荷叶做菜的做法大全？1. 煮荷叶食用：将荷叶放入开水中煮沸约5分钟，取出晾凉后即可食用。这种方式可以去除荷叶中的苦味，同时也可以保留荷叶原有的营养成分。2. 包馅食用：将荷叶叶片洗净，裁成圆形或方形，放上馅料（如咸肉、糯米等），包成荷叶包子或荷叶粽，再蒸熟后即可食用。这种方式可以增加荷叶的口感和香味。那么，荷叶做菜的做法大全？一起来了解一下吧。
糯米是制作荷叶糯米鸡不可或缺的主要食材之一。提前将糯米浸泡2小时以上，让米粒充分吸收水分，使其更加饱满，更易蒸熟。上蒸锅蒸熟时，水量约为平时蒸米饭的1/3，这样可以根据个人口感调整。当然，如果跟蒸米饭一样多的水，蒸出来的糯米会有粥的感觉。
鸡肉洗净后切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌制15分钟，让其充分吸收调味料的味道。鸡腿肉较为嫩滑，但这里为了简便，使用了鸡胸肉。干香菇温水泡发后洗净切丁，竹笋同样切丁，入盐水中焯烫后捞出，豌豆也需入沸水中快速焯烫。
锅入油热后，倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒，使鸡肉更加鲜嫩。接着倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火。此时，蒸熟的糯米饭已倒入锅中，与炒好的食材充分拌匀。
接下来是荷叶的处理。鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净。将拌好的糯米饭铺在荷叶上，用荷叶把糯米饭包起来，用绳子系紧。为了方便，这里选择整个包裹而不是分块。
最后一步是蒸制。将包好的荷叶糯米鸡上蒸锅蒸15分钟，让荷叶的清香与糯米的软糯、鸡肉的鲜美完美融合。这样一道美味的荷叶糯米鸡就完成了。
荷叶乳鸽片是一道经典的家常菜，具有荷香清爽、咸鲜适口的特点。制作这道菜需要准备净乳鸽4只，出净乳鸽肉约500克，炊制香菇75克，熟金华火腿25克，鲜荷叶1张，以及调料如精盐2克，味精4克，白糖1克，胡椒粉0.05克，蚝油10克，姜花5克，香油1克，湿淀粉15克，熟猪油50克。首先将乳鸽净肉斜切成4.5厘米、宽2.5厘米的块，冬菇、火腿分别切成4厘米长、2厘米宽的片。将鲜荷叶用开水烫制碧绿，搌干水分摆放在盘中，在盘中央横垫一条红绸条在荷叶下面。接着将鸽块和头、翅尖放在容器内，下入盐、味精、胡椒粉、白糖、姜花、香油、湿淀粉抓匀，再下入熟猪油拌匀。然后将腌好的鸽块与冬菇片、火腿片按顺序逐片相间隔码在荷叶内，成三行；再将鸽头、翅码放在上面，将荷叶四周合起，将其裹成长方形，用绸条系好打成活结，上笼中火蒸15分钟，沥去盘中的汤，原包上桌。
荷叶粳米粥则是一道甜味的清热解毒食谱，制作所需材料有粳米100克，荷叶30克，冰糖20克，白矾2克。首先将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。接着将荷叶洗净，撕为两半，白矾加少许水溶化。然后在锅内放入粳米和冷水，先用旺火烧沸；然后用小火熬煮20分钟左右；见米粒涨起快熟时，将半张荷叶洒上白矾水（起保护绿色作用），浸入粥内，另外半张荷叶盖在粥上；继续用小火熬煮15分钟，去掉荷叶，加冰糖调好味，即可盛起食用。
1. 煮荷叶食用：将荷叶放入开水中煮沸约5分钟，取出晾凉后即可食用。这种方式可以去除荷叶中的苦味，同时也可以保留荷叶原有的营养成分。
2. 包馅食用：将荷叶叶片洗净，裁成圆形或方形，放上馅料（如咸肉、糯米等），包成荷叶包子或荷叶粽，再蒸熟后即可食用。这种方式可以增加荷叶的口感和香味。
3. 煎荷叶食用：将荷叶叶片洗净后切成小块，放入炒锅中炸至金黄色，捞出沥油后加入调味品即可食用。这种方式能够使荷叶更加香脆可口，但需要注意火候和调味。
4. 烤荷叶食用：将荷叶叶片洗净，刷上油盐等调味品，放入烤箱中烤至表面金黄即可食用。这种方式可以使荷叶外皮更加脆口，而且口感清爽不油腻。
制作荷叶糯米鸡，首先需要提前将糯米浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟。在蒸制过程中，注意控制水量，约为平时蒸米饭的1/3，这样可以根据个人喜欢的口感来调整。如果想要更干的口感，可以减少水量；如果喜欢湿润的口感，可以适当增加。当然，如果跟蒸米饭一样多的水，蒸出来的糯米会有一点粥的感觉。
接下来，将鸡肉洗净并切小块，用料酒、蚝油、生抽和干淀粉腌制15分钟。建议使用鸡腿肉，因为其肉质较为嫩滑。如果喜欢拆骨头的过程，可以选择鸡胸肉。在腌制过程中，鸡肉会充分吸收调味料的味道，更加入味。
干香菇用温水泡发后洗净，切成丁状；竹笋同样切丁，并放入盐水中焯烫后捞出；豌豆也需入沸水中快速焯烫一下。这些处理步骤可以去除食材的涩味和杂质，使成品更加清爽可口。
锅入油热后，倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒。这样可以使鸡肉表面均匀受热，并且更加香嫩。接着，倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火。此时，鸡肉和配菜已经基本熟透。
将蒸熟的糯米饭倒入炒好的食材中拌匀。这样可以使糯米饭充分吸收鸡肉和蔬菜的香味，口感更加丰富。
最后，将鲜荷叶入沸水中焯烫一下后捞出冲净，上面铺上拌好的糯米饭食材。用荷叶把糯米饭包好，用绳子系紧。
荷花可以用来制作多种菜肴，以下是两种常见的做法：
荷花蒸鸡
用料：母鸡1只，香菇15克，荷花10克，火腿肉15克，精盐、味精、葱、姜各适量。
做法：
母鸡去除内脏，入滚开水锅中烫一下，用凉水洗净。
香菇用清水泡发，切成片；火腿切片；荷花洗净。
将母鸡置盆内，放入火腿片、荷花片、香菇片，加适量葱、姜、精盐、味精，上笼蒸至鸡肉烂熟。
荷叶包饭
用料：荷叶12张，大米适量，蒸鱼豉油或生抽、蚝油、盐少许，油适量。
做法：
大米洗净，用水浸泡半小时。
荷叶用清水洗净，煮一锅水，沸腾后将荷叶放进去焯一下，捞出备用。
在小盆里铺开焯过水的荷叶，放入泡好的大米，加入少许清水。
把荷叶轻轻包折起来，放入盘中。
冷水上锅，盖上锅盖，上汽后蒸至米饭熟透。
炒锅放少许油，烧热后可加入切好的其他食材翻炒，加入蒸鱼豉油或生抽、蚝油和盐调味，最后将炒好的食材铺在荷叶饭上即可。
注意：在制作过程中，要确保食材的新鲜和卫生，特别是荷叶需要清洗干净并焯水以去除杂质和涩味。同时，根据个人口味和需求，可以调整调料的用量和种类。
以上就是荷叶做菜的做法大全的全部内容，做法：选用鲜嫩的草鱼或鲈鱼，先腌渍入味，然后包裹在荷叶中，放入蒸锅进行蒸制。特点：荷叶的清香与鱼肉的鲜美完美融合，呈现出鲜美嫩滑的口感。荷叶炒鸡：做法：鸡肉经过腌渍后，与蔬菜一同炒制，炒制过程中加入荷叶，使菜肴增添清新的香气。特点：荷叶的加入为鸡肉菜肴增添了独特的清新风味，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
