羊腿做法大全？羊腿+冷水+姜片，大火煮开撇沫，转小火炖1小时。加黄萝卜（或普通胡萝卜）、洋葱块、花椒粒炖30分钟。最后撒盐、胡椒粉、香菜，配馕吃。秘诀：新疆做法会加一点鹰嘴豆，汤更浓稠。5. 麻辣干锅羊腿（重口味首选）特点：麻辣过瘾，适合聚餐。做法：羊腿肉切薄片，用淀粉、料酒腌制，油炸至表面微焦。爆香花椒、那么，羊腿做法大全？一起来了解一下吧。
以下是几种羊腿的简单做法：
一、烤羊腿
材料准备
羊腿1根（约1 - 1.5千克）
洋葱1个
大蒜3 - 4瓣
迷迭香1 - 2枝
生抽2汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
蜂蜜1 - 2汤匙
盐适量
黑胡椒粉适量
橄榄油2 - 3汤匙
做法步骤
预处理羊腿：将羊腿洗净，用厨房纸巾擦干水分，在羊腿表面扎一些小孔，这样有助于腌制时入味。
制作腌料：把洋葱切成碎末，大蒜切末，与生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、黑胡椒粉混合均匀，制成腌料。
腌制羊腿：将腌料均匀地涂抹在羊腿表面，按摩片刻，使羊腿充分吸收腌料，然后把羊腿放入保鲜袋中，挤出空气，放入冰箱冷藏腌制4 - 6小时，如果时间允许，腌制过夜味道更好。
烤制羊腿：取出腌制好的羊腿，放在烤架上，在羊腿表面刷上一层橄榄油，放入预热至200 - 220℃的烤箱中下层，烤制1.5 - 2小时。烤制过程中要注意观察，适时翻面，确保羊腿受热均匀，并用刷子蘸取剩余的腌料汁，多次刷在羊腿表面，以保持湿润和增添风味。当羊腿表面金黄，内部熟透（可以用筷子插入羊腿最厚的部位，没有血水流出即可），取出羊腿，稍微晾凉后就可以切片享用。是很适合烤制的食材。不同品种的羊腿口感略有差异，比如新西兰羊腿肉质细腻，膻味较轻；国内一些本地羊种的羊腿则更具浓郁的羊肉风味。
羊腿肉的做法多种多样，以下是几种常见的做法：
1. 烤羊腿材料：羊后腿1只、芹菜、番茄酱、番茄、精盐、花椒水、桂皮、八角、草果、姜、葱头、羊肉汤。 做法： 将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。 烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。 待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
2. 炖羊腿材料：羊腿、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、盐、香菜。 做法： 羊腿先泡冷水，把血水都泡出来，捞出。 一锅热水烧开，倒在羊腿上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次。 准备葱姜、花椒大料桂皮，把羊腿倒入压力锅内。 加入葱姜和调味料，盖上锅盖，在火上炖熟。 加入适量盐调味，撒一些香菜。
3. 麻辣羊腿材料：羊前腿、葱段、姜块、卤水、蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油。
羊腿肉的家常最简单做法如下：
清炖羊腿肉
主料：带肉羊腿2个
辅料：大葱1根，姜1块，花椒5粒，香叶1片，白醋1大勺，白酒1大勺，白胡椒粉2克，香菜少许
制作步骤：
准备材料：羊小腿骨砍成大段洗净，葱斜切成大段，姜切片，准备好花椒和香叶。
焯水：羊腿骨入冷水锅大火煮开2分钟，同时砂煲加水烧开。捞出羊腿骨，放入开了水的砂煲内。
去腥：撇去浮沫，加入白醋和白酒，加入所有煲料（大葱、姜片、花椒、香叶），中大火煮开15分钟（不加盖），以有效去除腥气。
慢炖：加盖转小火慢煲1.5-2个小时，中途可以撇去油脂。
调味：炖至汤白肉软，根据个人口味加入适量盐调味。
准备蘸料：葱白切丝，加入生抽、香醋、香油调成沾汁；香菜切碎放入小碟内备用。
出锅：将炖好的羊腿肉和汤盛出，搭配蘸料食用即可。
注意事项：
焯水和去浮沫的步骤非常重要，可以有效去除羊肉的腥味。
白醋和白酒的加入不仅可以去腥，还能使肉质更加酥烂，汤色更加清澈。
慢炖的过程是羊肉入味的关键，时间要足够。
蘸料的调制可以根据个人口味灵活调整。
以上就是羊腿肉家常最简单的做法，既保留了羊肉的原汁原味，又操作简单方便。
羊腿肉肉质紧实、香味浓郁，最适合制作需要长时间烹饪或突出原汁原味的菜肴。以下是几种经典又美味的做法，推荐给你：
1. 手抓羊肉（原汁原味版）
特点：最大程度保留羊肉的鲜香，肉质软烂不膻。
做法：
羊腿切大块，冷水浸泡2小时去血水。
冷水下锅，加葱段、姜片、花椒，大火煮沸后撇净浮沫。
转小火炖1.5小时（可加白萝卜或胡萝卜），只加盐调味。
捞出后撒葱花、香菜，蘸韭菜花或椒盐食用。
关键：不要提前加盐，否则肉质变硬；蘸料是灵魂！
2. 孜然烤羊腿（外焦里嫩）
特点：外层焦香，内里多汁，夜市风味十足。
做法：
羊腿表面划刀，用洋葱丝、料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉、盐、糖腌制4小时。
烤箱200℃预热，羊腿包锡纸烤1小时（锁住水分）。
去掉锡纸，刷油撒孜然粒、辣椒面，再烤20分钟至上色。
搭配生菜、蒜片解腻。
升级版：可先卤后烤，更入味（卤料：八角、桂皮、香叶、酱油）。
以下是几种羊腿好吃的做法：
清炖羊腿
材料准备
羊腿1只、葱2段、姜3片、蒜5瓣、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、香菜适量。
做法步骤
处理食材：将羊腿洗净，切成适当大小的块状，放入清水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡出血水后捞出沥干水分。
焯水去腥：锅中加入适量清水，放入羊腿块，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出羊腿块用热水冲洗干净。
炖煮羊腿：将焯好水的羊腿块放入炖锅中，加入足量的清水，放入剩余的姜片、蒜瓣，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至羊腿肉熟烂。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可。
烹饪技巧
浸泡羊腿可以有效去除血水和杂质，减少腥味。
焯水时冷水下锅，能更好地去除血水和杂质。
炖煮时要用小火慢炖，这样可以使羊腿肉更加入味，口感也更加软烂。
营养价值
羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等微量元素，具有补气养血、温中暖胃的功效。
红烧羊腿
材料准备
羊腿1只、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、葱2段、姜3片、蒜5瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
以上就是羊腿做法大全的全部内容，1. 烤羊腿 材料：羊后腿1只、芹菜、番茄酱、番茄、精盐、花椒水、桂皮、八角、草果、姜、葱头、羊肉汤。 做法： 将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。 烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
