虾头汤的做法大全家常？挤出虾胃（头部黑色囊状物），保留虾黄（橙黄色部分）。2. 煸炒出香：热锅冷油，下姜片、葱白爆香，放入虾头中小火煸炒，用铲子按压头部挤出虾黄。加1勺料酒去腥，炒至虾头变红、出红色虾油（关键步骤！）。3. 炖汤：倒入开水（一定要热，汤才会奶白），大火煮沸后转中小火炖15-20分钟。捞出虾头，那么，虾头汤的做法大全家常？一起来了解一下吧。
制作虾头汤的窍门主要包括以下几点：
准备食材：
主料：50g虾头、150g番茄。
配料：适量油、适量盐、适量鸡粉、适量香油。
处理番茄：
在番茄顶部打十字花刀，然后将其朝下放入沸水中煮至起皮，这样更容易剥去番茄皮。
剥皮后去蒂头，将番茄剁碎，以便更好地释放番茄的酸甜味。
处理虾头：
将海虾的剑和须剪掉，然后将头身分离，只保留虾头用于熬汤。
炒制虾头和番茄：
热锅冷油，先放入虾头炒至变红，炒出虾头的香味和虾油。
接着放入剁碎的番茄继续翻炒至变红，让番茄的酸甜味与虾头的鲜味充分融合。
煮汤调味：
加入适量的清水，煮滚后根据个人口味加入盐、鸡粉和香油进行调味。
调味时要适量，以免掩盖虾头和番茄的自然风味。
小贴士： 在炒制虾头和番茄时，要保持中小火，以免炒焦影响口感。 加入清水后要煮至汤色变红且味道浓郁，这样虾头汤的口感才会更加鲜美。
虾头汤的做法主要有以下三种：
方法一： 准备材料：洗净的虾头，剪去虾须；葱、姜、蒜切好备用。 炒制：锅中倒入油，下入虾头翻炒，再加入葱姜蒜继续翻炒。 调味炖煮：加入料酒、耗油，倒入少许清水。大火烧开后转小火，炖三分钟关火出锅即可。
方法二： 准备材料：将鲜虾头洗净，剪去头刺和虾须；几片姜去腥。 煮制：汤锅中加入水，放入虾头和姜片，大火煮开。 捞出虾头：开锅后转小火，煮半小时，捞出虾头丢掉。 加入配菜：在煮汤的同时，将萝卜切丝，粉丝用水泡开。将萝卜丝放入煮好的虾头汤里，小火煮20分钟，加入粉丝、盐。 完成：大火汤开后，淋入少量香油即可。
方法三： 准备材料：嫩豆腐切成小块放入碗中备用；剪掉虾须、头刺。 炒制：将虾头倒入热好油的锅中大火翻炒出虾油。 煮制：向锅中倒入热水后大火烧开，水烧开后将嫩豆腐倒入锅中转小火煮8分钟。 调味：加入盐和少许葱花即可。
以上三种方法均可以制作出美味的虾头汤，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法。
虾头汤味道鲜美，关键是充分释放虾头的鲜味和油脂，同时搭配合适的配料去腥增香。以下是一个详细的做法和技巧，帮你做出浓郁鲜美的虾头汤：
基础版虾头汤做法
材料：
虾头（尽量用新鲜的，带虾黄更佳）
姜片3-4片、葱白1段
料酒1勺
清水或高汤（约1L）
盐、白胡椒粉适量
可选配菜：豆腐、白菜、冬瓜、粉丝等
步骤：
1. 处理虾头：
剪去虾须和尖锐部分，避免汤浑浊或刺嘴。
挤出虾胃（头部黑色囊状物），保留虾黄（橙黄色部分）。
2. 煸炒出香：
热锅冷油，下姜片、葱白爆香，放入虾头中小火煸炒，用铲子按压头部挤出虾黄。
加1勺料酒去腥，炒至虾头变红、出红色虾油（关键步骤！）。
3. 炖汤：
倒入开水（一定要热，汤才会奶白），大火煮沸后转中小火炖15-20分钟。
捞出虾头，过滤掉渣滓（汤会更清澈，但喜欢浓郁口感可省略）。
4. 调味：
加盐、白胡椒粉调味，放入配菜（如豆腐、白菜）煮熟即可。
材料准备：虾头12个，番茄2个，适量的盐，适量的香油。
番茄处理：先在番茄表面划十字刀口，然后放入热水中浸泡片刻，待番茄皮变软后剥去，切成小块备用。同时将虾洗净，将虾头和虾身分开放置。
虾头炒制：在锅中加入适量油，待油热后，小火加入虾头，用锅铲轻轻按压虾头，促使虾黄流出。
加水煮制：向锅中加入开水，再加入番茄，继续用小火煮制。
去除浮沫：煮制过程中可能会产生浮沫，这时要用勺子将其捞出，不要让其留在锅中。
调味：在煮制20多分钟后，加入适量的盐和香油，调味后即可完成。
完成后的虾头番茄汤鲜美可口，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
制作过程中需要注意火候控制，避免虾头煮的时间过长，影响口感。同时，去除浮沫也是保证汤品清澈的关键步骤。
虾头番茄汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和各种维生素，是健康饮食的佳选。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的虾头番茄汤，可以温暖身心。
在烹饪时，可以根据个人口味调整盐和香油的用量。如果喜欢更加鲜美的口感，可以适当增加香油的使用量；如果追求清淡，可以减少盐和香油的用量。
虾头番茄汤不仅美味，而且制作过程简单，适合忙碌的现代家庭。无论是早餐还是晚餐，一碗热腾腾的虾头番茄汤都是不错的选择。
希望以上的家常做法能够帮助大家轻松做出美味的虾头番茄汤，享受健康美味的同时，也能为家人带来温暖与幸福。
虾头虽然常被丢弃，但其实富含鲜味和营养，只要处理得当，可以做成多种美味。以下是几种经典的虾头做法，简单又好吃：
1. 虾头熬高汤/虾油
特点：鲜香浓郁，用途广泛
做法：
清理虾头：剪去虾枪、虾须，去掉沙包（头部黑色胃囊），保留虾黄。
熬高汤：热锅冷油，下姜片、葱段爆香，放入虾头小火煸炒至出红油，加开水大火煮沸，转小火炖15-20分钟，过滤后得到虾汤，可用来煮面、炖豆腐或做海鲜粥。
炸虾油：虾头用厨房纸吸干水分，冷油下锅（油量没过虾头），小火慢炸至虾头酥脆、油变红色，过滤后得虾油，拌面、炒菜增香一流。
2. 椒盐虾头
特点：酥脆下酒，零浪费
做法：
虾头处理干净后，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，沥干水分。
裹一层薄淀粉，油温6成热时炸至金黄酥脆，捞出沥油。
回锅复炸一次更脆，撒椒盐、辣椒粉、葱花翻炒均匀即可。
以上就是虾头汤的做法大全家常的全部内容，虾头汤的做法主要有以下三种：方法一： 准备材料：洗净的虾头，剪去虾须；葱、姜、蒜切好备用。 炒制：锅中倒入油，下入虾头翻炒，再加入葱姜蒜继续翻炒。 调味炖煮：加入料酒、耗油，倒入少许清水。大火烧开后转小火，炖三分钟关火出锅即可。方法二： 准备材料：将鲜虾头洗净，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
