发面韭菜饼的做法？步骤：1. 和面发酵：温水化开酵母和糖，静置5分钟激活酵母。面粉加盐混合，倒入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖保鲜膜，室温发酵至2倍大（约1小时，冬季需延长）。2. 调馅：韭菜碎加香油拌匀（锁住水分防出水），再拌入鸡蛋碎、盐、五香粉。3. 包制：发酵好的面团揉搓排气，那么，发面韭菜饼的做法？一起来了解一下吧。
发面韭菜饼最简单做法如下：
材料准备：
面团部分：
中筋面粉：300克
温水（约35℃）：180毫升
酵母粉：3克
白糖：5克（帮助发酵，可选）
盐：2克
馅料部分：
韭菜：200克（洗净切碎）
鸡蛋：2个（炒熟切碎）
香油或食用油：1大勺
盐、五香粉：适量
步骤：
1. 和面发酵：
温水化开酵母和糖，静置5分钟激活酵母。
面粉加盐混合，倒入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
盖保鲜膜，室温发酵至2倍大（约1小时，冬季需延长）。
2. 调馅：
韭菜碎加香油拌匀（锁住水分防出水），再拌入鸡蛋碎、盐、五香粉。
3. 包制：
发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（约50克/个），擀成中间厚边缘薄的面皮。
包入韭菜馅，像包子一样收口捏紧，轻轻压扁成饼状。
4. 烙饼：
平底锅刷薄油，小火预热，放入饼坯，用手稍微压平。
盖锅盖烙2分钟，底面金黄后翻面，继续烙至两面金黄、饼身鼓起即可（全程小火防焦）。
关键提示：
面皮厚度：不宜过薄，否则容易露馅。
火候控制：小火慢烙确保内馅熟透。
现做现吃：韭菜饼趁热口感最佳，外皮酥软，馅料鲜香。
按此方法操作，无需复杂技巧，成功率极高。
主料
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韭菜200克
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猪肉馅150克
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面粉200克
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发酵粉2克
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牛奶适量
辅料
料酒
少许
十三香
少许
酱油
少许
耗油
少许
盐
少许
鸡蛋
2个
虾皮
少许
姜末
少许
花生油
适量
发面韭菜饼的做法
1.
准备猪肉馅加入姜末，料酒十三香，酱油耗油，盐，放入韭菜鸡蛋，虾皮。
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2.
加入适量花生油和成馅料备用
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3.
盆中倒入牛奶，加入面粉发酵粉。
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4.
和成面团醒发一小时
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5.
分别若干份
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6.
擀皮
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7.
包馅
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8.
做成小饼
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9.
不粘锅烧热放入饼坯
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10.
小火慢烙至两面金黄
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11.
装入盘中，喧软营养。
久菜饼发面和死面都是很好吃的，主要在于自己平时的饮食习惯和选择。不过通常下还是吃死面的九菜饼子较多，味道口感会更好一些，特别的有嚼头，吃起来会更香，但也有部分人喜欢吃发面的。
我认为还是应该选择发面的比较好吃，因为韭菜饼如果用方面的这个发面来进行选择的话，就会让这个饼特别的好吃，也会特别的松软，味道是非常不错的。
发面芝麻饼的做法
食材用料
面粉 一斤
水 300克
发酵粉 5-6克
芝麻 少许
油 少许
步骤：
1、 面粉水酵母粉放入面包机
2、 发2倍大，取出排气
3、 分三份，每份270克左右
4、 把一个面团擀圆
5、 刷鸡蛋液
6、 撒芝麻
7、 放入平底锅 两面均匀烙几
8、 出锅
9、 切块食用
小贴士
烙饼时一定盖锅盖，
五香发面芝麻饼的做法
食材用料
面粉 200克
油酥面 50克
油 30克
五香粉 5克
盐 1克
泡打粉 1克
酵母粉 3克
水 适量
淡盐水 少许
芝麻仁 适量
步骤：
1、 面粉放盆中加入五香粉，盐用温水和软
2、 放一边盖上保鲜膜发酵2小时
3、 50克面粉.五香粉，盐放小碗中混匀
4、 锅中烧热少许油
5、 浇在面粉碗中,搅匀油酥完成
6、 而发好生排气
7、 在用擀面杖擀薄皮越薄层越多.抹满油酥面
8、 从一边卷成条
9、 揪出面挤
10、 两边对捏封口
11、 到扣过来包好了圆饼
12、 全部完成抹层淡盐水
13、 沾一面芝麻
14、 然后醒五分钟
15、 平底锅提前预热，放入发面烧饼小火烙制
16、 翻过来烙另一面，〔没有烤箱反复几次至烙熟为止〕
17、 有烤箱平底锅烙八成熟入烤箱180度烤10分钟
18、 外焦里软，层多酥香，看着就有食欲吧，赶快动手做吧
小贴士
通过改制比以前用凉油酥面味道可感更地道
发面韭菜饼的做法
食材用料
虾米 1两
面粉 1斤
韭菜 1斤
鸡蛋 4个
盐 1勺
油 4勺
花椒面 适量
步骤：
1、 把鸡蛋打散
2、 锅中放油比平时炒菜多放一倍
3、 油热把蛋液倒人锅中，用筷子勤绞动成小碎块
4、 放凉后将虾米洗争切碎加入再放盐花椒面
5、 再将韭菜切菜加人成馅
6、 把提前发好的面揪剂子赶成饼
7、 把馅放饼上和成盒子
8、 把包好的盒子上平锅铬
9、 铬好的盛出装盘
小贴士
因为鸡蛋虾米都是鲜的，就不用加味精了。
以上就是发面韭菜饼的做法的全部内容，- 加入切碎的韭菜和打散的鸡蛋，以及虾皮，搅拌均匀成馅料备用。- 取一个盆，倒入牛奶，加入面粉和发酵粉，混合均匀。- 将面团揉搓至表面光滑，盖上湿布，放置温暖处醒发一小时。- 将醒发好的面团分割成若干等份。- 取一份面团，擀成圆片，包入馅料。- 将包好的馅饼做成小饼状。- 预热不粘锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
