新疆羊肉串的做法？烤箱版新疆羊肉串的做法如下：一、准备食材 羊腿肉：适量，洗净沥干水分，去除白色筋膜，顺着肉纹理切成指节大的小块。 鸡蛋：2个。 洋葱：1个，切片不要太碎。 生姜：适量，切末。 调味料：白胡椒粉半勺、孜然粉半勺、盐1勺、辣椒粉半勺、植物油3勺。二、腌制羊肉 将切好的肉块放入盆中，加入半勺白胡椒粉、那么，新疆羊肉串的做法？一起来了解一下吧。
羊肉串是一道非常受欢迎的美食，以下是几种常见的做法：
一、新疆羊肉串烤法
食材准备
主料：羊后腿肉或羊里脊肉800克。
辅料：洋葱1个、生姜1块、大蒜3瓣、孜然粉2汤匙、辣椒粉1汤匙、盐1.5茶匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、橄榄油1汤匙、竹签适量。
制作步骤
切肉腌制
将羊后腿肉或羊里脊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。
洋葱切丝，生姜和大蒜切末，放入装有羊肉的碗中。
加入孜然粉、辣椒粉、盐、白砂糖、料酒、生抽、橄榄油，搅拌均匀，腌制2小时以上，最好放入冰箱冷藏腌制过夜，这样更入味。
穿串
将腌制好的羊肉用竹签穿起来，每串穿3 - 4块羊肉，注意穿的时候尽量让肉紧实一些，避免烤的时候脱落。
烤制
将穿好的羊肉串放在烤架上，用中小火烤制。烤制过程中要不时翻面，确保两面受热均匀。
大约烤10 - 15分钟，直到羊肉表面金黄，熟透即可。具体烤制时间根据羊肉块的大小和烤架的温度适当调整。
二、家用烤箱版羊肉串做法
食材准备
主料：羊腿肉600克。
辅料：孜然粉1.5汤匙、花椒粉0.5汤匙、辣椒粉1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蜂蜜1汤匙、大蒜3瓣（切末）、生姜1块（切末）、橄榄油1汤匙。
新疆羊肉串要选羊腿肉，要选肥瘦相间的部位，羊肉逆纹理切成拇指第一指节大小，也可以再稍微大点，一定不能再小了，否则羊肉的水分很容易烤干。
做法：
1、羊肉是需要腌制的，不能放盐。提早放盐只会让肉里的水分流失，让肉口感变老。不能放黑胡椒。不能放酱油甜面酱之类的。
正确的做法是洋葱加蛋清一起腌制，一可以去膻味，二可以让肉质变得嫩滑，三就是羊肉配上洋葱的味道真的是绝配，新疆人做任何羊肉都是要用到洋葱的。
2、将放进冰柜腌制好12小时的羊肉插进铁签子。
3、炭火没有太多讲究，只要是无烟煤就可以了。
切记不能明火烤，否则肉会黑。但是碳火要尽量旺一些，这样才可以更快速的烤熟羊肉，保留住羊肉里的水分，使口感鲜嫩，如果小火慢烤的话很有可能最后会烤成羊肉干。
4、烧烤时放调料的顺序是这样的，5分熟时放盐，7分熟时放辣椒，稍烤一会后放孜然，然后立即出炉，因为高温会让孜然失去它原有的香气，盐要少放点，这样才能吃出羊肉自身的鲜美。
新疆羊肉串腌制方法如下：
做法一、
材料1：羊肉200克（一定要带肥肉），洋葱丝，辣椒油，生姜，料酒，生抽，孜然粉，五香粉，材料2：辣椒粉，孜然粒，食用油适量
做法：
1、先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径1.5厘米左右的小块，放入材料1，搅拌均匀之后放入冰箱腌制过夜。
2、此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净，将一块羊肉，一块脂肪的方法全部串好放入烤架上，烤盘垫上锡纸，以免油污染。
3、烤箱烘烤档240度烤10分钟后，取出羊肉串刷一层食用油，再均匀撒上孜然粒，辣椒粉，翻面继续放入烤箱烤5分钟即可。
做法二、
材料：羊后腿肉250克，洋葱一个，糖3克，盐适量，辣椒面适量，孜然粉适量，小茴香适量
做法：
1、解冻后的羊肉丁，用厨房纸巾擦干水分，洋葱切好备用。
2、在切好的羊腿肉小丁中放入洋葱，调入糖、盐、小茴香粉抓拌均匀。
3、盖上保鲜膜，入冰箱腌制30分钟。
4、把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1-2块儿肥肉（每串大约共穿6－7块肉）。
5、烤盘包上锡纸备用。烤架上刷上适量的油。
6、将穿好的羊肉串平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约3分钟。
新疆羊肉串的做法如下：
一、用料准备主要材料：肥瘦相间的羊腿肉。 腌制材料：洋葱、牛奶。 调味料：孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻。 工具：竹签、烤箱、橄榄油。
二、制作步骤1. 切割与腌制：将羊腿肉切成体积约为1.52立方厘米的方块。加入2勺牛奶和适量洋葱碎，抓捏均匀后腌制15分钟左右。
调味拌匀：
在腌制好的羊肉块中加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，拌匀使羊肉充分吸收这些调料的香味。
竹签准备：
将竹签洗净后事先泡水，以防止在烤制过程中竹签燃烧。
串肉与刷油：
将腌制好的羊肉块均匀地串在竹签上。
刷上适量的橄榄油，以增加羊肉的鲜嫩度和口感。
烤制：
预热烤箱至200摄氏度。
将串好的羊肉串放入烤箱中，烤制1015分钟。期间需翻面一次，以确保羊肉串受热均匀。
烤至羊肉表面吱吱冒油，呈现金黄色即可出炉。
三、小贴士 羊肉的选择以肥瘦相间为佳，这样烤制出来的羊肉串口感更加鲜嫩多汁。 腌制时间不宜过长或过短，15分钟左右为宜，以确保羊肉充分吸收调料的香味。 烤制过程中需注意观察火候和时间，避免羊肉串烤焦或未熟透。
新疆羊肉串的做法如下：
一、用料准备主料：肥瘦相间的羊腿肉。 辅料：洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签、橄榄油、牛奶。
二、制作步骤1. 切割腌制：将羊腿肉切成体积大概1.52立方厘米的方块。加入2勺牛奶和适量洋葱碎，抓捏均匀后腌制15分钟左右。
调味拌匀：
腌制完成后，加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，充分拌匀使羊肉均匀裹上调料。
竹签处理：
将竹签洗净后事先泡水，以防烤制过程中竹签烧焦。
串肉刷油：
将腌制好的羊肉块均匀地串在泡好的竹签上。
刷上适量的橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻以增加风味。
烤制完成：
烤箱预热至200摄氏度。
将串好的羊肉串放入烤箱中，烤制1015分钟，直至羊肉表面吱吱冒油、色泽金黄即可取出享用。
按照以上步骤制作，就能做出美味的新疆羊肉串了。
以上就是新疆羊肉串的做法的全部内容，串肉用竹签或铁签。【做法】准备羊肉：将羊肉清洗干净，剔除多余的筋膜和大块的脂肪，然后切成大小均匀的小块，大约2厘米见方。腌制羊肉：将切好的羊肉块放入大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，然后倒入少量植物油，用手抓匀，使每块羊肉都裹上调料。接着加入切成细丝的洋葱，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
