肉末炒豌豆的做法？将新鲜豌豆洗净，如果是带壳豌豆，需要先剥去外壳。可以提前将豌豆焯水，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入豌豆煮2 - 3分钟，捞出过凉水沥干水分。这样处理后的豌豆颜色更翠绿，口感也更脆嫩。把猪肉洗净，擦干水分，用刀剁碎或者使用搅拌机搅碎成肉末。将葱花、姜末、蒜末准备好放在一旁备用。那么，肉末炒豌豆的做法？一起来了解一下吧。
豌豆炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的豌豆与咸香的肉末完美结合，营养丰富，口感丰富多变。下面是一种常见的豌豆炒肉末的做法：
【材料】
新鲜豌豆：300克
猪肉末：150克
大蒜：3瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽酱油：1大勺
料酒：1小勺
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备材料：将新鲜豌豆剥出豆粒，洗净沥干水分；大蒜和姜剁成末，葱切成葱花备用。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒和生抽酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。
焯水豌豆：锅中加水烧开，放入豌豆粒焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豌豆的翠绿色。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，出油。
加入调料：在肉末中加入蒜末、姜末和一部分葱花，继续翻炒出香味。
炒豌豆：将焯好水的豌豆倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
调味：根据个人口味加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。
勾芡：如果喜欢汁多一些，可以用水淀粉对锅中的菜肴进行勾芡，使汁液略微浓稠。
出锅前加味：最后加入剩余的葱花，撒上少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
装盘：将炒好的豌豆炒肉末装盘，即可上桌享用。
青豌豆现在正当时，一个个又鲜又嫩又青绿的豌豆，看上去便特别诱人，青豌豆我时常会用于炒菜，青豌豆、胡萝卜、猪肉末、辣椒等，这几样食材搭配在一起，味道清新，而且营养也均衡，炒青豌豆的时候需要技巧，有人先焯水有人直接炒，大厨说只有用了正确的方法做，青豌豆才会更加鲜嫩入味，下面我便会将青豌豆炒肉末的做法分享给大家，这道菜大人和小孩都很适合吃，下饭更开胃。
备用食材： 青豌豆1盘，胡萝卜半根，猪肉末80克，辣椒1个；
制作过程： 第一步，青豌豆事先要剥好，将其仔细清洗干净，胡萝卜半根，削去皮，将胡萝卜切成丁，如同青豌豆一般的大小便可，在锅中添上水；
第二步，将水烧开，滴几滴油，放一勺盐，将青豌豆先放入锅中焯水，3分钟，将豌豆捞出，过一遍凉水，控干，同样将胡萝卜丁也下锅焯水；
第三步，猪肉末事先剁好，最好选择纯瘦肉，将猪肉末加上淀粉、胡椒粉、生抽，搅拌均匀后，腌制一会让其入味，炒锅烧热，加上食用油；
第四步，油烧热后，放入猪肉末，快火滑炒，将肉末炒至变色，发白的时候，加入胡萝卜丁和豌豆粒，快速翻炒均匀，加上少许的食盐调味；
第五步，再加上点生抽，翻炒均匀，放入事先切好的青椒丁，快火炒均匀，就可以关火了，米饭盛入在碗中，浇上炒好的豌豆肉末，一边吃饭一边吃菜，特好。
豌豆炒肉末前，豌豆不需要提前煮。一般情况下，豌豆只要放入锅中煸炒3分钟左右就会熟了，直接煸炒的豌豆口感酥脆，美味可口。不过，也有一种做法是在炒制前将豌豆仁汆烫30秒，这样做可以使豌豆更易熟且保持鲜绿色泽，但并非必要步骤。
豌豆炒肉末的简要步骤： 准备材料：将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净，肉洗净切成小粒，大蒜切片，鲜小红辣椒斜切成圈备用。 腌制肉粒：在肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉拌匀腌制15分钟。 汆烫豌豆：大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫30秒，然后泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用。 炒制：大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，最后淋入芝麻香油即可出锅。
肉沫豌豆是一道美味又营养的家常菜，以下是详细的做法：
一、所需食材
主料
猪肉末（适量，可根据个人喜好和用餐人数准备，一般200 - 300克即可）
豌豆（适量，可与猪肉末按1:1或1:1.5的比例准备，约200 - 450克）
辅料
葱（1 - 2根，主要用来增香，切成葱花）
姜（1块，量不用太多，切成姜末，用于去腥增香）
蒜（2 - 3瓣，切成蒜末，增添香味）
辣椒（可选，1 - 2个干辣椒或者适量青椒、红椒。干辣椒剪成段，青红椒切成小块，用于增加辣味和色彩）
食用油（适量，如玉米油、花生油等，用于炒制）
盐（适量，根据个人口味调整，一般0.5 - 1勺）
生抽（1 - 2勺，用于提鲜）
料酒（0.5 - 1勺，去腥）
淀粉（1 - 2勺，用于勾芡）
胡椒粉（少许，用于去腥和提升风味）
鸡精（可选，0.5勺，用于提鲜）
二、做法步骤
处理食材
将新鲜豌豆洗净，如果是带壳豌豆，需要先剥去外壳。可以提前将豌豆焯水，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入豌豆煮2 - 3分钟，捞出过凉水沥干水分。这样处理后的豌豆颜色更翠绿，口感也更脆嫩。
把猪肉洗净，擦干水分，用刀剁碎或者使用搅拌机搅碎成肉末。
1、首先肉末加入生抽、蚝油、料酒、生粉搅拌均匀，再倒入少许花生油，搅拌均匀，腌制片刻。
2、豌豆去壳洗净，控干水份。
3、起油锅，放入肉末炒香后，盛出。
4、放入豌豆炒至变色。
5、倒入半碗清水，焖煮三五分钟，放入盐拌匀。
6、最后倒入肉末混合炒匀，即可出锅装盘。
以上就是肉末炒豌豆的做法的全部内容，第四步，油烧热后，放入猪肉末，快火滑炒，将肉末炒至变色，发白的时候，加入胡萝卜丁和豌豆粒，快速翻炒均匀，加上少许的食盐调味；第五步，再加上点生抽，翻炒均匀，放入事先切好的青椒丁，快火炒均匀，就可以关火了，米饭盛入在碗中，浇上炒好的豌豆肉末，一边吃饭一边吃菜，特好。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
