正宗周黑鸭的做法视频？1、将荤件清理干净分别泡水去血水洗干净，切成你想要的尺寸 2、我把脖子跟翅膀切了，其他没切 3、鸡肝多洗几遍 4、蔬菜洗干净切好焯水备用 5、荤件放入锅中，加冷水，1片香叶，生姜，料酒。大火烧开出沫，清水洗干净 6、清洗干净了，沥水。去准备其他调料 7、把余下的调料放入碗中 8、那么，正宗周黑鸭的做法视频？一起来了解一下吧。
1、主料：鸭1500克、啤酒2罐。
2、辅料：料酒适量、生抽90克、姜适量、花椒25克、桂皮5块、干辣椒45克、冰糖90克、老抽60克。
3、做法：
（1）1500克鸭货放锅中，加入姜片、料酒，焯水去血沫，捞出洗净。
（2）放入电饭煲中，加入25克花椒、5块姜片、5小块桂皮、45克干辣椒、90克冰糖、90克生抽、60克老抽。
（3）2罐啤酒，盖盖按下煮饭键，开盖即可。
周黑鸭的制作方法如下：
1. 准备食材： 鸭脖1根 鸭翅1个 鸭胗50克 藕1节 姜6片 八角3个 桂皮1块 香叶3片 干辣椒50克 花椒20克 冰糖10颗 啤酒1罐 老抽2汤匙 料酒2汤匙 生抽2汤匙
2. 焯水： 锅中加入冷水，放入3个姜片和料酒。 放入鸭脖、鸭胗、鸭翅和藕，煮熟后捞出。
3. 过冷水： 将煮熟的食材再过一遍冷水，然后捞出备用。
4. 煮调料： 锅中放入适量清水，加入冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒和剩余的姜片，煮3分钟。
5. 炖煮食材： 在调料水中加入鸭脖、鸭翅、鸭胗、藕，以及生抽、老抽和啤酒。 小火煮12个小时，直到食材充分入味。
6. 收汁出锅： 当锅中还剩少许汤汁时，即可关火。 用筷子或夹子将食材夹出，放在盘中稍微冷却后即可食用。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的周黑鸭了。
周黑鸭制作流程：漂→腌→烤→卤→泡
1、漂。将鸭脖子、鸭掌等原料清洗多次（夏季冷水泡大约40分钟，换清水3次以上，泡出里面的血水，装入筐子漏掉水分，冬季用温水泡1小时以上）。鸭肠子解冻以后，装入密筐子，单独用盐揉，用清水冲洗干净。
2、腌。将所有原料放入盐、老抽拌均匀，腌渍12小时以上。腌渍过程中还可以放少许的姜、葱。
3、烤。将腌渍好的产品进行烘烤。使原料脱水，使肉质紧实发干。
4、卤。用口径45厘米的大锅（桶），装入2/3的水，下入辣椒，花椒，再加入八角、白芷、白蔻，草果，槟榔，香果，桂皮，红蔻、良姜，肉蔻、甘草，砂仁，丁香。盖上锅盖，用大火熬制2-3小时。熬制汤料的过程当中，不要经常揭开锅盖，否则香味容易挥发掉。下入盐，味精，色拉油、冰糖，白砂糖，鸡精，老抽。不喜欢甜食可减少糖量。
5、泡。完成汤料调配后，根据产品的加工时间，放入鸭子系列原料，用大火煮制（每加入鸭子系列原料1千克，就加入白酒8克，盐18克，味精、鸡粉、冰糖各10克）。煮好以后，关闭火源，焖3分钟（辣椒、花椒一般用2-3次就更换一次）。煮制的时间，根据原料的质地和产地不同，可能会有所差别，以实际情况为准。将已经加工好的原料，从老汤中捞出，冷却。
1、将荤件清理干净分别泡水去血水洗干净，切成你想要的尺寸
2、我把脖子跟翅膀切了，其他没切
3、鸡肝多洗几遍
4、蔬菜洗干净切好焯水备用
5、荤件放入锅中，加冷水，1片香叶，生姜，料酒。大火烧开出沫，清水洗干净
6、清洗干净了，沥水。去准备其他调料
7、把余下的调料放入碗中
8、冷水入锅（蔬菜先不要放），荤件和调料一起下锅，加水，没过菜就行，不要太多，不然要煮好久。大火烧开，转小火
9、汤不多的时候加入焯水后的蔬菜，翻动一下。蔬菜几乎已经熟了，入味快。煮一会会，就要夹出来，不然容易煮烂就不好吃了
10、这时候汤汁很少了，大火收汁。一定要看着，几分钟就收好了。期间用铲子翻动，入味更均匀也防止粘锅
11、没汁了，可以出锅咯
12、好吃得很，吃不完放冰箱冷藏
食材
鸡尖 半斤
鸭边腿 2个
姜 6片
料酒 三勺
生抽 三勺
老抽 三勺
花椒 30g
陈皮 30g
红辣椒 15个
冰糖 10个
八角 4个
方法/步骤
第一步：准备好材料，鸡尖，鸭边腿想吃别的也可以放。
第二步：将鸭边腿上用刀划两道，以便更好地入味。鸭边腿比较大怕不熟，要先用水煮一下。
第三步：准备好材料：姜片6片，花椒300g，陈皮30g,辣椒15个，冰糖10个，八角4个，可以按自己的口味放。
第四步：准备调汁，料酒，生抽，老抽个三勺，加点温开水混合，这个也是根据量的多少来定的。
第五步：把陈皮等（第三步）中准备的料一次性放入锅里干炒，不需要加别的东西，小火炒出香味即可。
第六步：超好后放入（第四步）中调好的汁，搅拌均匀。
第七步：把准备好的鸡翅，鸭边腿放入，如果水不能没过鸡翅的三分之二的话，再加些水就可以，盖上锅盖中小火慢炖。
第八步：炖的期间，要观察一会儿翻面。等汁快干了就要不停的翻炒了，不然后粘锅。
第九步：快出锅时，可以加点胡椒粉，孜然，五香粉，也可以不加看个人口味，然后翻炒，美味的麻麻辣辣的周黑鸭就出锅了。
以上就是正宗周黑鸭的做法视频的全部内容，周黑鸭是一种源自武汉的著名卤味小吃，以其独特的麻辣鲜香和甜中带咸的口感而闻名。以下是制作周黑鸭的正宗做法教程，供你参考：材料准备 主料：鸭脖、鸭翅、鸭掌等（根据个人喜好选择，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
