。我们日常制作饼干等点心，都是用软化好的黄油，但是这里包裹用的黄油必须是从冰箱刚刚拿出来的偏硬的黄油，切成片状黄油后拼接在一起，然后用工具敲打让黄油成为一整块后，那么，黄油牛角包的做法？一起来了解一下吧。
牛角包配方分享：
所需食材：
高筋面粉250g
黄油20g
耐高糖酵母3g
糖25g
牛奶120g
盐1g
鸡蛋1个
具体做法：
搅拌面团：
把除黄油外的其他所有食材（高筋面粉、耐高糖酵母、糖、牛奶、盐、鸡蛋）放入厨师机中。
搅拌成团，直至面团能拉出厚膜。这一步是为了让面团初步形成筋度，为后续的发酵和整形打下基础。
加入黄油继续揉面：
待面团搅拌至能拉出厚膜后，加入软化的黄油。
继续揉面，直至面团出现薄膜。这一步是为了让黄油充分融入面团，使面团更加柔软、光滑，同时增加面团的延展性和可塑性。
发酵面团：
将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
发酵至面团体积变为原来的两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可。这一步是为了让面团中的酵母充分发酵，产生气体，使面团膨胀松软。
整形：
发酵好的面团先按压排气，然后擀成长方形。
将长方形面片切成长三角形，从宽的那边开始卷起，形成牛角包的形状。
依次将卷好的牛角包放入烤盘中，注意保持一定的间距。
黄油牛角包的做法
第一步，把除了黄油以外的所有原料都丢进面盆，搅拌揉成光圆的面团。
第二步，加入黄油揉匀，盖上保鲜膜。进行发酵，大约需要4-5小时，冬季气温低需要更久的时间。
第三步，发酵好的面团分成六等分，轻柔成胡萝卜形状的长条后，醒15分钟。
第四步，擀开长条形面团，呈长三角形。从端部向上卷起，摆放在烤盘里。烤箱放一碗水预热后关闭，把烤盘丢进温暖的烤箱进行再次发酵。
第五步，大约一小时后面团发酵到原来的1.5倍大小。烤箱温度调成170度，预热五分钟，烘烤时间是15分钟。
外焦里嫩，牛角包烘好啦
我们都知道，牛角包是比较受欢迎的一种面包甜点，它的味道香软可口，吃起来很不错，口感很蓬松，深受人们喜欢，很多人都会在家做牛角包。很多人都做不好牛角包，那么牛角包做失败的原因有哪些呢？下面让我们具体来看看吧！
牛角包做失败的原因
层次纹路清晰、内部呈蜂窝巢状、外皮金黄酥脆的牛角包是非常成功的，而没成功的牛角包可能出现没有纹路，内部不松软、吃起来太油等等问题，大概原因如下：
1、牛角包和面比例不对
牛角包的主食材是高筋面粉、鸡蛋、黄油、酵母、牛奶或者清水等，这些食材都要遵守一定比例，烤出来的牛角包才会香，虽然用的是高筋面粉，但适当加一些低筋面粉，面包口感会更软。
2、面团揉得不够
想要面包柔软拉丝，需要多揉面团，直至面团能拉出一层不透明的薄膜，如果没有这一步，面团筋性不够，后期包裹好的黄油就容易漏出来，牛角包的层次就不分明。
3、发酵不成功
加酵母让面团发酵至原来的2倍大，这一点非常重要，如果面团没有膨胀，牛角包就会失败，它不会蓬松。
4、黄油使用错误
把黄油包入面团中，反复折叠又擀开，这一步是很难操作的，太用力或者手法不对，黄油可能漏出来，这样烤出来的牛角包层次就不分明了。
我们日常制作饼干等点心，都是用软化好的黄油，但是这里包裹用的黄油必须是从冰箱刚刚拿出来的偏硬的黄油，切成片状黄油后拼接在一起，然后用工具敲打让黄油成为一整块后，包裹放入冰箱冷藏或者冷冻，防止黄油融化，和好的面团也必须冷藏后才能把黄油包入，否则面团的高温会让黄油融化，而且在反复擀面的过程中，为了防止室温下黄油融化，擀好的面团也需放入冰箱冷藏，防止黄油融化，否则黄油就容易漏出来，造成牛角包层次不分明。
牛角包的简单做法如下：
所需材料： 面粉250克 牛奶100毫升 酵母3克 白糖20克 盐3克 黄油30克 鸡蛋1个
制作步骤：1. 混合材料揉面：将面粉、酵母、白糖、盐混合在一起，加入牛奶和鸡蛋，揉成光滑的面团。2. 加入黄油揉匀：将黄油加热融化后，慢慢加入面团中，揉至面团光滑且黄油完全融入。3. 首次发酵：将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵1小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。4. 整形：将发酵好的面团分成若干份，每份搓成长条状，然后卷成牛角状，放在烤盘上。5. 二次发酵：将整形好的牛角包放在温暖的地方，再次发酵30分钟，使其体积进一步膨胀。6. 烘烤：预热烤箱至180度，将牛角包放入烤箱中层，烤制1520分钟，直至表面金黄酥脆即可出炉。
注意： 发酵过程中要保持环境的温暖和湿润，有助于面团的发酵。 烘烤时间可能因烤箱型号和牛角包大小而有所不同，请根据实际情况调整。
制作美味的牛角包，首先将所有干性材料（1, 2, 3, 4, 5）混合均匀，然后加入液态材料（6），静置醒发30分钟。接着，将黄油（7）提前冷冻备用。面团揉成正方形，包裹黄油，进行三次三等份折叠，每次折叠后稍作醒发15分钟，以确保面团的层次分明。再次进行三次三等份折叠，再次醒发15分钟，直至面团完全吸收黄油的香味。
将面团擀成厚度为0.5厘米的长方形，将其切成等边三角形。底边中间切一个1厘米的口，然后将其向上卷起，形成经典的牛角形状。在卷好的牛角包表面刷上蛋液，再次醒发30分钟，让其膨胀起来。最后，将牛角包放入预热至200度的烤箱中，烘烤15分钟，直至表面呈金黄色。
在制作过程中，要注意控制醒发的时间和温度，以确保面团的松软和层次分明。同时，黄油的冷冻和提前准备，可以让其在包裹面团时更好地融入，增加牛角包的口感。通过精细的折叠和卷起，牛角包的层次结构得以显现，形成独特的外观和口感。最后的烤制过程，使得牛角包表面金黄酥脆，内部柔软香甜，让人垂涎三尺。
制作牛角包的过程虽然需要耐心和细心，但成品的美味绝对值得这份付出。从混合材料到醒发，从折叠黄油到烘焙，每一步都充满了对美食的追求和对细节的关注。
以上就是黄油牛角包的做法的全部内容，将整形好的牛角包放置在温暖湿润的环境中进行二次发酵。发酵至体积变为原来的1.5倍大左右即可。这一步是为了让牛角包在烘烤过程中更加松软、膨胀。刷蛋液与撒装饰：在二次发酵好的牛角包表面刷上一层全蛋液。这一步是为了让牛角包在烘烤过程中形成金黄色的诱人色泽。撒上适量芝麻或其他爱吃的坚果碎，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
