重庆烧鸡公火锅的做法？重庆正宗烧鸡公火锅的做法如下：所需食材： 鸡半个 洋葱半个 芹菜4根 青辣椒1个 香菜1把 豆芽菜适量 烧鸡公调料半包 腐乳1块 干辣椒5根 酱油适量 料酒适量 制作步骤：1. 准备鸡块： 将鸡切成块状。 锅中加水，将鸡块放入锅中煮约10分钟，以去除血水和腥味。腌制鸡块：在碗中加入适量的酱油和料酒，那么，重庆烧鸡公火锅的做法？一起来了解一下吧。
1．将公鸡宰杀，去尽毛、内脏、爪尖，洗净，并将鸡肠治净切节，鸡肫、鸡肝洗净沥水，鸡肉用刀斩成4厘米见方的块。将上述各料放入高压锅中，加水适量，放入熟菜油、鸡油、泡辣徽、姜片、花椒、香料包、睐精、酱油，上气之后，加限压阀15分钟，冷后，倒入火锅中。
2．瘦猪肉洗净，切片。红肠切片。牛环喉洗净切节。冬瓜、土豆去皮，洗净切片。空心菜择洗干净。韭黄、青蒜苗去老叶，洗净，切节。以上各料均一分为二装盘，围于火锅四周。火锅烧沸，吃鸡肉，烫食荤素各料，可拨开油喝汤。
重庆正宗烧鸡公火锅的做法如下：
所需食材： 鸡半个 洋葱半个 芹菜4根 青辣椒1个 香菜1把 豆芽菜适量 烧鸡公调料半包 腐乳1块 干辣椒5根 酱油适量 料酒适量
制作步骤：1. 准备鸡块：将鸡切成块状。锅中加水，将鸡块放入锅中煮约10分钟，以去除血水和腥味。
腌制鸡块：
在碗中加入适量的酱油和料酒，调制成腌料。
将煮好的鸡块趁热夹出，蘸满腌料，确保鸡块均匀裹上料汁。
将腌好的鸡块放入盘子中，腌制1小时左右，以便鸡肉充分吸收味道。
煮制鸡块：
起锅，加入适量的水。
将腌好的鸡块、烧鸡公调料和干辣椒放入锅中。
大火烧开后，转小火慢煮，以便鸡块更加入味。
准备蔬菜：
在煮鸡块的同时，将洋葱、芹菜、青椒和香菜洗净，切好备用。
黄豆芽洗净后，放入水中浸泡备用。
加入蔬菜：
煮鸡约20分钟后，加入切好的芹菜和黄豆芽。
再煮10分钟后，加入切好的洋葱和青辣椒。
完成与调味：
继续煮约10分钟，直至所有食材熟透且味道融合。
关火前，加入香菜提香。
可根据个人口味调整盐量或其他调料。
小贴士： 腌制鸡块时，可以趁热蘸料，这样鸡肉更容易吸收味道。 煮制过程中，可以根据个人喜好调整火候和时间，以确保食材的口感和味道。
【主料】
4人份公鸡1只大葱1根
【辅料】
花椒粒根据个人口味姜适量料酒一汤匙蒜适量朝天椒适量胡椒粉适量烧鸡公料包1袋
步骤1
活鸡宰杀去毛，喜欢吃鸡血的朋友，也可早盘子中装点水和少量食盐，宰杀的同时把鸡血放入盐水盘中待用。烧一锅开水把鸡毛剔除
步骤2
剔除鸡毛后，把鸡斩碎。内脏另外分开装（鸡胗和鸡肝可以稍微切下，口感会更好）
步骤3
准备好烧鸡公调料或者用重庆火锅料。大葱切段，姜切片，蒜拍碎，朝天椒切开，花椒粒料酒
步骤4
斩碎的鸡块冷水下锅煮掉血水。同时放入少量姜片。大葱。料酒将煮好的鸡块用水清洗干净血水，沥干水。把姜片，大葱。挑出丢掉
步骤5
锅中放少许食用油，把烧鸡公调料，花椒粒朝天椒，姜，蒜。放入锅中煸炒一下。然后把沥干水分的鸡块倒入锅中。倒入老抽，少许料酒。翻炒5-6分钟关火。 把煸炒过后的鸡块转盛入压力锅内。倒入没过鸡块的水。然后调成炖鸡鸭功能。炖好后就可以放入火锅锅中。把鸡内脏，鸡血。煮熟后就可以开吃了 备注：也可以根据个人喜好放入土豆片。水豆腐，青菜。一同煮食
步骤6
产品图忘记拍了。大家见谅哈
重庆烧鸡公的制作方法主要有两种：
方法一： 原料准备：土鸡公1只，青笋，火锅涮锅料。 香料包制作：将香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果等香料温水烫洗后炒香，装入纱布包。 鸡块处理：净鸡剁块，飞水去血沫，放入高压锅。 调味压制：加入煸香的葱、姜、蒜和香料包，以及老抽、盐、糖、黄酒调味，上火压10分钟，再加入鸡杂、鸡肠压3分钟。 火锅准备：将青笋条和鸡块带汤放入火锅内，弃掉葱姜蒜香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油烧开，撒上香菜即可上桌。
方法二： 原料准备：仔公鸡1只，青笋150克，鸡杂、鸡肠备用。 鸡块处理：净仔公鸡斩块飞水，鸡杂、鸡肠洗净飞水，青笋切条。 煸炒调味：锅热加底油，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，加黄酒、二斤条干辣椒、豆瓣酱和香料同炒出香味，加入高汤烧开，调味。
“重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜，前些年火过一段时间，其实就是烧公鸡火锅，成菜鲜嫩肉滑，辣而不火巴，风味独特。
流传的做法有多种，我们的做法大致有两种：
一、选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，
相关做法：
原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。
制作：
1、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。
2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。
3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。
4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。
二、选用当年的仔公鸡为原料，延用川菜小锅煸炒的技法制作而成。
相关做法：
原料：当年仔公鸡1只750克，青笋150克，鸡杂、鸡肠留用。
制作：
1、净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂、鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。
2、锅上火加底油烧热，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒，至出香味，加入高汤适量烧开，用盐、糖（特少）、鸡粉、味精、胡椒粉调味，小火烧至肉质刚熟，起锅装盘，弃香料、葱姜等，加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。
以上就是重庆烧鸡公火锅的做法的全部内容，重庆烧鸡公的制作方法主要有两种：方法一： 原料准备：土鸡公1只，青笋，火锅涮锅料。 香料包制作：将香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果等香料温水烫洗后炒香，装入纱布包。 鸡块处理：净鸡剁块，飞水去血沫，放入高压锅。 调味压制：加入煸香的葱、姜、蒜和香料包，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
