素烩面的家常做法？首先，将白玉菇去根洗净后掰成小朵，西兰花也洗净掰小朵，西红柿切成小块备用。接着，在锅中倒入冷水烧开后，加入少量盐和植物油，放入面条。待面条煮沸2分钟后关火，利用余温继续焖煮片刻。然后，将锅烧热，倒入适量的油，热锅打入鸡蛋，用小火煎至表面稍稍凝固后盛出。接下来，放入白玉菇炒一分钟，再倒入煎好的鸡蛋和适量的开水。那么，素烩面的家常做法？一起来了解一下吧。
烩面是一种流行于中国北方的面食，尤其在河南地区非常受欢迎。它的特点是面条柔韧、汤汁浓郁，配料丰富多样。下面介绍几种简单的家常烩面做法：
基本的烩面做法：
材料准备：
面条：可以选择手擀面或者市售的干面条。
肉类：猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人喜好选择，切成薄片或丁。
蔬菜：青菜、胡萝卜、土豆、木耳等，切成适当大小。
调味料：盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精/味精、葱姜蒜末。
水淀粉：适量的淀粉和水调和，用于勾芡。
做法步骤：
面条准备：如果使用干面条，按照包装说明煮熟；如果使用手擀面，将面团揉好后擀成面片，切成条状，煮熟备用。
肉类处理：将切好的肉片用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟左右。
蔬菜处理：将蔬菜洗净切好备用。
炒制配料：锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色，再加入切好的蔬菜一起翻炒。
烹制汤底：加入适量的水，调入酱油、盐等调味料，大火烧开后转中小火煮制10分钟左右，让肉和蔬菜充分入味。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅装盘：将煮好的面条捞出放入碗中，然后将烩好的肉菜和浓汤倒在面条上即可。
变体做法：
番茄鸡蛋烩面：
在基本的烩面基础上，增加番茄和鸡蛋作为主要配料。
番茄切块，鸡蛋打散备用。
【烩面】
第一步：和面
做烩面要用到高筋面粉，或者是烩面专用面粉。把面粉倒入盆中，加入一小撮的食盐，不要加那么多，一点点即可。
第二步：揉面
用温水和面，我们慢慢的先搅成面絮，面絮抓在手里边能成团即可。
然后把面絮揉成面团。面团要分几次揉，揉几分钟、醒面几分钟，再揉几分钟、再醒面几分钟，反复操作三次，这称为三揉三醒，用这个方法揉面，面团比较致密紧实，口感也会更加劲道。
第三步：制坯
把揉好的面团醒上几分钟、再搓成长条，然后再用手揪成大小均匀的面剂子，把面剂子全部搓成长条。
然后把长条按压一下，擀成长方形的面片，最后用擀面杖在面片的中间按压一下，方便后期拉面。
取一个平的不锈钢盘用来装烩面，盘底上刷上植物油，避免烩面沾在盘底。我们把刚才擀好的面片，用手拉伸整理一下平放在不锈钢盘中。最后在面片上刷一层植物油，一定要刷均匀，避免面片之间粘连或是风干起皮。
第四步：饧面
把所有的面片都按照这个方法做好，最后用保鲜膜盖严实，醒面两个小时以上。
第五步：拉面
两个小时以后，把饧好的面片取出来，用手捏着面片的两端，小拇指顶着面片，先从中间拉开，然后把劲向两端延伸，这样才能薄厚一致。就这样甩开，喜欢吃薄的就多甩几下。
面片拉开以后，我们看一下，当初在做面片的时候，我们在面片的中间摁压一下，现在就从按压的这个地方撕开，很容易的就能撕成长条。
主料面条250g油菜100g西红柿100g豆腐100g辅料香油适量盐适量醋少许
步骤
营养素烩面的做法步骤11.剩下的凉面，油菜，西红柿切片，胡萝卜切丝，豆腐切片，蒜片
营养素烩面的做法步骤22.油，热，放蒜片，胡萝卜丝爆炒
营养素烩面的做法步骤33.放小油菜，爆炒继续
营养素烩面的做法步骤44.放开水，豆腐，开锅，放少许盐调味
营养素烩面的做法步骤55.放进豆腐，面条，开锅，放少许醋，点香油出锅
营养素烩面的做法步骤66.一碗特别香的素烩面就ok
小贴士
面是剩面，这个方法，可以做新面，味道更好！
烩面的家常做法如下：
一、准备食材 精面粉300克 盐适量 温水适量 食用油适量 汤料和配菜
二、和面与醒面 取精面粉300克，加入少许盐，用温水将面粉合成面团。 将面团醒一会，再揉至光滑，放入盆中备用。醒面的时间约为半小时。
三、制作面片 将醒好的面团搓成长剂，用刀切成小剂。 将小剂用擀杖擀成片状，面片上刷上油，放置案上醒好待用。
四、准备汤料和配菜 根据个人喜好准备好汤料和配菜，可以是荤汤也可以是素汤，配菜可以是香菜、肉片、蔬菜等。
五、煮面 锅放火上，加入适量水，烧开。 将醒好的面片用双手拉成长面条状，下入开水中。 烧开煮熟，面片浮上来即可捞出。
六、制作完成 将煮熟的面条捞出，倒入准备好的汤中。 加入配菜，一碗香喷喷的烩面就做好了。
注意事项： 和面时加入少许盐可以使面团更有筋道。 醒面的时间要充分，这样面条更容易拉伸。 煮面时要注意火候，避免面条煮过头影响口感。
家常美味：快捷营养面条的制作
准备以下材料：面条、白玉菇50克、西兰花两小朵、西红柿一个、鸡蛋两个，以及适量的盐、鸡精和胡椒粉。按照以下步骤，轻松制作出美味又营养的面条。
首先，将白玉菇去根洗净后掰成小朵，西兰花也洗净掰小朵，西红柿切成小块备用。接着，在锅中倒入冷水烧开后，加入少量盐和植物油，放入面条。待面条煮沸2分钟后关火，利用余温继续焖煮片刻。
然后，将锅烧热，倒入适量的油，热锅打入鸡蛋，用小火煎至表面稍稍凝固后盛出。接下来，放入白玉菇炒一分钟，再倒入煎好的鸡蛋和适量的开水。待水开后，放入西兰花和西红柿继续煮开，并加入盐和鸡精调味。
最后，将煮好的面条放在碗里，放上煎好的鸡蛋，撒上适量的胡椒粉。盛上锅里的汤和各种蔬菜，一道营养丰富的面条就完成了。
这道面条不仅口感鲜美，而且营养丰富。白玉菇和西兰花的加入增加了膳食纤维和维生素的含量，西红柿和鸡蛋则提供了丰富的维生素和蛋白质。适合忙碌的工作日或家庭晚餐，是一道快捷又美味的佳肴。
以上就是素烩面的家常做法的全部内容，烩面的家常做法如下：一、准备食材 精面粉300克 盐适量 温水适量 食用油适量 汤料和配菜 二、和面与醒面 取精面粉300克，加入少许盐，用温水将面粉合成面团。 将面团醒一会，再揉至光滑，放入盆中备用。醒面的时间约为半小时。三、制作面片 将醒好的面团搓成长剂，用刀切成小剂。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
