滑藕片的家常做法？1、嫩藕400g，姜5g，葱5g。2、将嫩藕洗净切成片备用；3、将姜、葱洗净切好备用；4、在锅中放入适量油，加入姜爆香；5、将藕片倒入锅中；6、翻炒一会后，加入适量食盐；7、加入切好的香葱；8、加入适量鸡精；9、起锅，美味的素炒滑藕片就做好了。那么，滑藕片的家常做法？一起来了解一下吧。
要使藕片炒得不黑并保持滑嫩的口感，关键在于以下几点烹饪技巧：
一、点水炒法要使藕片炒得洁白，关键在于采用点水炒法。即在藕片入锅后立刻加入少量水，每炒几下就加一点水，但每次加水的量不宜过多。这样做的目的是让藕片上的淀粉与水融合，形成芡汁式的汤汁包裹住藕片，避免藕片直接与金属锅具接触，从而防止藕片发黑。
二、加入白醋加入白醋是使藕片保持洁白的另一个关键步骤。白醋具有挥发性，在炒制过程中加入白醋，不仅能使藕片保持洁白，还能在最后保持较好的酸味。需要注意的是，应选择白醋而非陈醋，因为陈醋的颜色和味道会影响藕片的色泽和口感。
三、藕片切得薄而均匀藕片切得薄而均匀是确保炒制后口感清脆的关键。厚薄一致的藕片在炒制过程中能受热均匀，保证每一片藕片都能达到理想的口感。
四、形成滑嫩的口感所谓“滑”和“溜”在烹饪中指的是成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感。在炒制藕片时，通过点水炒法和适当的火候控制，可以使藕片表面形成一层薄薄的芡汁，从而达到滑嫩的口感。
前言
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
材料
主料：藕300g；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、葱适量、糖适量、醋适量
滑藕片
1
新鲜莲藕切薄片于水上中浸泡一会儿。
2
起油锅，爆香姜粒。
3
加入藕片稍炒。
4
边炒边加少量的水，重复这两个动作，直至藕熟。
5
加糖。
6
加入少许香醋。
7
加盐调味。
8
撒入葱花即可出锅。
小贴士
滑藕片最后是要用淀粉勾薄芡的，因为我加的是泡藕的水，里面有些淀粉了所以没加。勾芡的菜色更漂亮，但味道是一样的。
香葱滑藕片的做法如下：
准备材料： 藕：约400克，切成薄而均匀的片状 小香葱：适量，切成细末 植物油：适量 盐：根据个人口味添加 生姜：一小块，切片或切末 白醋：适量
做法步骤：1. 清洗藕片：将切好的藕片先用清水清洗几次，去除藕片上可能残留的泥土。2. 煸炒生姜：将切好的生姜放入热油中煸炒出香味。此时可以加入适量蒜末提高风味。3. 大火翻炒藕片：立刻将藕片放入锅中，大火翻炒。翻炒过程中，如果感觉藕片有些粘连，可以适量加入清水，但要注意每次加水量不宜过多。4. 调味：当藕片炒至半透明状时，加入适量的盐调味。此时可以观察到藕片上的淀粉与水分融合，形成酱状的汤汁。5. 加入白醋和胡椒粉：接着，加入少许白醋和胡椒粉，提升口感和香气。持续翻炒均匀。6. 撒入香葱：将准备好的小香葱切成细末，撒入锅中，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士： 为了保持莲藕的脆爽口感和防止变色，炒制过程中可以适量加水，让莲藕片上的淀粉和水融合形成汤汁包裹住莲藕片。 使用白醋浸泡藕片可以防止其氧化变色，保持白净的外观。
准备材料:
莲藕一根(约400g)，生姜一小块。
准备调料:
一勺油，盐(根据个人口味调整)，两勺白醋，一小碗水和胡椒粉。
制造过程:
1.莲藕去皮，洗净，切成薄而均匀的片(尽量切薄)，放在盘子里，生姜切成粉备用。
2.在锅里放油，加热。待姜末出香后，将莲藕片放入其中，用锅铲摊开，立即加入少许水翻炒。
3.等锅里的水全部变成糊状后，加入一点水，继续翻炒，中间加盐，翻炒后加入一点水，直到莲藕片变成半透明状。
4.加入白醋，胡椒粉，翻锅均匀。
小贴士:
1.炒莲藕白的关键是要加点水炒，也就是放入锅中后立即加水。每次煎的时候加一点水，每次水量不要太多。让莲藕片上的淀粉和水融合成酱状的汤汁包裹住莲藕片，让莲藕片不与金属直接接触，这样炒出来的莲藕片就不会变黑。
滑藕片
【所需食材】
莲藕一节、白醋适量、红椒半个、生姜一块、食盐适量、白糖2勺、淀粉2克、食用油少许。
【做法步骤】
1、首先选择藕很关键，我们要买九孔的白藕，然后去皮切成薄皮，装在盆里，倒入适量的清水，把莲藕的淀粉去掉，淀粉容易氧化变黑。再加清水，倒入适量的白醋，浸泡10分钟，这样藕片更脆。
2、准备半个红椒，切成辣椒丁，生姜切成姜末。再配一碗料汁，食盐1勺、白糖2勺、淀粉2克，加适量的白醋，再加清水搅匀备用。
3、锅里水烧开，把藕片倒进去，焯至半透明即可捞起。热锅放油，倒入姜末、藕片，翻炒均匀。再倒入配好的料汁，大火翻炒入味。再放入红椒丁。大火翻炒均匀，稍微收汁后即可起锅装盘。
以上就是滑藕片的家常做法的全部内容，香葱滑藕片的做法如下：准备材料： 藕：约400克，切成薄而均匀的片状 小香葱：适量，切成细末 植物油：适量 盐：根据个人口味添加 生姜：一小块，切片或切末 白醋：适量 做法步骤：1. 清洗藕片：将切好的藕片先用清水清洗几次，去除藕片上可能残留的泥土。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
