炖酥肉的家常做法？加水炖煮 往锅中加入适量的水，水量要没过肉块。水最好用热水，因为热水可以使肉的蛋白质快速凝固，保持肉的鲜嫩口感，而且能缩短炖煮时间。大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮可以使肉更加入味，一般炖煮时间为40 - 50分钟左右，直到肉变得软烂。可以用筷子轻松插入肉块来判断肉是否炖煮好。那么，炖酥肉的家常做法？一起来了解一下吧。
家常酥肉的做法如下：
一、准备食材主料：猪肉400克，建议选择精肉，切成条块。 辅料：香菜5克，用于最后点缀。 调料：鸡蛋、淀粉、料酒适量；八角、香叶、花椒、桂皮适量；酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜适量；植物油适量。
二、腌制猪肉 将切好的猪肉条块放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、料酒，拌匀后腌制二十分钟，让猪肉充分吸收调料，变得嫩滑。
三、炸制酥肉 锅中倒入适量植物油，油热后，将腌制好的猪肉条块逐一放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。这一步是制作酥肉的关键，炸制时间不宜过长，以免猪肉过干过硬。
四、炖煮酥肉 锅中留少量底油，放入八角、香叶、花椒、桂皮炒香，再加入大葱、姜、大蒜翻炒出香味。 倒入适量清水，加入酱油、白砂糖调味，将炸好的酥肉放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。 炖至酥肉入味，汤汁浓稠即可关火。
五、装盘点缀 将炖好的酥肉捞出装盘，撒上香菜末作为点缀，增加色彩和香气。
六、完成 一碗色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢的家常酥肉就完成了。可以搭配米饭食用，口感更佳。
丝瓜炖小酥肉是一道美味的家常菜，它结合了丝瓜的清甜和小酥肉的香脆，营养丰富，口感丰富多变。下面是一份详细的丝瓜炖小酥肉的做法：
【材料】
猪里脊肉：300克
丝瓜：1根（约200克）
姜：1小块
蒜：2瓣
青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
盐：适量
生抽：1大勺
料酒：1大勺
白糖：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒和少量淀粉腌制15分钟。丝瓜去皮切片，姜蒜切片，青红椒切丝备用。
小酥肉的制作：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入腌制好的肉片，分批炸至金黄酥脆，捞出沥油。
丝瓜的处理：另起一锅，加少许油，油热后下入姜蒜片爆香，然后加入丝瓜翻炒至断生。
炖煮：将炒好的丝瓜和小酥肉放入炖锅中，加入适量的水（没过食材即可），加入少许盐和白糖调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。
收汁：待丝瓜炖至软熟，汤汁也略微收紧时，可以加入青红椒丝，继续炖煮2分钟，使青红椒的香味融入菜肴中。
出锅：调整味道，确保咸鲜适中，汤汁浓稠后即可出锅装盘。
【小贴士】
小酥肉的关键在于油温和炸制时间，油温不宜过高，以免外焦里生；时间不宜过长，以免肉质变老。
丝瓜炖煮时不宜过长，以免丝瓜过于烂糊，失去口感。
1、材料准备：选用300克后臀尖猪肉，3个鸡蛋，45毫升水淀粉，10克盐，30毫升啤酒，2段葱，5片姜，2个八角，1根桂皮，15毫升酱油，8克白糖，3克白胡椒粉。
2、猪肉处理：将猪肉清洗干净，切成3厘米见方的块，确保肉片厚度不超过1厘米。加入5克盐，用手抓匀，腌制10分钟。
3、裹蛋液：鸡蛋在碗中打散。将切好的猪肉块放入鸡蛋液中，使其均匀裹上一层蛋液。
4、炸肉块：中火加热油锅至4成热，将裹好蛋液的猪肉块逐个放入油锅中，保持中小火炸至表面呈金黄色，然后捞出沥油。
5、复炸：待所有肉块炸好后，提高火力至7成热，当油锅中开始出现烟雾时，再次放入炸好的酥肉进行复炸，直至表面呈现出焦黄色，捞出沥油。
6、炖煮：在锅中不需加油，放入炸好的酥肉，加入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，倒入高汤或清水，水量需没过肉块约一半。大火烧开汤汁后，转中小火加盖炖煮半小时，直至酥肉变得软烂，汤汁变浓。
7、出锅：炖好后，根据个人口味撒上适量的白胡椒粉和切碎的香葱即可出锅。
家常酥肉汤最正宗的做法如下：
一、准备原料 猪肉300克 鸡蛋100克，用于调制蛋豆粉 干豆粉100克 料酒10克 白萝卜500克 精盐12克 花椒2克 姜10克 鲜汤1500克 葱花2克 菜油1000克
二、制作酥肉 将鸡蛋、干细豆粉、适量盐调成蛋豆粉。 将肉丁与蛋豆粉拌匀，确保每块肉都裹上蛋豆粉。 锅置旺火上，放油烧至七成热。 用手将上糊后的肉丁抖放油锅，炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。
三、炖煮酥肉汤 将炸好的酥肉放入大铝锅内，加入鲜汤。 用旺火烧沸后撇去浮沫，以保证汤色清澈。 加入盐、料酒、花椒、拍破的姜、挽结的葱以及切好的白萝卜块。 转用小火煨煮，直至萝卜煨粑。 捡去姜、葱和花椒，以免影响汤的口感。 加入适量味精提鲜。
四、出锅装盘 将炖好的酥肉汤舀入汤碗内。 撒上葱花作为点缀，增添香气和色彩。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一份家常且正宗的酥肉汤了。
西红柿炖酥肉的制作方法如下：
一、准备食材
主料：酥肉200克，西红柿80克。确保酥肉已经炸制完成，西红柿洗净切块备用。
辅料：油5毫升，盐4克，酱油10毫升，葱一段，姜半块，八角3粒，花椒10粒。葱切段，姜切片备用。
二、烹饪步骤
炒香调料：
锅中倒入适量油（约5毫升），注意控制油温不要过热。
放入八角和花椒，小火炸制，直到花椒变色，释放出香味。
加入葱姜和酥肉：
将切好的葱段和姜片放入锅中，翻炒出香味。
随后放入酥肉，翻炒均匀，让酥肉表面裹上调料的香味。
炖煮酥肉：
加入适量清水，水量需没过酥肉，然后大火烧开。
转小火慢炖，直到酥肉炖至熟透，肉质变得酥软。
加入西红柿调味：
将切好的西红柿块放入锅中，继续炖煮。
炖至西红柿烂熟，汤汁变得浓稠，西红柿的酸甜味充分融入汤中。
调味出锅：
根据个人口味加入适量盐（约4克）和酱油（约10毫升）调味。
翻炒均匀后，即可关火出锅。
三、注意事项
炸制酥肉时需注意火候，避免炸焦影响口感。
炖煮过程中需保持小火慢炖，以确保酥肉和西红柿的味道充分融合。
调味时可根据个人口味适当调整盐和酱油的用量。
以上就是炖酥肉的家常做法的全部内容，一、准备食材 主料：酥肉200克，西红柿80克。确保酥肉已经炸制完成，西红柿洗净切块备用。辅料：油5毫升，盐4克，酱油10毫升，葱一段，姜半块，八角3粒，花椒10粒。葱切段，姜切片备用。二、烹饪步骤 炒香调料：锅中倒入适量油（约5毫升），注意控制油温不要过热。放入八角和花椒，小火炸制，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
