豆腐脑汤汁的做法视频？豆腐脑汤汁的做法如下：一、准备材料 肉一小块 香葱一节 笋干或黑木耳适量 香菇适量 姜一块 甜椒 老抽半勺 生抽一勺 老酒一勺 鸡精和盐适量 淀粉水适量 二、制作过程1. 切配食材： 将肉切碎。 葱切成葱花。 笋干或黑木耳、香菇、甜椒切丁。 姜切片。炒制底料：锅中倒入油，那么，豆腐脑汤汁的做法视频？一起来了解一下吧。
1、准备材料：黄豆、内脂粉、葱、生抽、耗油、木耳、香菇、盐、鸡精、五香粉、老抽、鸡蛋、淀粉等。
2、泡发黄豆：将干黄豆放入冷水中泡发，通常需要8小时。
3、制作豆浆：将泡发好的黄豆和适量清水放入破壁机或豆浆机中打碎，过滤出豆浆。
4、煮豆浆：将豆浆倒入锅中煮沸，撇去浮沫，待再次沸腾后，将温度降至90度左右，加入内脂粉搅拌均匀，静置凝固成豆腐脑。
5、制作汤汁：在锅中加热油，炒香葱段，加入木耳和香菇翻炒。
6、加入调味料：翻炒过程中加入生抽、耗油，随后加入清水。
7、加入香料：依次加入五香粉、盐、鸡精、老抽调味。
8、加入蛋花：取一个鸡蛋打散，缓慢倒入锅中，形成蛋花。
9、勾芡：准备半碗水淀粉，在汤汁变得浓稠前倒入锅中，迅速均匀搅拌。
10、调味完成：根据个人口味，可加入少许葱末和辣椒油增加风味。
豆腐脑的调料汁可以通过以下步骤制作：
所需原料： 鸡蛋清1大匙 淀粉半茶匙 高汤3碗 盐1茶匙 胡椒粉少许 水淀粉4大匙
制作步骤：1. 准备高汤：将高汤烧开，如果没有高汤，可以用清水加鸡精或鸡骨熬制的高汤替代。2. 调味：在高汤中加入盐1茶匙和胡椒粉少许，根据个人口味调整。3. 勾芡：慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，直至汤汁变得浓稠适中。注意不要一次性加入过多，以免过稠。4. 加入蛋清：如果想要调料汁更加顺滑，可以在最后加入打散的鸡蛋清，轻轻搅拌，使蛋清呈絮状漂浮在汤汁中。但这一步是可选的，根据个人喜好来决定。
注意事项： 调料汁的浓稠度可以根据个人喜好来调整，喜欢稠一点的可以多加一些水淀粉。 如果想要调料汁更加鲜美，可以加入一些海鲜或肉类提取物，如干贝丝、虾仁等，但这样会使制作步骤更加复杂。 制作好的调料汁可以直接浇在豆腐脑上食用，也可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料。
豆腐脑汤汁的制作方法配方如下：
准备食材：鸡肉100g，胡萝卜100g，内酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大葱3段，姜1块，还有植物油、耗油、酱油、盐、白糖、陈醋和清水适量哦。
煮鸡肉：先把鸡肉冷水下锅，加点大葱段、姜片和大料，煮熟后捞出过冷水，再撕成肉丝备用。
切配菜：白玉菇切小丁，胡萝卜切丝，香葱切丝再切沫，大蒜和姜都切成沫备用。
炒制：锅里倒点油，先炒香姜沫，再加入一半的蒜沫和葱沫，接着放入胡萝卜丝炒出香味，然后加入鸡丝炒干，再加入白玉菇丁翻炒均匀。
调味：加入酱油、耗油、少量白糖、陈醋和盐，翻炒均匀后倒入少量水炖3分钟，最后加入剩下的蒜末和葱沫炒匀。
勾芡：倒入淀粉勾芡，翻炒均匀后装盘，这就是豆腐脑的卤汁啦！
蒸豆腐脑：内酯豆腐打开包装，盛入碗中，蒸锅烧水开后放入蒸5分钟左右。
完成：最后将卤汁浇在蒸好的豆腐脑上，就可以开吃啦！记得要趁热吃哦，味道才更好呢！
一.原料：
木耳适量、水适量、鲜香菇适量、姜适量、食用油适量、肉末适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、香油适量。
二.做法：
1、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末。
2、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎。
3、翻炒片刻再加入水，烧开后将淀粉倒入锅中，并不断搅拌，再次烧开，淋入少许香油即可。
豆腐脑汤汁的制作方法配方如下：
一、食材准备 鸡肉100g 胡萝卜100g 内酯豆腐1盒 大蒜3瓣 大葱3段 姜1块 白玉菇适量 植物油10ml 耗油1匙 酱油1匙 盐适量 白糖少许 陈醋少许 清水适量 淀粉适量
二、制作步骤1. 鸡肉处理：将鸡肉冷水放入锅中，加入大葱段、姜片、大料，用白水煮熟。捞出后过冷水，用手撕成肉丝备用。2. 蔬菜处理：白玉菇洗净切丁或沫；胡萝卜洗净去皮，切成2毫米左右的薄片后再切成丝；香葱切段后切丝，再切沫；大蒜和姜分别去皮拍碎后切成蒜末和姜末备用。3. 炒制卤汁：锅中倒入少量油，加入姜末翻炒出香味。随后加入一半的蒜末、一半的葱沫翻炒出香味。再加入胡萝卜丝翻炒至香，接着加入鸡丝，将鸡丝炒干。之后加入白玉菇丁，翻炒均匀。4. 调味炖煮：加入酱油、耗油、少量白糖、少量陈醋和适量盐，翻炒均匀。随后倒入少量水，翻炒均匀后炖煮3分钟。5. 勾芡装盘：最后倒入剩余的蒜末、葱末翻炒均匀。
以上就是豆腐脑汤汁的做法视频的全部内容，豆腐脑汤汁的制作方法配方如下：准备食材：鸡肉100g，胡萝卜100g，内酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大葱3段，姜1块，还有植物油、耗油、酱油、盐、白糖、陈醋和清水适量哦。煮鸡肉：先把鸡肉冷水下锅，加点大葱段、姜片和大料，煮熟后捞出过冷水，再撕成肉丝备用。切配菜：白玉菇切小丁，胡萝卜切丝，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
