日式鳗鱼饭的做法？日式鳗鱼饭的做法如下：1. 准备材料： 主料：鳗鱼干1条、大米150克、生菜30克。 调料：油60克、味淋10克、料酒18克、糖4克、蜂蜜8克、生抽7克、老抽5克、淀粉19克、鸡精1克、白芝麻1克、海苔1克。2. 焖米饭： 大米漂洗两遍后，加入少许油，浸泡15分钟。 将浸泡好的大米放入电饭煲内，那么，日式鳗鱼饭的做法？一起来了解一下吧。
以下是三种不同风格的鳗鱼饭咖喱饭做法，涵盖酥炸、炒饭和烤制三种经典方式，供你选择尝试：
一、香酥咖喱鳗鱼饭
特点：外脆里嫩，咖喱酱汁浓郁
材料（1人份）：
烤鳗鱼165g、咖喱粉2勺、土豆1个、胡萝卜半根、椰奶50ml
米饭1碗、洋葱1/4个、生粉、面包糠、鸡蛋1个、芝麻少许
步骤：
处理蔬菜：土豆、胡萝卜切丁，洋葱切末。热油炒香洋葱至透明，加咖喱粉炒融，加入土豆胡萝卜丁翻炒，加水炖煮10分钟，最后加椰奶和盐调味收汁。
炸鳗鱼：解冻的鳗鱼依次裹生粉→蛋液→面包糠，压紧后静置1分钟。油温六成热下锅，炸1分半钟至金黄。
组合：碗中盛米饭，放上鳗鱼排，浇咖喱酱汁，撒芝麻即可。
贴士：鳗鱼本身已调味，炸制时间不宜过长，保持内里鲜嫩。
二、咖喱鳗鱼蛋炒饭
特点：粒粒分明，口感丰富
材料：
蒲烧鳗鱼165g、隔夜米饭250g、鸡蛋2个、玉米粒30g、胡萝卜丁30g
咖喱粉1勺、葱花、盐适量
步骤：
备料：鳗鱼切丁，胡萝卜焯水至八成熟，蛋黄液拌入米饭中。
日式鳗鱼饭做法
白糖计入日本酱油
中小火煮滚
再加入麦芽糖煮至粘稠状关火（日本酱油，糖，麦芽糖按照1:1:1的量调配）。
关火后倒入适量清酒
再放入柴鱼片
最后放入日式话梅熬煮就做好了蒲烧鳗鱼酱汁。（每100ml酱汁放日本话梅2粒，当然也可以用其他话梅替代，只是口味稍微会有不同）
将进口日本星鳗从真空包装袋中取出涂上做好的酱料（1小时左右）。
先平放在盘子上。
用小镊子拔刺（用专门拔出鱼刺的钳子来取刺，如果没有最好准备一个平时用来拔眉毛的那种小头镊子）。
将小刺取出来。
仔细摸索，将细小的刺全部都用镊子取出。
用食物夹夹住鳗鱼，然后用专用食物剪刀剪成适当大小（剪刀用来剪食物一定要非常锋利，和其他用途剪刀分开使用，以免损坏刀刃）。
先将处理好的鳗鱼放在盘子里，均匀的涂上酱汁。
然后将炉火点燃，将星鳗放上专用烧烤网，将鳗鱼有皮的那面放在烧烤网上（日式料理专用烧烤网，做工精细，每个气孔都一样大传热均匀，日式料理经常要使用。如果家里有普通的烧烤网，或平底不粘锅，烧烤专用锅具也可以拿出来使用，但是要注意平底锅的话要注意要先开火将锅烧热后才可以放鳗鱼）。
表面滋滋声就可以翻面，小心烧焦。
最好多次翻动，但是要小心，用夹子夹翻，不要用筷子，以免鱼肉散开。
鳗鱼饭的制作方法和配料可是个有趣的话题！下面就来分享几种不同的制作方法吧。
方法一：传统日式鳗鱼饭
配料：鳗鱼、米饭、日式照烧酱、紫菜碎、白芝麻、青葱末。
制作方法：
将鳗鱼切成小段，便于烤制。
调制日式照烧酱，将酱油、味醂、清酒和砂糖混合加热至微微浓稠。
烤箱预热后，将鳗鱼烤制至表面金黄，期间多次刷上照烧酱。
蒸熟的米饭上放上烤好的鳗鱼，浇上剩余的酱汁，撒上紫菜碎、白芝麻和青葱末即可。
方法二：蒲烧鳗鱼饭
配料：鳗鱼、米饭、自制鳗鱼汁、山椒粉。
制作方法：
鳗鱼活杀后去头去骨，用竹签串好炭烤至两面焦黄。
多次喷清酒并刷上鳗鱼汁，烤至外焦里嫩。
米饭上放置烤好的鳗鱼，撒上山椒粉即可。
方法三：茶泡饭版鳗鱼饭
配料：鳗鱼、米饭、海苔丝、芥末酱、柚子酱、香葱、白芝麻。
制作方法：
鳗鱼处理干净后炭烤至熟透。
米饭上放置烤好的鳗鱼块，配上海苔丝、芥末酱和柚子酱。
最后撒上香葱和白芝麻增香。
这些制作方法只是众多鳗鱼饭做法中的几种，你可以根据个人口味灵活调整配料和口味哦！享受烹饪的乐趣吧！
制作日式鳗鱼饭的步骤如下：
准备材料：
主角鳗鱼干1条，大米150克，还有新鲜的生菜30克来提味。
调味料包括：油60克、味淋10克、料酒18克、糖4克、蜂蜜8克、生抽7克、老抽5克，还有淀粉19克、鸡精1克、白芝麻和海苔少许来点缀。
焖饭：大米漂洗干净后，加点油泡个15分钟的澡，然后放进电饭煲里煮熟。
泡鳗鱼：鳗鱼干得在清水里泡上两小时，泡得软软的才好吃。
腌制鳗鱼：泡好的鳗鱼去掉头尾，剪成小段，加点料酒腌一腌，去腥又入味。
调酱汁：找个碗，把味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和一点点水搅和搅和，这就是鳗鱼的秘制酱汁啦！
煎鳗鱼：鳗鱼表面拍上一层淀粉，锅里倒油烧热，把鳗鱼放进去煎至两面金黄，外酥里嫩。
焖煮收汁：煎好的鳗鱼倒入酱汁，小火焖煮几分钟，等汁水收得差不多了，加点鸡精提鲜。
炒生菜：炒锅里倒点油，生菜丢进去炒炒，出锅前撒点盐，脆生生的生菜就好啦！
摆盘：米饭用铲子拌松散，盛到碗里，生菜摆上去，再把鳗鱼整齐地码在生菜上，最后撒点海苔条和白芝麻，一道美味的日式鳗鱼饭就完成啦！
贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，比较详细。
用料
鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗一条
做法1：原料：鸡蛋、芦笋、胡萝卜、市售蒲烧鳗一条。
2：鸡蛋打散置于碗中，三色鸡蛋，红色是加了番茄沙司的，本来用大湖番茄汁，但是颜色太淡。黄色是鸡蛋本色，绿色是加了20克菠菜汁和10克面粉的鸡蛋液。蛋液中可加少量盐调味。
3：胡萝卜用蔬菜切取花型，芦笋洗净切段，沸水烫熟，用少量麻油、盐、味素调味。4：三色蛋摊成蛋饼，切成蛋丝备用。
5：将煮熟的米饭置于日式饭盒中，锦绣蛋丝置于其上。
6：蒲烧鳗自然解冻或微波解冻后，平底锅内放少量油，放入鳗鱼稍煎，放入适量白糖、生抽、老抽和味素调味，煮开即可。有买到专门的鳗鱼汁更好。将鳗鱼切块，和准备好的蔬菜摆放于米饭上。
小贴士
为了增加营养和色彩，我做了三色蛋丝，也可以装饰简单的本色蛋丝，味道一样好。鳗鱼中的酱油，我喜欢都用来拌饭，相信也是不少酱油爱好者的选择。
以上就是日式鳗鱼饭的做法的全部内容，制作日式鳗鱼饭的步骤如下：准备材料：主角鳗鱼干1条，大米150克，还有新鲜的生菜30克来提味。调味料包括：油60克、味淋10克、料酒18克、糖4克、蜂蜜8克、生抽7克、老抽5克，还有淀粉19克、鸡精1克、白芝麻和海苔少许来点缀。焖饭：大米漂洗干净后，加点油泡个15分钟的澡，然后放进电饭煲里煮熟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
