高山土豆的做法及配料？做法一：红烧高山小土豆 材料：高山小土豆、食用油、酱油、糖、葱、姜、蒜等。步骤：1. 首先将高山小土豆清洗干净，去除表面的泥土和杂质。2. 随后将小土豆煮熟或蒸熟，确保其熟透变软。3. 在热锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。4. 将蒸熟的小土豆加入锅中，倒入适量的酱油和糖，翻炒均匀，那么，高山土豆的做法及配料？一起来了解一下吧。
材料：小洋芋（选那种和汤圆差不多大小的），干辣椒2个，茴香2个，五香粉适量，料酒1/2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐，糖，味精
做法：
1、将洋芋洗净后放入锅中煮熟，晾凉
2、锅中倒上油，下干辣椒，茴香煸出香味，倒入洋芋翻炒，然后倒入料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，盐炒一下，再倒入开水(约在洋芋的2/3出)，盖上锅盖，大火烧开转中小火烧至，约5分钟后开锅翻一次，中间要观察翻动，直到汁变的浓稠，洋芋的皮有点皱即可，出锅前放味精
1、高山洋芋，个头小小的合适
2、用削皮刀把高山洋芋的皮削下来，清洗干净备用。
3、把个头比较大一点儿的洋芋切成小块儿备用，个头小的就不用管它
4、锅里放入适量的水烧开，放入一勺盐和几滴油，倒入切好的洋芋煮至断生捞出沥干水分备用。
5、蒜瓣剥皮剁成蒜末，青尖椒和红辣椒切成圈儿，准备好孜然粉备用。
6、锅里放入少许的油，把洋芋放进去中小火慢慢煎制。
7、煎制洋芋表面金黄色即可。
8、把洋芋拨到两边，放入蒜末，青红尖椒圈儿爆香，再翻炒均匀。放入孜然粉翻炒均匀。
9、起锅前加入适量的鸡精调味即可。
洋芋含有76.3% 的水分和 23.7 %的干物质，其中包括17.5%的淀粉，0.5%的糖，1%～2%的蛋白质和1%的无机盐。马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。
为此，世界各国十分注意生产马铃 薯的加工食品 ，如法 式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点 、蛋卷等，为数达 100多种。马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。
洋芋即为土豆，以下用土豆代替。
主料：小土豆一斤
辅料：花椒粉适量、盐适量、孜然粉适量、五香粉适量、辣椒粉适量
做法步骤
1. 土豆洗好，上锅蒸软
2. 蒸好后剥皮(这样会好剥一些)
3. 把大一点的土豆切成两半或四半
4. 油烧热，下锅炸，表面金黄捞出
5. 另起一锅，加少量油，加入土豆、调料翻炒均匀后出锅
6. 开吃。
洋芋糍粑的做法如下：
一、选料
主要材料：高山土豆。
辅料：蜂蜜、大蒜、花椒面、熟油辣椒、食盐、味精、酸菜等。
二、制作方法
清洗与煮熟：将土豆洗净，放入锅中煮熟。
剥皮与捶捣：煮熟后剥去外皮，放入木桶中，用工具反复捶捣，直至土豆变成粘稠性很强的糊状物。
成型与烹饪：将捣好的土豆糊食用时切成块状，可以煮入酸菜汤中。
三、吃法
直接食用：刚打好的洋芋糍粑非常糯，可以蘸上白糖、蜂蜜、花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等调成的汁食用。
酸菜糍粑汤：用油炝一锅酸菜汤，加入花椒粉、蒜泥、葱花、姜末等调料，再将洋芋糍粑放入汤中稍煮，最后加入香菜、油泼辣椒即可。
四、色味与食补价值
色味：洋芋糍粑味道鲜美，入口爽滑，营养丰富。
食补价值：土豆富含B族维生素和优质纤维素，有助于抗衰老、和胃调中、健脾益气，对胃溃疡、习惯性便秘等疾病有辅助治疗作用，同时具有解毒、消炎的功效。
1 将土豆洗净带皮蒸熟。土豆是这道菜的关键，必须选用不发芽不麻的土豆，这样的土豆口感会比较好，也容易操作。
2 蒸土豆的同时，将绿菜和胡萝卜洗干净切丁备用。（也可以换成自己喜欢的菜，或者咸菜切碎备用）
3 将蒜苗洗净切碎备用，蒜捣碎备用。（按自己口味控制量）
4 给锅里倒油，多倒一点，因为还有蒜要用油泼一下。油热后舀两勺放入蒜泥里，迅速搅匀。
5 炒菜的锅不要洗，开火，倒入醋，放盐，五香粉，花椒粒，加入少许水，滚开，关火备用。（或者放入我们老家哪儿独有的酸菜，放入蒜苗，呛完之后出锅）
6 土豆蒸好啦！取出来，稍微晾凉一些，去皮。开工！这个步骤最关键，一般专业人士会有一个很大的木槽，用木头锤子来捣碎，捣成泥状，家里可以选择用啤酒瓶在案板上碾，碾成粘稠状，碾的久一点比较劲道。
7 准备一个空碗，铲一些土豆泥，舀上炒的菜或者放咸菜（酸菜）也很不错，再放上蒜泥，最后淋上油泼辣子，开吃！
以上就是高山土豆的做法及配料的全部内容，做法步骤：1. 土豆洗净，上锅蒸至软熟。2. 蒸好后轻松去皮。3. 将较大的土豆切分为两半或四份。4. 热油锅，将土豆下锅炸至表面金黄。5. 另起锅，加少量油，投入炸好的土豆。6. 加入花椒粉、盐、孜然粉、五香粉和辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。7. 即可享用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
