四川辣椒油的做法？1、材料：干红辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、植物油，生姜。干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。那么，四川辣椒油的做法？一起来了解一下吧。
正宗的四川辣椒油做法如下：
准备材料： 花生油或者植物油 200克 干辣椒 100克 花椒 10克 姜片 5克 大蒜 20克
制作步骤： 步骤一：将干辣椒剪成小段并去掉辣椒籽，花椒研磨成粉末，姜切成薄片，大蒜切成小颗粒备用。 步骤二：热锅凉油，将花生油或植物油加热至80度左右关火，待油温冷却后将干辣椒段和姜片放入油中煸炒至颜色变红，再加入大蒜和花椒粉继续煸炒均匀。 步骤三：沥去煸炒好的油料，仅保留油，在不高于60度的情况下加入之前准备好的调料，充分搅拌均匀。放置一天使其沉淀后即可食用。 步骤四：保存时，将辣椒油放置在干燥阴凉处，还可以根据个人口味加入芝麻、香菜等调料，丰富口感。
注意事项： 制作过程中要注意火候，避免油温过高导致调料烧焦。 辣椒油的口感和风味会随着时间逐渐沉淀和提升，因此建议放置一段时间后再食用。
四川自制辣椒油的做法如下：
1. 准备材料： 主要材料：辣椒、花椒、姜、蒜。 辅助材料：盐、食用油。
2. 处理辣椒等材料： 将辣椒和花椒切碎，姜和蒜也切成末。 将切好的辣椒碎、花椒碎、姜末、蒜末放入碗中，加入适量盐，充分搅拌均匀。
3. 初次炸制： 将食用油倒入锅中，加热至六成热。 关火，待油温降至四成热时，倒入一部分辣椒碎，轻轻搅拌均匀。
4. 二次炸制： 再次开火，将锅中的油烧至七成热。 关火，待油温降至五成热时，倒入剩余的辣椒碎，继续搅拌均匀。
5. 完成制作： 待油温降至三成热时，将油全部倒入装有辣椒碎的碗中。 用筷子或勺子充分搅拌均匀，使辣椒碎与油充分融合，辣椒油制作完成。
注意事项： 控制好油温是关键，过高的油温会使辣椒变焦，影响口感和色泽。 辣椒的用量和种类可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放些辣椒。 制作好的辣椒油可以密封保存，随取随用，方便快捷。
1、材料：干红辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、植物油，生姜。干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
2、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
3、待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）。只有三成热的时候。第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。因为辣椒粉是分三次均量放入热油中，所以就有了“一香、二红、三辣”之说。
4、香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整，植物油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用。
四川辣椒油的正宗做法及步骤如下：
一、准备材料 芝麻适量 干辣椒30克 蒜3瓣 十三香适量 花椒粉适量 孜然粉适量 菜籽油适量 生抽适量 姜2片
二、炒制干辣椒步骤：平底锅刷一层油，开小火，把干辣椒放进去炒。期间锅铲不停地翻炒，直到干辣椒颜色由浅变深，辣椒的香气出来。 注意：炒制过程中要保持小火，避免干辣椒炒焦。
三、处理炒好的干辣椒步骤：炒好的干辣椒盛出晾凉后捣碎。
四、准备调味料步骤：把姜蒜切成末，与捣碎的干辣椒、芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉混合在一起。再加入适量生抽，刚刚拌湿即可。
五、浇热油步骤：锅里倒油，烧热后，将热油均匀地浇在混合好的调味料上，使其充分激发出香味。
六、晾凉步骤：将浇过热油的辣椒油晾凉，即可装瓶保存。
七、注意事项 在炒制干辣椒和浇热油时，要注意火候的控制，避免炒焦或油温过高导致辣椒油变苦。 生抽的量要根据个人口味来调整，不宜过多，以免影响辣椒油的口感和色泽。
按照以上步骤制作的四川辣椒油，香气扑鼻，辣而不燥，是川菜中不可或缺的调味品。
四川正宗辣椒油的做法：
1. 准备好辣椒、花椒、姜、蒜、盐、食用油等食材。
2. 将辣椒、花椒、姜、蒜切碎，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 将食用油倒入锅中，加热至六成热，关火待油温降至四成热时，倒入辣椒碎，搅拌均匀。
4. 待油温降至室温，将辣椒油倒入干净的瓶子中，即可食用。
以上就是四川辣椒油的做法的全部内容，四川辣椒油的做法如下：一、准备原料 干辣椒：去把儿，剪成段。 草果和砂仁：用刀拍裂，以便释放香味。二、炒辣椒 炒锅烧热后，倒入少许食用油润锅，然后倒出，留下“扒锅油”。 下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦，盛出放凉备用。这一步是为了激发辣椒的香气。三、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
