烧饼的家常做法？加肉烧饼的做法材料准备：面团部分：中筋面粉 500克 温水 250毫升（约30℃） 酵母 5克 白糖 10克（促进发酵） 盐 3克 食用油 15克 肉馅部分：猪肉末（肥瘦3:7）300克 大葱 1根（切末） 姜末 10克 生抽 2勺 老抽 1勺（调色） 料酒 1勺 五香粉 少许 香油 1勺 盐、那么，烧饼的家常做法？一起来了解一下吧。
烧饼是一种非常受欢迎的家常面食，外酥里软，香气扑鼻。下面分享一种家常烧饼的做法，简单易学，适合家庭操作。
家常烧饼做法
材料：
中筋面粉：500克
温水：约250-300毫升（根据面粉吸水性调整）
酵母：5克
白糖：10克（可选，帮助发酵）
盐：5克
食用油：适量（和面及油酥用）
五香粉或花椒粉：适量（调味用）
芝麻：适量（装饰用）
步骤：
1. 和面：
将酵母和白糖加入温水中（约35°C），静置5分钟激活酵母。
将面粉和盐混合，倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状。
加入少量食用油（约10毫升），揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至2倍大（约1小时，根据温度调整）。
2. 制作油酥：
取一小碗，加入30克面粉、5克盐、适量五香粉或花椒粉。
锅中烧热50毫升食用油，浇在面粉上，搅拌均匀成油酥备用。
3. 整形：
醒发好的面团排气，分成小剂子（约8-10个）。
取一个剂子擀成长条形，均匀抹上油酥，卷起成螺旋状，压扁后擀成圆饼或椭圆形。
表面刷一层水或蜂蜜水（1:1稀释），撒上芝麻压实。
4. 烙饼：
平底锅版：锅底刷薄油，放入饼坯，中小火烙至两面金黄鼓起（约3分钟/面）。
烧饼是一种流行于中国北方的传统面食，尤其在山东、河北等地非常受欢迎。它的特点是外皮酥脆，内部多层次，口感丰富。以下是一种家常烧饼的做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
酵母粉：5克
糖：5克（帮助发酵）
盐：适量
芝麻：适量
葱花：适量（可选）
油酥（用面粉和油调和成的糊状物）：适量
制作步骤：
一、 和面
将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和适量的盐。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
二、 制作油酥
取一小碗面粉，加入适量的食用油，搅拌成糊状，即为油酥。
三、 分割面团
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50-60克。
四、 擀皮
取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。
五、 涂油酥
在面皮上均匀涂抹一层油酥。
六、 卷起
将涂有油酥的面皮从一端卷起，成为一个圆柱形。
七、 制作层次
将卷好的面团两端向中间折叠，再次卷成圆柱形，这样可以形成更多的层次。
八、 形成烧饼
将卷好的面团竖起来，用手按扁，再次用擀面杖擀成圆饼状。
九、 撒料
在饼的表面撒上一层芝麻和葱花（如果喜欢）。
十、 烤制
预热烤箱至180-200摄氏度。
加肉烧饼的做法
材料准备：
面团部分：
中筋面粉 500克
温水 250毫升（约30℃）
酵母 5克
白糖 10克（促进发酵）
盐 3克
食用油 15克
肉馅部分：
猪肉末（肥瘦3:7）300克
大葱 1根（切末）
姜末 10克
生抽 2勺
老抽 1勺（调色）
料酒 1勺
五香粉 少许
香油 1勺
盐、糖 适量
其他：
芝麻（装饰用）
食用油（煎制用）
步骤：
一、和面发酵
将酵母、白糖倒入温水中搅拌溶解，静置5分钟激活酵母。
面粉中加入盐混合，分次倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团。
盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大（约1小时，具体时间根据温度调整）。
二、调肉馅
猪肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、糖，顺一个方向搅拌上劲。
最后加入香油拌匀，冷藏腌制20分钟更入味。
三、包制烧饼
发酵好的面团揉搓排气，分成等份小剂子（约50克/个），擀成中间厚边缘薄的面皮。
抄烧饼的做法
抄烧饼是一道外酥里嫩、香气扑鼻的传统面食，制作过程分为和面、调馅、包制、煎烙几个步骤。以下是详细做法：
材料准备
面团：
中筋面粉 500克
温水（约40℃）250毫升
酵母粉 5克
白糖 10克（促进发酵）
食用油 15克
馅料（以经典猪肉大葱馅为例）：
猪肉末 300克（肥瘦比例3:7）
大葱 150克（切末）
姜末 10克
生抽 20毫升
老抽 5毫升
料酒 10毫升
盐 5克
白胡椒粉 2克
香油 10毫升
制作步骤
1. 和面与发酵
将酵母粉和白糖倒入温水中搅拌至溶解，静置5分钟激活酵母。
面粉中加入食用油，分次倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状。
揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大（约1小时，冬季需延长）。
2. 调馅
猪肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至黏稠。
分次加入少量清水（约50毫升），搅拌至肉馅吸水饱满。
加入姜末、葱末、香油拌匀，冷藏腌制20分钟。
以下是几种烧饼的家常做法：
葱花烧饼
食材准备
面团材料：面粉500克、酵母5克、温水250毫升、白糖10克、盐5克、食用油15毫升。
葱花馅料：葱花100克、盐5克、十三香3克、食用油30毫升、面粉20克。
制作步骤
制作面团
将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。然后在面粉中加入白糖、盐，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，再加入食用油，揉成一个光滑的面团。面团要稍微软一些，这样烧饼口感更松软。
把揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大。发酵时间根据环境温度而定，一般需要1 - 2小时左右。可以用手指蘸一点面粉，插入面团中，如果手指取出后，面团孔洞不回缩，就说明发酵好了。
制作葱花馅料
把葱花切碎，放入一个大碗中。加入盐、十三香、食用油，搅拌均匀。然后再加入面粉，继续搅拌，使葱花表面都裹上面粉，这样可以避免葱花在烙制过程中出水。
包烧饼坯子
发酵好的面团放在案板上，揉一揉，排出里面的气泡。然后将面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约80 - 100克。
把小剂子擀成圆形的面片，厚度约3 - 4毫米。将葱花馅料均匀地铺在面片上，注意边缘留出一点空白，方便封口。然后从一边开始卷起来，卷成一个长条状，再把长条的两端捏紧，防止馅料漏出。
以上就是烧饼的家常做法的全部内容，取一勺馅料（约30克）放入面皮，像包包子一样收口捏紧，再轻轻压成圆饼状。4. 煎烙平底锅法：锅中倒少量油（覆盖锅底），烧至五成热（手悬空感到微热）。 放入烧饼坯，中小火煎至底部金黄（约3分钟），翻面后加盖焖2分钟。 开盖再煎1分钟，确保两面酥脆、内馅熟透。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
