竹笋红烧肉的做法？处理竹笋：另外起锅烧水，将切好的竹笋块焯水，去除苦涩味，捞出备用。合炒：待五花肉炖至半熟时（约炖煮40分钟左右），加入焯水后的竹笋块，继续一起炖煮。收汁：待肉和竹笋都炖至软烂入味时，调入适量的盐和鸡精（或味精），开大火收汁，直至汤汁浓稠，肉质酥烂。出锅装盘：关火，将红烧肉和竹笋装盘，撒上葱花或者香菜点缀，那么，竹笋红烧肉的做法？一起来了解一下吧。
山笋红烧肉的做法如下：
所需材料： 竹笋1根 带皮五花肉一斤 盐适量 冰糖适量 葱段适量 姜片适量 料酒适量 老抽适量 八角适量 桂皮适量 花椒适量
制作步骤：1. 准备材料：将带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块。竹笋去壳，切成滚刀块。
焯水：
分别将竹笋和五花肉焯烫一下，去除杂质和血沫，焯好后捞出备用。
炒糖色：
锅烧热，倒入少量油。
油热后，放入冰糖，小火翻炒至冰糖出现气泡并变色。
炒制五花肉：
当冰糖炒出糖色后，倒入焯好的五花肉块，翻炒均匀。
放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒，继续翻炒一会儿。
加入适量料酒和老抽，继续翻炒至五花肉上色。
炖煮：
放入竹笋块，加入足够量的开水，水量需盖过五花肉。
大火煮开后转小火，慢炖1小时，使肉质酥烂，竹笋入味。
调味收汁：
炖煮1小时后，加入适量盐调味。
转大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的山笋红烧肉了。
准备五花肉，将其洗净，投入冷水中煮沸以去除血水。
将煮好的五花肉切成2.5厘米大小的块，竹笋也洗净后切成小块，小油菜同样需洗净。
在锅中加入适量油，放入大料并翻炒，待冰糖溶化后，加入五花肉继续中火翻炒至七分熟。
随后，加入竹笋一同翻炒，再倒入适量高汤，焖煮约10分钟。
待肉和竹笋熟透后，加入一块腐乳搅拌均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。
至此，竹笋红烧肉就完成了，美味可口，享受美食的时刻到啦！
竹笋红烧肉是一道传统的中华美食，它结合了嫩滑的竹笋和香糯的红烧肉，口感丰富，味道鲜美。正宗的竹笋红烧肉需要一定的烹饪技巧和耐心，以下是一种较为传统的做法：
准备材料
五花肉：500克（最好选择带皮的，肥瘦相间）
鲜竹笋：250克（如果使用干竹笋需要提前泡发）
生姜：一小块（切片）
大葱：1根（切段）
料酒：适量
酱油：适量（老抽、生抽搭配使用）
糖：适量（最好使用冰糖）
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
花椒、八角等香料：少许
食用油：适量
制作步骤
准备原料：将五花肉切成约3厘米见方的块，竹笋去皮后同样切成相似大小的块。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟去除血水和腥味。
炒糖色：锅中放少量油，加入适量的冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
上色：将焯好水的五花肉块放入糖色中快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。
调味：加入生姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、花椒、八角等香料，翻炒均匀。
加水炖煮：倒入足够的水没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖，期间可适当撇去浮沫。
处理竹笋：另外起锅烧水，将切好的竹笋块焯水，去除苦涩味，捞出备用。
合炒：待五花肉炖至半熟时（约炖煮40分钟左右），加入焯水后的竹笋块，继续一起炖煮。
材料:
五花肉，竹笋，酱油等。
做法:
（1）肉切块抄水
（2）入锅炒会儿，表面断生（不炒直接顿不知道怎么样）
（3）放好酱油什么的，加水，放肉和笋。顿大概20还是30分钟就差不多了。千万别太久，偶以前顿1小时，老得没法吃。
（4）好了可以把肉汤收干（就是铁锅炒的意思），然后出锅。
竹笋红烧肉
材料:
五花肉，竹笋，酱油等。
做法:
（1）肉切块抄水
（2）入锅炒会儿，表面断生（不炒直接顿不知道怎么样）
（3）放好酱油什么的，加水，放肉和笋。顿大概20还是30分钟就差不多了。千万别太久，偶以前顿1小时，老得没法吃。
（4）好了可以把肉汤收干（就是铁锅炒的意思），然后出锅。
清爽版竹笋红烧肉
材料:
竹笋2根，五花肉2斤，盐2汤勺，冰糖2汤匙（冰糖最好，白糖也行，不要怕放多，因为肉是喜糖的），葱段，姜片，料酒2汤勺，生抽2汤勺（如果觉得这个版本太清淡，可以适当添加2勺老抽）
做法:
1.肉洗净后切成方块(2厘米见方），入热水焯一下
2.炒锅洗净，烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料
3.加开水！水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮五十分钟左右
4.炖肉的时候焯竹笋。然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐！这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂
5.等汁挥发得差不多了，加大火收汁。
竹笋红烧肉最正宗的做法如下：
所需材料： 猪五花肉 竹笋 葱姜蒜 料酒 生抽 老抽 白糖 盐 鸡精 清水
制作步骤：
准备材料：将猪五花肉切成块状，竹笋去皮切成滚刀块状，葱姜蒜切末备用。
焯水：将切好的猪五花肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质后捞出备用。
爆香：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味。
煸炒猪肉：加入焯水后的猪肉块，煸炒至肉色变白。
调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的清水，烧开后转小火炖煮30分钟，使猪肉充分吸收调料的味道。
加入竹笋：将切好的竹笋块加入锅中，继续炖煮20分钟左右，直到猪肉和竹笋都变得软烂入味。
调整口味：根据个人口味调整一下味道，可以适当加盐或鸡精提味。
装盘：将炖好的竹笋红烧肉装入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士： 焯水可以去除猪肉的腥味和血沫，使红烧肉更加美味。 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使猪肉和竹笋更加软烂入味。
以上就是竹笋红烧肉的做法的全部内容，竹笋切滚刀块（鲜笋需提前焯水3分钟去涩味，干笋泡发后洗净）。2. 炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时（注意别焦），快速倒入五花肉翻炒上色。3. 炖煮入味 加入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒炒香，淋入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。加开水没过肉面，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
