蓑衣黄瓜的做法？1、材料：黄瓜250克，香菇25克，胡萝卜25克，冬笋25克，大葱1根，生姜1小块。2、调料：食用油30克，香醋1小匙，精盐3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。3、将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟。4、再用清水冲洗后沥干水分装盘。5、将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝。6、那么，蓑衣黄瓜的做法？一起来了解一下吧。
蓑衣黄瓜介绍：
主料：黄瓜
配料：生抽，芝麻油，醋，白糖，少许食油
难度：新手尝试
功效：
美食类型：热食
季节菜系：夏季
蓑衣黄瓜讲解：蓑衣黄瓜介绍
蓑衣黄瓜说白了还是凉拌黄瓜，之所以被称作蓑衣黄瓜，是由形状而命名的。虽然都是黄瓜的凉拌菜，但不同的菜色也还给人不一般的享受。像这道蓑衣黄瓜的特点就是连而不断，看得像盘成一转的青蛇一般，又像拉开的手风琴，能让人发挥想像，联想到很多美的东西。要做出漂亮又好吃的蓑衣黄瓜，首先得学习怎么切蓑衣黄瓜，其次才是如何调出好吃的味道，接下来就用图文结合的方式同大家分享蓑衣黄瓜的刀法演示，及如何调味才好吃的做法技巧。
蓑衣黄瓜的图文做法：
1.将黄瓜洗净用筷子固定在两边。
2.用刀呈平行面切下去，切到筷子阻隔的地方收刀。
3.将一条黄瓜全面平面切完。
4.切好的黄瓜翻转到因筷子阻隔没有切到的那一面，用刀斜着切完。
5.等整个黄瓜切完后就成了蓑衣状，摆到盘中即可。(两条黄瓜全部按上述方法切好。)
6.将葱辣椒切好备用。
7.锅内倒油烧热后放入葱辣椒花椒改小火炸香，炸好后倒出。
8.将炸好的调料里倒入生抽，芝麻油，醋，白糖，少许食油一起搅匀，然后把搅好的调料倒在切好的黄瓜上即可。
以下是蓑衣黄瓜的做法:
首先，准备所需材料：250克黄瓜，25克香菇，25克胡萝卜，25克冬笋，一根大葱，一小块生姜。调料方面，需要30克食用油，1小匙香醋，3小匙精盐，1/2小匙白糖，以及1/2小匙味精。
步骤一：将黄瓜洗净，仔细地切成有层次的蓑衣花刀，然后用适量的盐腌制10分钟，以增加口感。
接着，将黄瓜用清水冲洗干净，沥干水分后装入盘中备用。
下一步，香菇、胡萝卜和冬笋也要洗净，切成长丝，大葱和生姜切成细丝。
在锅中倒入油，加热至六成热，放入葱丝和姜丝，炒出香味后加入香菇丝、胡萝卜丝和冬笋丝，继续翻炒。此时，加入白糖、醋、精盐和味精，烧开后调制成糖醋汁。
制作的关键在于，糖醋汁必须要冷却至室温后再倒入黄瓜盘中，让黄瓜充分吸收糖醋的味道，这样黄瓜会更加脆爽，味道更佳。
最后，让黄瓜在糖醋汁中浸泡几小时，待黄瓜充分吸收了调料的味道，就可以享受这道清淡爽口、酸甜微辣的蓑衣黄瓜了。
蓑衣黄瓜的做法如下：
一、准备材料
黄瓜：挑选比较直的黄瓜，确保清洗干净，可用刷子反复刷并泡一会儿。
调料：盐、白醋、白糖、酱油、蒜粒、干辣椒、花椒，根据个人口味适量增减。
二、切制黄瓜
放置筷子：把筷子放在黄瓜两侧，以防切到底。
直立切制：刀直立，按顺序从右往左切，切到黄瓜的一半处停下。
翻转黄瓜：将黄瓜侧过来，再转一下到和刚才切的反面。
斜刀切制：刀斜成45度，顺序从右往左切，形成“蓑衣”状。
三、腌制黄瓜
将切好的黄瓜放在一个盆子里，撒上少许盐，放置一会儿。
四、准备蒜粒和炒香调料
蒜切成蒜粒，放置一会儿，使蒜充分接触空气。
干辣椒和花椒下锅，小火加热后把蒜粒下锅，炒出香味。
五、调制酱汁并腌制
在炒好的调料中加入白醋、白糖、酱油，根据个人口味调整。
将调好的酱汁洒在黄瓜上，转动盆使汤汁沁入黄瓜。
封上保鲜膜，放入冰箱腌制半小时左右，味道更佳。也可多做一些，第二天口感更好。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的蓑衣黄瓜了。这道菜夏天食用尤为适宜，配白粥既营养又健康。
黄瓜性味甘寒，具有清热生津的功效，特别适合通过以下方式制作以增强生津液的效果：
一、经典生津做法
蓑衣黄瓜
食材：旱黄瓜2根、独头蒜3瓣、芝麻酱1勺、米醋2勺、小米辣2个
做法：
黄瓜垫筷子斜刀切薄片（不切断），撒盐腌10分钟去苦水，清水冲洗后压重物半小时使口感更脆。
调蒜末、米醋、芝麻酱混合汁，淋黄瓜上冷藏30分钟，食用前加半勺花椒油提香。
功效：脆嫩多汁，激活唾液分泌，适合春夏季口干舌燥时食用。
拍黄瓜
升级版配方：黄瓜保留皮（维生素更丰富），加蒜末、香菜、老干妈、香油、醋、白糖拌匀，冷藏10分钟。
关键：拍裂黄瓜使纤维断裂，更易释放汁液，酸甜微辣的口感刺激津液生成。
二、高效补水搭配
黄瓜雪梨汁
食材：黄瓜1根+砀山梨1个（带皮切条）+冰块3颗
做法：破壁机打30秒后过滤，上午10点饮用吸收最佳，润喉效果显著。
蓑衣黄瓜是一道简单又开胃的凉菜，主要以黄瓜为主料，通过特殊的切法和调味制作而成。下面是一个简单的蓑衣黄瓜的做法：
材料：
黄瓜2根
大蒜2瓣
辣椒（可选）1个
香菜（可选）适量
盐适量
白糖适量
醋适量
酱油适量
芝麻油适量
白芝麻（可选）适量
步骤：
准备黄瓜，洗净后用刀在黄瓜表面切出若干条平行的切口，但不要切断，深度大约为黄瓜半径的一半，这样就形成了蓑衣状的纹理。
将切好的黄瓜转一个方向，再次用刀切出与第一次切口垂直的若干条平行切口，同样不要切断，深度也是黄瓜半径的一半左右。这样黄瓜表面就形成了网状的纹理，即蓑衣状。
将切好的黄瓜放入沸水中焯水，时间不宜过长，大约30秒到1分钟，目的是让黄瓜稍微变软，更容易入味，同时保持脆爽口感。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
大蒜去皮，切成蒜末；辣椒切成小圈或末；香菜洗净切碎备用。
取一个小碗，加入适量的盐、白糖、醋、酱油和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。
将沥干水分的黄瓜摆放在盘中，将调好的调味汁均匀地淋在黄瓜上。
撒上蒜末、辣椒圈（或辣椒末）、香菜碎和白芝麻（如果使用），增加风味和颜色。
轻轻拌匀，让黄瓜充分吸收调味汁的味道。
蓑衣黄瓜的关键在于切法和调味。切法要均匀有序，这样才能保证黄瓜在腌制过程中更好地吸收调味料。
以上就是蓑衣黄瓜的做法的全部内容，蓑衣黄瓜的做法如下：一、准备材料 黄瓜：挑选比较直的黄瓜，确保清洗干净，可用刷子反复刷并泡一会儿。调料：盐、白醋、白糖、酱油、蒜粒、干辣椒、花椒，根据个人口味适量增减。二、切制黄瓜 放置筷子：把筷子放在黄瓜两侧，以防切到底。直立切制：刀直立，按顺序从右往左切，切到黄瓜的一半处停下。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
