鸡蛋糕的简单做法？家常蒸鸡蛋糕的关键在于蛋液比例、火候控制和蒸制时间。以下是详细做法和注意事项：一、基础配方与步骤蛋水比例推荐1个鸡蛋加2个鸡蛋量的温水（约1:1.5体积比），温水能减少气泡，使口感更嫩滑。可加少许盐或鸡精调味，喜欢鲜味的可最后30秒加入虾皮提鲜。搅拌与过滤蛋液充分搅匀后过筛，去除未打散的蛋筋和气泡，那么，鸡蛋糕的简单做法？一起来了解一下吧。
【原材料】：鸡蛋5个、白糖100克、低筋面粉130克、2滴白醋。
【制作步骤】
第一步：在碗中打上鸡蛋5个，加上2滴白醋，白糖40克，用打蛋器打发，先低速打发到有气泡时，再放上白糖30克继续打发，最后再放上白糖30克打发，一共打发三次，一共放上100克白糖即可。
第二步：打发好后，加上低筋面粉130克，取出一个铲子，不要来回搅拌均匀，要记得是翻拌均匀，来回的翻拌这样不容易起泡。
第三步：把面糊倒在裱花袋中，准备几个纸杯，把面糊挤在里面，都挤好之后，震一下纸杯，把里面大气泡震出来，放在预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟，时间到取出来，稍微晾一会就可以食用了。
【做鸡蛋糕的小窍门】
1：先把鸡蛋都打在碗中，加上2滴白醋，可以去除鸡蛋的腥味，再加上白糖40克打发，然后再把60克白糖，分2次放进去打发，我一共用了100克白糖，白糖的数量可以根据个人的口味添加。
2：鸡蛋打发好，加上低筋面粉130克翻拌均匀，翻拌均匀的面糊，里面不容易产生气泡。
3：把面糊全部倒在裱花袋里面，然后挤在纸杯中，要记得把纸杯震几下，这样可以把里面的大气泡震出来，最后放在预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟，时间到取出来即可食用。
鸡蛋糕看起来制作很简单，但是做起来还是需要几个小窍门的，要是做法不当，就不能做出像果冻，又嫩又滑还没气泡的鸡蛋糕，那么怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕?下面就给大家分享一下，能做出好吃的鸡蛋糕的3个小窍门。
第一点，我们在打鸡蛋到碗里的时候，要加上一点水，万万不要直接上锅蒸，这样是错的，要加上一点的温水，这点很多人都弄错了，放的是凉水，要是放凉水，会让鸡蛋产生沉淀物，放温水是最好的选择，再往里放一点的盐，搅拌均匀，我们放水的时候也是有要求的，放的水要比蛋液多放上一倍，这样做好的鸡蛋糕才会又嫩又滑。
第二点，等鸡蛋糕搅拌好之后，也是不能直接上锅蒸的，刚搅拌好的蛋液上有很多的小泡，直接蒸会弄出小坑，坑坑洼洼的，吃起来影响口感，所以我们要用小勺把这些小气泡都给弄出来，这样蒸出来的鸡蛋糕才会没气泡。
第三点，弄好蛋液之后我们就可以上锅蒸了，我们要等水开后，才能上锅蒸，蒸的时候不能用大火蒸，用大火蒸鸡蛋糕的内部很容易形成蜂窝煤，所以是要用小火蒸，这样蒸出来的的鸡蛋糕不会产生气泡，做好后的鸡蛋糕像果冻，又嫩又滑还没气泡。
小伙伴们，你们记住了吗，在做鸡蛋糕时，万万不要直接上锅蒸，要多加两步，加水和去气泡，还要用开水，小火蒸，这样做好的鸡蛋糕又嫩又滑还没气泡，吃起来像果冻一样，特别美味，要是有喜欢的小伙伴，就试试吧。
做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕需要注意以下几点：
材料：
鸡蛋 3个
细砂糖 60克
低筋面粉 60克
泡打粉 1/2小勺
牛奶 30毫升
植物油 30毫升
步骤：
将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个大碗中。
在蛋黄碗中加入一半的细砂糖，用手动打蛋器或搅拌机打发至颜色变浅，体积变大，呈浓稠状。
在打发好的蛋黄糊中筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻拌匀。
在蛋白碗中加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，呈细腻泡沫状。
将打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌至均匀，不要过度搅拌。
将牛奶和植物油混合均匀，倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入已经涂油的蛋糕模具中，烤箱预热至160°C，烤制约25-30分钟左右，至糕面金黄色，用牙签插入蛋糕中心，如果没有粘着糊状物，即表示熟透。
小贴士：
打蛋过程中注意用电动打蛋器分别打发蛋黄和蛋白，打发时间应该充足，以获得更好的发泡效果。
在加入面粉和泡打粉时要逐渐加入并轻轻搅拌，避免出现结块。
在蛋白中加入细砂糖时要逐渐加入，以获得更好的发泡效果。
在烤箱中烤制时，温度和时间要根据自己的烤箱调整，以保证糕体的熟透程度。
鸡蛋糕的简单又方便的做法如下：
所需材料： 鸡蛋50克 糖130克 面粉130克 泡打粉1克 花生油28克
制作步骤：1. 准备材料：将面粉和泡打粉混合均匀并过筛，确保无颗粒状。同时将模具内壁刷上一层油，防止蛋糕粘连。2. 打发鸡蛋：将鸡蛋打入一个干净的盆中，倒入糖。使用电动打蛋器高速打发，直至鸡蛋和糖完全融合且体积膨胀，呈现出发泡的状态。3. 混合材料：将筛好的面粉和泡打粉混合物缓缓倒入打发好的鸡蛋糊中，同时轻轻搅拌。接着倒入花生油，继续用电动打蛋器低速搅拌均匀，直至面糊呈现稠滑状。4. 装模烘烤：将搅拌好的面糊装入裱花袋中，然后挤入已经刷好油的模具中。预热烤箱至190度，将模具放入烤箱中层，烘烤大约十分钟，或直至蛋糕表面均匀上色即可。
按照以上步骤操作，你就可以轻松制作出简单又美味的鸡蛋糕了。
牛奶鸡蛋糕是一种简单又美味的点心，它结合了牛奶的香浓和蛋糕的柔软。以下是一种基本的牛奶鸡蛋糕的做法：
材料：
鸡蛋：4个
细砂糖：100克
低筋面粉：120克
牛奶：50毫升
植物油：30毫升
泡打粉：1/2茶匙（可选，用于增加松软度）
香草精：几滴（可选，增加香气）
工具：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
做法：
准备材料：将鸡蛋从冰箱取出放置至室温，使其更容易打发。准备好所有的材料和工具。
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
分离蛋黄和蛋白：将蛋黄和蛋白分离放入两个干净的搅拌碗中。
打发蛋黄：向蛋黄中加入一半的砂糖，用电动打蛋器或手动搅拌器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入液体材料：慢慢加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入到蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌以免面糊出筋。
打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器开始打发，当蛋白开始起泡时，分次加入剩余的砂糖，继续打发至干性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角）。
混合面糊：将打发好的蛋白分次加入到蛋黄面糊中，用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻混合均匀，尽量保持蛋白的蓬松状态。
倒入模具：将混合好的面糊倒入已经涂抹好油或铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
以上就是鸡蛋糕的简单做法的全部内容，慢慢加入适量的水或牛奶，继续搅拌均匀，注意搅拌过程中要尽量把蛋液中的气泡搅散，这样蒸出的鸡蛋糕更加细腻。用锡纸或者微波炉适用的盖子将容器盖住，留一点缝隙，放入微波炉中。高火加热1 - 2分钟即可。从而加热食物。在制作鸡蛋糕时，通过搅拌使蛋液均匀混合，在微波的作用下，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
