晋城清汤饸饹的做法？清汤饸饹是最具晋城特色的一种吃法，做法简单又极具特色。先说和面，把白面放到面盆里，倒入水，这里注意夏天用凉水冬天要用温水，接着下手和面，和到面粉和水充分融合就可以了，密封好开始醒面。这时候要开始做菜了，清汤饸饹的配菜需要胡萝卜、豆角、豆芽、粉条，你也可以加豆腐，加土豆等等。胡萝卜和豆角洗干净切成丝，那么，晋城清汤饸饹的做法？一起来了解一下吧。
晋城的特色小吃有以下几种：
烫面饺：是晋城的传统特色小吃，选用白面为主要原料，用滚水或滚烫的煮肉汤和面，然后调馅儿，主要用料是鸡蛋、韭菜、粉条，再辅以其他作料。所制作出来的烫面饺味道筋道，馅儿发干，皮薄馅大，味道独特。
炒凉粉儿：是晋城另一道传统特色小吃，传说起源于宋朝。凉粉种类繁多，可用豆类、米类或山芋的淀粉等制作，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉”。炒制时可以加上各种调料，吃起来嫩滑爽口，十分美味。
清汤饸饹：也是晋城的传统特色小吃，制作方法简单，选用胡萝卜、瘦肉丝、豆角、豆芽、粉条为主要原料，采用传统方法制作而成。所制作出来的清汤饸饹香气扑鼻，面条劲道有力，十分美味。
此外，蒸槐花、毛头丸、素氽汤、胡辣汤、阳城烧肝、高平烧豆腐以及巴公烧大葱等也是晋城不容错过的特色小吃。
晋城传统风味小吃
晋城市是华夏文化发祥地之一，想去晋城玩的朋友，以下是为大家分享的晋城传统风味小吃，相信你会喜欢的!
晋城传统风味小吃
阳城烧肝：晋城的地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。
高平烧豆腐：据说公元前260年长平之战后，秦军将领白起坑杀赵军降卒40万人，激起了高平人的憎恨，便把豆腐比作“白起肉”，火烧水煮而食之。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味。于是烧豆腐便在高平境内流传下来。
陵川炖土鸡：是陵川风味美食，厨师们用食材与土鸡搭配，炖制出美味、滋补的地方美食——陵川炖土鸡。
晋城十大碗：是晋城地区特色综合菜系，具有悠久的历史和传说。十大碗的十大菜系主要有木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉、小酥肉、 糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭等。其以凉菜、热菜、汤菜、主食为系统体系，按照“十大碗”、“六六”、“八六”、“八八”为区分标准，是本地区婚丧嫁娶、宴请宾朋的特色饮食。
红烧带鱼：晋城一道著名的汉族传统小吃，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺。带鱼属海鱼类，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
清汤饸饹是最具晋城特色的一种吃法，做法简单又极具特色。先说和面，把白面放到面盆里，倒入水，这里注意夏天用凉水冬天要用温水，接着下手和面，和到面粉和水充分融合就可以了，密封好开始醒面。这时候要开始做菜了，清汤饸饹的配菜需要胡萝卜、豆角、豆芽、粉条，你也可以加豆腐，加土豆等等。胡萝卜和豆角洗干净切成丝，过水粉条在水里泡好，把这些东西放到到一起，浇上点香油，放少许盐和味精，用手搅拌均匀，让这些不同的食材在一起互相感染，混合好的菜离很远就能闻到扑鼻的香味。菜做好就开始下面，醒好的面就像待嫁的姑娘一样，白净净、光亮亮的。下饸饹原本都是用饸饹床，得手工压，俗称压饸饹，但随着时代的进步，人们发明了机械饸饹床，拽一块合适大小的面团，放进饸饹床，机器一开动，一条条粗细均匀的饸饹就从机器中自动被挤压至锅中，锅中的饸饹面宛如蛟龙在水中翻滚，把煮熟的面条放进碗里，浇上刚才拌好的菜，上面再放上些肉丝肉片，散点芝麻盐，一碗清汤饸饹就做好了。吃的时候把肉菜面拌开，吃起来香气扑鼻，面劲道有力，老晋城人说清汤饸饹是最有家的味道的。
饸饹面，又称合罗面，是中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。这种面食的制作方法独特，制作者使用饸饹床子（一种有漏孔的工具）将和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，然后坐在杠杆上直接将面挤轧成长条状，放入锅中煮食。这种制作方式自古代起便流传至今，成为中国西部和北方地区的独特风味名吃。
山西南部的饸饹面起源较早，在运城、临汾、晋城地区的大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人甚至开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见其受欢迎程度。河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹等也是远近闻名，各有特色。
关于饸饹面的起源，有多个传说。其中一个传说提到，商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美，下诏纳其为妃。妲己在前往国都的途中，其嫂为保护她，用面粉和祛邪镇灾之物制作了一碗面，这碗面后来演变为“饸饹”。另一个传说则提到西晋时期，刘伶在获嘉县开设饭馆，他将历史上四大美女之一的苏妲己在进京途中吃过的“活啦面条”作为自己饭馆的特色食谱，并将“饸饹的传说”写好悬挂在店门口，吸引了众多食客。
饸饹面的制作方法是将和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，然后坐在杠杆上直接将面挤轧成长条状，放入锅中煮食。
最初的饸饹面是荞麦面、高粱面团做成的，荞面饸饹是褐色的。现在很多人做的饸饹面都是用小麦粉做的，网红饸饹面其实就是白面饸饹面，做出白面饸饹的面条是白色的。饸饹面是我国的传统的一种面食，味道咸香，是我国西、北方地区独特的风味名吃。
以上就是晋城清汤饸饹的做法的全部内容，豆腐少量 纯素清汤饸饹的做法步骤 1. 和面：适量面和水和匀，和面的水最好用温水，这样面不容易断，面和的要硬，和至光滑，放着备用。2. 做菜：土豆、红萝卜、豆角、木耳（提前泡发好）切丝，尽量细点；用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟，放到一个大容器内；起锅热油炸豆腐，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
