广西咸糕的做法？1 ． 将 大 米 浸 泡 ， 磨 成 稀 浆 ；2 ． 清 水 煮 沸 ， 冲 入 稀 浆 内 ， 迅 速 搅 匀 ， 制 成 半 生 半 熟 糊 浆 ， 加 入 精 盐 、 酱 油 、 味 精 ， 并 将 碱 水 搅 溶 后 一 同 加 入 ， 搅 匀 ；3 ． 取 糊 浆 入 笼 ， 以 旺 火 蒸 八 成 熟 ，那么，广西咸糕的做法？一起来了解一下吧。
粘米咸糕的做法步骤：
1、备料：粘米粉50克，水350克，盐适量，油果若干，香菇若干，胡萝卜片若干，木耳若干；
2、将水和粉调好，搅拌均匀，上锅蒸30分钟，然后取出放凉；
3、将咸糕用刀切好，放入少许酱油与花生油，晃动几下有过使酱油流匀，然后撒上炒好的花生，将其捣碎；
4、将猪肉、油果、香菇、胡萝卜、木耳、香葱等辅料全部切碎；
5、将材料全部炒熟；
6、将炒好的馅料铺上，粘米咸糕即可完成。
咸糕的馅料种类丰富多样，不同地区的做法和风味各有特色。以下是常见的几种咸糕馅料及其特点：
传统海鲜类馅料
虾米葱花馅：广东九层咸糕的经典搭配，将炒香的虾米与新鲜葱花分层铺入米浆中，蒸熟后咸香扑鼻，层次分明。
花菇虾米腊肉馅：疍家咸糕的做法，将花菇、虾米、腊肉切丁爆炒后混合粉浆，增添浓郁鲜香，还可加入香菜和花生芝麻碎提升口感。
肉类与腌菜组合
雪菜春笋肉末馅：常用于青团等咸糕变种，雪菜的咸鲜与春笋的脆嫩结合，适合春季时令。
腊肉馅：腊肉经小火煸出油脂后与其他食材拌匀，咸香浓郁。
坚果与豆类馅料
花生芝麻馅：将花生碎、芝麻与姜蓉炒香，加盐调味后蒸制，常见于咸糍或月饼馅，也可用于咸糕。
咸红豆馅：红豆煮绵后加姜蓉和盐炒干，口感绵密带微咸，适合搭配软糯的糕体。
创新混合风味
咸蛋黄肉松馅：流行于青团和现代咸糕中，咸蛋黄的沙质感与肉松的蓬松口感结合，咸甜交织。
咸味南瓜糕是一道传统的中式点心，口感软糯，咸香可口。以下是详细的做法：
材料：
南瓜 500克
粘米粉 200克
澄粉（或玉米淀粉）50克
腊肠 2根
干香菇 5朵
虾米 20克
葱 2根
蒜末 适量
盐 1小勺
糖 1小勺
生抽 1大勺
胡椒粉 少许
清水 适量
食用油 适量
做法：
1. 准备材料
南瓜去皮去瓤，切成小块，蒸熟后压成泥。
腊肠切成小丁，干香菇泡发后切丁，虾米洗净泡软后切碎，葱切成葱花。
2. 炒制馅料
热锅倒入适量油，放入蒜末爆香。
加入腊肠丁、香菇丁和虾米碎，翻炒出香味。
加入生抽、盐、糖和胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。
3. 调制面糊
将粘米粉和澄粉混合，慢慢加入清水，搅拌成无颗粒的糊状。
加入南瓜泥，搅拌均匀，形成细腻的面糊。
4. 蒸制
准备一个蒸盘，刷一层薄油防粘。
倒入一半面糊，铺平后放入蒸锅，大火蒸10分钟至表面凝固。
取出后铺上炒好的馅料，再倒入剩余的面糊，撒上葱花。
继续蒸20-25分钟，至完全熟透。
5. 切块食用
蒸好后取出，晾凉后切块即可。
小贴士：
南瓜泥的含水量不同，调制面糊时需调整水量，确保面糊浓稠适中。
蒸制时间根据厚度调整，用牙签插入不粘面糊即熟。
可根据喜好加入其他配料，如瑶柱、肉末等。
咸糕的做法步骤
1.水和粉调好，上锅蒸30分钟，取出放凉
2.把咸糕用刀切好，放入少许酱油与花生油，晃动几下让酱油流匀，撒上炒好的花生捣碎
3.猪肉、油果、香菇、胡萝卜、木耳、香葱全部切碎
4.像平时炒菜一样全部炒熟
5.把炒好的馅料铺上
桂林咸年糕：-----主料：比例：糯米若10：粘米若2，混在一起打磨成粉。（如果粘米多，就会口感硬点，少了又太糯了）配料：五花肉，去皮，切成一厘米方条，并撒上糊椒粉；荔浦芋头也同样切条状；葱，切成小段，揉进粉团。盐，看各人口味来放了。做的时候，一层五花肉，一层揉拌好的粉团，又一层芋头的摆好，铺在以粽子叶铺底的蒸笼里，糕做成7~8厘米厚，上大火蒸熟透，即可。
桂林甜年糕：-----主料与上一样，就是要上好的红糖，放糖比例，按十斤粉加四、五斤红糖。红糖加热溶解，与粉团揉拌在一起。放红糖，颜色好看，若再放点姜计，则味道更好。做法也与上同。
以上就是广西咸糕的做法的全部内容，粘米咸糕的做法步骤：1、备料：粘米粉50克，水350克，盐适量，油果若干，香菇若干，胡萝卜片若干，木耳若干；2、将水和粉调好，搅拌均匀，上锅蒸30分钟，然后取出放凉；3、将咸糕用刀切好，放入少许酱油与花生油，晃动几下有过使酱油流匀，然后撒上炒好的花生，将其捣碎；4、将猪肉、油果、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
