大菜的做法？天津山东大菜的做法 天津山东大菜是一道融合了天津和山东两地菜系的美食，主要材料包括猪肉、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、鸡蛋等。下面是制作天津山东大菜的步骤：将猪肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。将海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚分别用清水泡发，去除杂质。将鸡蛋打散，加入少量盐和淀粉，搅拌均匀。那么，大菜的做法？一起来了解一下吧。
山东大菜的做法如下：
准备食材：需要大菜、蒜、姜、辣椒、鸡精、盐、醋、生抽、料酒、糖。
切段：将大菜洗净，切成23厘米长的段。
切末：蒜、姜、辣椒切末备用。
煸炒香料：热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒煸炒出香味。
调味煸炒：放入大菜煸炒，加入鸡精、盐、醋、生抽、料酒、糖进行调味。
焖煮：翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到大菜变软烂。
装盘：将煮好的大菜装盘即可食用。
山东大菜的配料主要包括： 大菜蒜姜辣椒鸡精盐醋生抽料酒糖
1. 香辣蚝油花甲
食材：花甲一斤，多力小榨浓香菜籽油，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
做法步骤：
- 准备食材：花甲一斤，用清水冲洗干净。
- 煮花甲：将花甲放入锅中，加入适量清水和料酒，煮至花甲开口后捞出。
- 炒香调料：锅中加入多力小榨浓香菜籽油，放入葱姜蒜和小米辣炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入花甲：将煮好的花甲加入锅中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入小米辣，翻炒均匀。
- 出锅：炒至花甲均匀裹上调料后即可出锅。
2. 水煮肉片
食材：瘦肉，豆芽，青蒜，香葱，葱姜蒜，蛋清，料酒，生抽，淀粉，豆瓣酱，火锅料，花椒，熟芝麻，辣椒粉，干辣椒。
做法步骤：
- 准备食材：瘦肉切片，加入蛋清、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制5分钟。
- 炒香调料：锅中加入油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和火锅料炒出红油，加入适量清水。
- 烫菜：将黄豆芽和青菜放入锅中烫熟后捞出，放入碗中，将腌制好的肉片放入锅中煮熟后捞出放入碗中。
- 调味：碗中铺上干辣椒、熟芝麻、葱花、辣椒粉、花椒，淋上热油，撒上香葱即可。
3. 酸辣肥牛
食材：肥牛300g、线椒、小米椒、辣椒面、香菜、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油。
做法步骤：
- 调酱汁：碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上热油，加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐和白糖拌匀。
1. 肉末蒸豆腐
用料：绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；盐1/2茶匙（2g）；葱少许；姜少许。
做法：
- 榨菜切成碎。
- 豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜。
- 锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒至熟，加盐调味即可。
- 将炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
- 上锅蒸，水开后10分钟。
- 取出撒上香葱即可。
2. 红三剁
用料：猪肉100g；西红柿1个；尖椒1个；生姜1片；大蒜2瓣。
做法：
- 尖椒切碎，姜蒜切末。
- 西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽。
- 猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀。
- 锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末。
- 入肉末，尽量滑散，炒至断生后盛起待用。
- 锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜末，下西红柿和一撮盐，炒出汁。
- 先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒匀，上桌。
3. 豉椒鸡丁
食材：鸡胸肉300克；青椒100克；生姜3片；大蒜2瓣；洋葱少许；干辣椒3个；
腌肉料：料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少许；淀粉1大勺；香油1小勺；
调味料：豆豉酱1大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺。
天津山东大菜的做法
天津山东大菜是一道融合了天津和山东两地菜系的美食，主要材料包括猪肉、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、鸡蛋等。下面是制作天津山东大菜的步骤：
将猪肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
将海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚分别用清水泡发，去除杂质。
将鸡蛋打散，加入少量盐和淀粉，搅拌均匀。
将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，加入适量的水，放入泡发好的海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚，煮沸后转小火炖煮30分钟。
将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。
天津山东大菜口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
在全国，福建哪家店名最为知名呢，那就是沙县小吃了，那最出名的菜系呢，当属佛跳墙了。这道曾在世界掀起佛跳墙热的福州菜，它食材丰富，有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇等，它也营养丰富，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。本期闽菜文化，教你如何在家制作美味的佛跳墙。
主料：
水发鳐鱼翅（30克）、小鲍鱼（15克）、干瑶柱（10克）、水发广肚（15克）、大虾肉（20克）、鹌鹑蛋（20克）。
调料：
鲜冬笋片（10克）、水发香菇（15克）、熟鸡肉（20克）、老姜两片（5克）、绍兴花雕酒（50ml）、上汤（150ml）、盐（1克）、白胡椒粉（少许）。
制作方法：
1、先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇，再放入熟鸡肉，同时放入虾肉。
2、放入瑶柱，再放入鹌鹑蛋，然后放入广肚，铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。
3、最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内，炒勺上火注入上汤。
4、倒入另一半花雕酒煮开，用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉，把汤舀入罐内，盖好罐的盖子。
5、用保鲜膜把罐子包上，要把罐子密封的严谨一些，把密封好的罐子放入笼中。
6、盖好锅盖，用中火蒸两小时，蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜，在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
以上就是大菜的做法的全部内容，1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末。3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍油热倒人蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。4、锅中再加人八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
