茄子炒毛豆的做法？步骤7 锅中加入适量清水大火烧开，放入毛豆煮2分钟，捞出沥干水分。步骤8 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸30秒，捞出控油。步骤9 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入少量清水，调入盐1克、鸡精1克、蚝油3克、生抽3克、水淀粉5克拌匀。步骤10 放入茄子、毛豆翻炒30秒，放入红椒丁炒至断生。步骤11 起锅装盘。那么，茄子炒毛豆的做法？一起来了解一下吧。
毛豆烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了毛豆的清香和茄子的软糯，营养丰富，口感独特。以下是一个简单的做法：
【材料】
茄子：2根（中等大小）
毛豆：150克（新鲜或冷冻均可）
蒜末：2瓣
姜末：适量
青红椒：各1个（增加色彩和口感）
食用油：适量
盐：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，增加颜色）
糖：1小勺（平衡酸辣）
水淀粉：适量（勾芡用）
香葱：适量（装饰用）
【步骤】
准备材料：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止茄子氧化变黑，同时能去除一些苦味。毛豆如果是新鲜的，需要剥壳备用；如果是冷冻的，提前解冻。青红椒洗净去籽切丝备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入茄子条，快速翻炒至表面微微焦黄，茄子开始变软。炒茄子时火不宜过大，以免茄子外焦里生。
加入调味料：将蒜末和姜末加入锅中，炒出香味后，加入生抽、老抽（可选）、糖，继续翻炒均匀。
放入毛豆和青红椒：将毛豆和青红椒丝加入锅中，翻炒均匀，让它们与茄子充分混合。
加水焖煮：根据需要加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让茄子完全熟透，毛豆也变得鲜嫩。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠，这样菜肴看起来更加光亮可口。
青茄子烧毛豆是一道色香味俱全的家常菜，它结合了青茄子的鲜嫩和毛豆的香甜，营养丰富，口感独特。以下是青茄子烧毛豆的一种做法：
【材料】
青茄子：2根（约500克）
毛豆：150克（去壳）
蒜末：适量
姜末：适量
青红椒：各1个（切丝）
食用油：适量
盐：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
糖：1小勺
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备材料：将青茄子洗净后切成条状，毛豆去壳备用。青红椒切丝，蒜和姜切末备用。
茄子处理：将切好的茄子条放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入茄子条，快速翻炒至茄子表面微微焦黄，出锅备用。
炒毛豆：锅中留少许油，放入毛豆快速翻炒至变色，加入少许盐调味。
爆香调料：在毛豆中加入蒜末和姜末，炒出香味。
混合材料：将炒好的茄子条重新放回锅中，加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽（可选）、糖等调味料，根据个人口味调整。
加水焖煮：加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，让茄子和毛豆充分吸收调味料的味道。
勾芡：待茄子煮至软烂，汤汁浓郁时，加入事先调好的水淀粉，快速翻炒使汤汁变得浓稠。
出锅装盘：炒至汤汁完全包裹在茄子和毛豆上，关火，出锅装盘即可。
步骤1
准备食材：茄子300克，毛豆150克，红椒半个，姜1块，大蒜2瓣，鸡精1克，蚝油3克，生抽3克，白醋3克，淀粉5克，水淀粉5克，食用油适量。
步骤2
茄子切滚刀块。
步骤3
放入白醋3克、淀粉5克拌匀。
步骤4
红椒切丁。
步骤5
姜切末。
步骤6
蒜切末。
步骤7
锅中加入适量清水大火烧开，放入毛豆煮2分钟，捞出沥干水分。
步骤8
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸30秒，捞出控油。
步骤9
锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入少量清水，调入盐1克、鸡精1克、蚝油3克、生抽3克、水淀粉5克拌匀。
步骤10
放入茄子、毛豆翻炒30秒，放入红椒丁炒至断生。
步骤11
起锅装盘。
茄子炒毛豆是一道色香味俱全的家常菜，它结合了茄子的软糯和毛豆的清香，营养丰富，口感独特。以下是茄子炒毛豆的详细做法：
【材料准备】
茄子：2-3根（中等大小）
毛豆：150克（去壳）
蒜末：适量
姜末：适量
青红椒：各1个（切丝，可选）
食用油：适量
盐：适量
生抽：1-2汤匙
老抽：1茶匙（可选，用于上色）
白糖：少许（提鲜）
醋：少许（保色）
水淀粉：适量（勾芡用）
【制作步骤】
准备材料：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。毛豆去壳备用，蒜和姜剁成末，青红椒切丝备用。
热油炸茄子：将泡好的茄子捞出沥干水分。锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时，下入茄子条，炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。
爆香调料：锅中留少量油，加入蒜末和姜末，炒出香味。
加入毛豆：将毛豆倒入锅中，快速翻炒均匀，让毛豆吸收蒜姜的香味。
加入茄子：将炸好的茄子条加入锅中，与毛豆一起翻炒。
调味：加入生抽、老抽（可选）、白糖和少许醋，调匀颜色和味道。
加水焖煮：根据需要加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让茄子和毛豆充分吸收调味料的味道。
勾芡：用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使菜肴汁液浓稠，更易裹在茄子和毛豆上。
步骤1
所需食材：茄子1根，毛豆100克，红椒半个，小葱2根。所需调料：油8克，鸡精1茶匙，盐1茶匙，生抽1汤匙。
步骤2
毛豆冲洗干净，去除外壳。
步骤3
茄子斜切片。
步骤4
小葱切段。
步骤5
红椒切丁。
步骤6
锅中热水，放盐煮毛豆，2分钟后捞出沥干。
步骤7
炒锅热油，倒入茄子，毛豆、生抽，大火翻炒2分钟。
步骤8
倒入小葱、红椒翻炒至断生。
步骤9
调入盐、鸡精翻炒，即可出锅装盘。
以上就是茄子炒毛豆的做法的全部内容，加入毛豆：将毛豆倒入锅中，快速翻炒均匀，让毛豆吸收蒜姜的香味。加入茄子：将炸好的茄子条加入锅中，与毛豆一起翻炒。调味：加入生抽、老抽（可选）、白糖和少许醋，调匀颜色和味道。加水焖煮：根据需要加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让茄子和毛豆充分吸收调味料的味道。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
