家常千层肉饼的做法？千层肉饼的家常做法如下：一、准备食材 生菜6片 肉50克 蛋清2个 面粉100克 胡萝卜10克 二、和面与醒面 将面粉加入适量的清水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜，让面团醒面30分钟。三、处理蔬菜与肉类 奶锅水烧开后，加入胡萝卜和生菜，焯水三分钟捞出。 胡萝卜切小丁，生菜切块。那么，家常千层肉饼的做法？一起来了解一下吧。
制作千层肉饼的关键在于肉馅的调制和面团的擀制。首先，准备适量的肉馅，并将葱花切碎，姜剁成末，作为肉馅的调味辅料。
在肉馅中加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油和香油，顺时针方向搅拌均匀，随后加入少量清水，继续搅拌至肉馅上劲。
将葱花和姜末拌入肉馅中，再次搅拌均匀备用。然后，将面粉与鸡蛋和温水混合，揉成光滑的面团，面团的软硬度应与包子面团相似，然后盖上盖子或保鲜膜静置30分钟。
接着，将面团均分为两份，并分别擀成大薄片，形状可以是方形或长方形。在面片的两侧三分之一处各切两刀，切口长度为面片长度的三分之一，上层的切口略长一些。
去除最右下角部分，其余部分抹上肉馅，尽量抹平整。然后，将右下角没抹肉馅的面片向左折叠，每折一次都要轻轻按压一下。接下来，依次将左下角向右折叠，向上折叠，中间右侧向左折叠，中间左侧向右折叠，再次向上折叠，右侧向左折叠，最后将最上面的面片切口切长一些，将最右下角向左折叠。
最后，用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交替擀制，注意避免擀破面皮。将擀好的肉饼生坯放入平底不粘锅，刷一层油，盖上锅盖，用最小火焖煎7分钟左右，翻面再焖煎7分钟，直至两面呈金黄色。
最后，将烙好的千层肉饼切块，装盘即可享用。
千层肉饼怎么做？面粉中加入300克温水 ，两克盐，在肉加入，生抽老抽蚝油，五香粉盐糖，清水，准备好的薄饼把肉末铺在上面依次类推。
千层饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
食材明细
中筋粉500克
清水350克左右
猪肉馅700克
生抽100克
盐5克
玉米油30克
大葱两棵
入肉馅清水适量
咸鲜口味
工艺
一小时耗时
普通难度
千层肉饼的做法步骤
1
面粉入盆中，加入面粉量的70%左右的凉水
2
将面揉成团，放在盆中，盖一块湿布，饧30分钟再用
3
饧面的时候来拌肉馅，二八肥瘦的猪肉馅，加入两棵大葱末、适量的生抽、玉米油、盐
4
用筷子顺时针将这些材料搅拌均匀，加入适量的清水，使肉馅变得粘稠
5
饧好的面团取出，置于案板上，将其分成三等份，分别揉圆
6
取其中一个面团，擀成厚约1毫米的长方形面片
7
将适量肉馅均匀地铺在面片上，右下角留出整个面皮的六分之一不要铺肉馅，并且靠近左侧肉馅那边纵向切开一刀
8
将光面皮向上折
9
再向左折
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左侧切一刀后，再向下折
11
向左折
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将最后一块向下折，盖在面饼上，并将四周围捏紧，用手将馅饼略微按压，使其厚度降低、面积变大一些
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中火将饼铛加热，饼铛中刷一点油，将馅饼放在锅中，用羊毛刷在表面再刷一层油
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中小火将底面煎焦，然后翻面煎另一面
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盖盖子，小火将两面煎得焦黄，可点少量清水在锅中，使饼受热均匀而且不会变得太干太硬，5分钟左右时，可出锅
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切块食用
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皮酥肉嫩
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真是太香了
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蘸醋和辣椒油食用，更香
千层牛肉饼是一道外皮酥脆、内馅多汁的美味面食，制作关键在于层次分明的饼皮和调味的牛肉馅。以下是详细的家常做法：
材料准备
面团部分
中筋面粉 300克
温水（约40℃）180毫升
盐 3克
食用油 10克（可选，增加延展性）
肉馅部分
牛肉末 250克（肥瘦比例2:8更佳）
洋葱 1/2个（切碎）
姜末 5克
生抽 15毫升
老抽 5毫升（调色）
蚝油 10克
料酒 10毫升
白胡椒粉 2克
盐 3克
糖 3克
香油 5毫升
花椒水 30毫升（花椒+热水浸泡后过滤，去腥增嫩）
其他
食用油（煎饼用）
面粉 20克 + 热油 30克（混合成油酥，增加分层）
制作步骤
1. 和面醒面
面粉加盐混合，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团。
表面刷油，盖保鲜膜醒发30分钟以上（松弛面筋更易擀开）。
2. 调肉馅
牛肉末加花椒水顺时针搅拌至吸水，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、白胡椒粉拌匀。
以上就是家常千层肉饼的做法的全部内容，千层牛肉饼是一道外皮酥脆、内馅多汁的美味面食，制作关键在于层次分明的饼皮和调味的牛肉馅。以下是详细的家常做法：材料准备 面团部分 中筋面粉 300克 温水（约40℃）180毫升 盐 3克 食用油 10克（可选，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
