家常酱香饼的做法？平底锅倒油（油稍多些更酥脆），放入饼胚，中小火煎至一面金黄后翻面。两面金黄时，用刷子将酱料均匀刷在饼上，撒白芝麻、葱花和香菜。关火后切成小块，装盘即可。小贴士：1. 面团软硬度：面团比饺子皮稍软，烙出的饼更酥脆。2. 酱料调整：可根据口味增减辣度或甜度，喜欢蒜香可加蒜末。3. 火候控制：中小火慢烙，避免外焦里生。4. 油酥作用：使饼分层酥脆，不可省略。那么，家常酱香饼的做法？一起来了解一下吧。
在我以前上班的附近，有一个很旧的小吃摊，是卖酱香饼的，每天风雨无阻摆在同一个地方。下班后我会买上五块钱，吃着走回去。五块钱有两小袋，能吃很饱。之后辞职了，搬东西回家看到那个摊子还哭了一小会，舍不得那种熟悉的感觉，每次想起那个地方总会想起酱香饼。现在在家带孩子，其余的实际都用来做 美食 ，这道酱香饼就是我喜欢做的一道 美食 之一。
家常酱香饼没有商业上的这么讲究，但是味道却不差。家常酱香饼用料比较简单，家里有的酱料我都会拿来用。酱香饼，听名字就知道了，酱料是它的灵魂之处，料汁做好了，那么这道酱香饼就不会太差。家常做法讲究的是家里有的材料，现拿现用，不复杂，不繁琐。喜欢吃酱香饼的朋友不要错过了，下面会分享详细的调料跟做法，只看一遍保证学会。
做法很简单，有两个大步骤，一个是做面片，一个是做酱料，这两个做好之后其他的步骤就不算什么了。吃着特别香，咸中带甜，外皮有点酥，吃到内部很有韧劲，吃着特别香，还可以看到里面的层次，因为是家常的，只叠了一次，层次虽然少，但还是有的，吃着感觉特别棒。
【所需材料】
500克面粉，260毫升温水，一把葱花。
酱料：一颗八角，适量花椒，适量豆瓣酱，适量甜面酱，适量黄豆酱，小半碗清水，少许白糖适量孜然粉，适量白芝麻。
制作家常酱香饼的步骤如下：
准备食材：
中筋粉200克
清水220克
孜然粉10克
豆瓣酱20克
蚝油10克
白芝麻10克
葱花20克
甜面酱15克
花椒粉1勺
黄豆酱1勺
白砂糖1勺
和面与松弛：
将200g中筋粉和120g清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟左右。
制作酱料：
在碗中放入1勺孜然粉和1勺花椒粉，起锅热油淋入碗中拌匀制成油酥。
另起锅热油，中小火将2勺豆瓣酱炒出红油。
放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖，炒匀。
倒入100ml清水继续炒匀，撒入白芝麻后盛出备用。
制作面饼：
取出松弛好的面团，擀成约2mm厚的面片。
表面刷上之前制作好的花椒油酥。
开4刀，将面片以一层一层的按顺序叠起来。
再擀成约2mm厚的饼，从一侧卷起。
从一头卷成圆状，按扁，再用擀面杖擀薄备用。
煎制与切割：
热锅热油，中小火放入面饼。
煎至两面金黄后关火。
取出后，先切成长条，再叠起来切小块。
最后可根据个人喜好撒上葱花或其他调料进行装饰。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的家常酱香饼了。
酱香饼是一种外酥里软、酱香浓郁的中式面食，家常做法可以根据个人口味调整酱料和面皮的制作方式。以下是两种常见的家常做法，供你参考：
做法一：简易版酱香饼（手抓饼改良版）
适合懒人或快手早餐，利用现成手抓饼制作。
材料：
手抓饼生坯（冷冻）2张
葱花、白芝麻适量
酱料：
豆瓣酱1勺
甜面酱1勺
番茄酱1勺
蒜末1勺
白糖1小勺
五香粉/孜然粉少许
清水2勺
步骤：
1. 调酱：锅中放少许油，爆香蒜末，加入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、白糖、五香粉炒香，加清水熬至浓稠备用。
2. 煎饼：手抓饼无需解冻，直接放入平底锅中小火煎至两面金黄酥脆。
3. 刷酱：在饼的一面刷上酱料，撒葱花和白芝麻，对折切块即可。
做法二：从零自制酱香饼（传统版）
材料：
面团：中筋面粉300g、温水180ml、盐2g
油酥：面粉20g + 热油30ml（混合成糊状）
酱料：豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、蒜末、姜末、白糖1勺、五香粉、辣椒粉（可选）
步骤：
1. 和面：面粉加盐和温水揉成光滑面团，醒发30分钟。
家常酱香饼的制作方法如下：
一、原料准备 面粉、芝麻、葱、甜面酱、蚝油、番茄沙司、油、姜、蒜。
二、面团制作和面：将面粉一半用开水搅拌成面絮，另一半用凉水搅拌成面絮，然后混合和成面团，盖盖醒发15分钟。
三、芝麻处理焙香：白芝麻放入锅中，用小火焙香。 擀碎：焙好的芝麻，取出一半用擀面杖擀碎，备用。
四、酱汁调制混合酱料：在小碗中放入2勺甜面酱、1勺蚝油、1勺番茄沙司，再加入适量水调稀。 炒香酱料：炒锅放油，小火炒香姜蒜后，倒入调好的酱汁，煮至粘稠后盛出备用。
五、饼的制作与煎烤擀饼：将醒好的面团擀成大圆片，抹上一层油，撒上擀碎的芝麻，然后切4刀。 叠饼：将切好的饼叠起来，四角向里整成圆形，收口朝下擀成比饼铛大的饼。 煎烤：饼铛预热后放油，将饼放入，形成褶皱。一面煎好后翻面，另一面煎好后再翻面，刷上调好的酱汁。
六、装盘与装饰撒芝麻与葱花：在刷好酱汁的饼上撒上熟芝麻和葱花。 切块装盘：取出饼，切块后装盘即可。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的家常酱香饼了。
1、将面粉倒入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，待形成絮状后，揉合成面团，静置松弛30分钟。
2、将郫县豆瓣酱切细，准备好海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱。
3、在炒锅中加热适量油，小火下八角和花椒，炸出香味后捞出香料，留下热油。倒入郫县豆瓣酱，炒至出红油，接着加入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱，小火炒香。调入适量的水、白糖、孜然粉和熟芝麻粉，烧开后翻炒几下，离火备用，这样酱料就完成了。
4、将松弛好的面团分成两份，若喜欢更薄的口感，可分成三份。将面团擀成薄片，均匀涂抹一层薄油，撒上花椒粉。
5、将面片切成九宫格状。
6、将面片一片压一片，折叠成九层。
7、将折叠好的面片擀成一个大薄饼。
8、预热电饼铛，倒入适量油，加热后将饼放入，烙至两面呈金黄色。刷上之前做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，美味的家常酱香饼就完成了。
以上就是家常酱香饼的做法的全部内容，1. 调酱：锅中放少许油，爆香蒜末，加入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、白糖、五香粉炒香，加清水熬至浓稠备用。2. 煎饼：手抓饼无需解冻，直接放入平底锅中小火煎至两面金黄酥脆。3. 刷酱：在饼的一面刷上酱料，撒葱花和白芝麻，对折切块即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
