鱿鱼炒酸菜的做法？鱿鱼炒酸菜的做法如下：一、准备食材 鱿鱼500G 小米椒2条 酸菜1包 麻油、料酒、鸡精、鱼露、糖、胡椒粉适量 姜1块 红葱头1个 蒜3粒 二、处理鱿鱼 鱿鱼开肚后去内脏，剥去外皮，去除眼睛和牙齿。 在鱿鱼内面斜45度角切格子花纹，然后切成小块。 下点胡椒粉腌制鱿鱼5分钟。 烧一锅水，加点醋后下鱿鱼焯一下，取出后用冷水冲洗，那么，鱿鱼炒酸菜的做法？一起来了解一下吧。
主料
鱿鱼
500g
酸菜
150g
辅料
油
适量
胡椒粉
适量
香辣酱
适量
步骤
1.鱿鱼撕去黑膜，里面切花刀。
2.下锅汆烫.
3.一打卷就捞出。
4.炒锅倒入适量的油.
5.下烫好的鱿鱼爆一下。
6.加入适量的大喜大香辣酱.
7.翻炒出红油。
8.倒入切好的酸菜炒匀.
9.出锅前下胡椒粉。
小贴士
基本上不用加别的调味料，如果你怕腥的话，可以在汆烫鱿鱼的时候下一点料酒，或是姜片，这个依各家口味而定，盐不用下了，酸菜本身够咸。
1、食材：鱿鱼500G，小米椒2条，酸菜1包，麻油适量，料酒适量，鸡精1茶匙，鱼露1汤匙，糖2茶匙，姜1块，红葱头1个，蒜3粒。
2、鱿鱼开肚后去内脏，把皮剥去，去眼睛和牙。
3、在鱿鱼内面斜45度角切格子花纹。
4、然后切成块下点胡椒粉腌5分钟。
5、烧一锅水，不用太开，加点醋下鱿鱼焯一下。水太开鱿鱼收缩厉害会变硬。取出后冷水冲一下。
6、酸菜洗干净浸泡切片。
7、干锅放酸菜炒干水份。再下油下姜末爆香来炒，加入1茶匙的糖调味。
8、另起油锅爆香姜蒜红葱头。下鱿鱼炒。
9、加入料酒，糖。倒入酸菜加鱼露，鸡粉。盖上盖子焖一下。
10、最后加入淀粉水收汁上碟。
先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
把鱿鱼用开水焯一下
元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
烹饪鱿鱼佳肴，精选新鲜鱿鱼500克作为主料，搭配小米椒与酸菜，风味独特。准备麻油、料酒、鸡精、鱼露等调料，以及姜、红葱头和蒜粒等配料，为菜品增添香气。
处理鱿鱼时，需先开肚去内脏，剥皮并去除眼睛和牙齿，确保食材干净卫生。接下来，在鱿鱼内面以45度角切出格子花纹，增添视觉美感。切块后，用胡椒粉腌制5分钟，使其更加入味。
焯水是鱿鱼烹饪的关键步骤，烧一锅水，不必完全沸腾，加入少许醋，将鱿鱼投入锅中快速焯水。注意控制火候，避免鱿鱼因过度加热而变硬。焯好后，立即用冷水冲洗，保持鱿鱼的鲜嫩口感。
酸菜作为重要配料，需先洗净并浸泡片刻，然后切片备用。在干锅中炒干酸菜的水分，加入油、姜末爆香，调入1茶匙糖提鲜。另起油锅，爆香姜蒜红葱头，下鱿鱼快速翻炒，使两者充分融合。
加入料酒和糖调味，倒入酸菜并加入鱼露和鸡精，盖上锅盖稍焖片刻，让食材充分吸收调料的味道。最后，勾芡收汁，使菜品更加浓郁可口。一盘色香味俱佳的鱿鱼佳肴便大功告成。
准备酸菜西葫芦炒鱿鱼所需的食材：西葫芦洗净后切成粗丝，酸菜拆开包装切开，鱿鱼去皮去内脏洗净后切成条。
在锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片爆香。
接着，加入鱿鱼进行翻炒，加少许料酒提味。
随后，合入西葫芦继续翻炒至断生，确保食材均匀受热。
接着，将酸菜加入锅中，与西葫芦和鱿鱼一起翻炒，让酸菜的味道充分融入食材中。
最后，根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅，一道美味的酸菜西葫芦炒鱿鱼完成。
以上就是鱿鱼炒酸菜的做法的全部内容，鱿鱼炒酸菜的做法如下：准备材料：鱿鱼500g，去皮、去内脏、去眼睛，切成适当大小或打花刀后切片。酸菜1包，根据口味可适当调整。姜、蒜适量，切末。青椒、芹菜适量，切段。泡椒适量，增加辣味。料酒、生抽、盐、米醋适量。处理鱿鱼：鱿鱼去皮时，可在皮上用刀划“X”字，这样揭皮更容易。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
