香菇打卤面的做法？香菇肉末打卤面的做法步骤如下：一、准备食材 面条：两人份 肉末：200g 虾：2只，去壳去肠线，切丁备用 香菇：5～6朵，泡发后切丁 油菜：几颗，洗净切段 蚝油：一勺 生抽：一勺 豆瓣酱：一勺 葱末、蒜末：适量 二、制作卤料1. 炒肉末：锅中加油，油热后加入葱末、蒜末爆香，随后加入肉末翻炒至变色。那么，香菇打卤面的做法？一起来了解一下吧。
1、葱姜切末，香菇切丁。
2、先爆香肉末，再放入葱姜末，这样葱姜味最香也不会糊锅，倒入料酒和酱油，炒匀后倒入香菇丁，翻炒至香菇丁变软并出香气。
3、加入没过香菇的清水，加一勺盐，两勺糖。
4、盖盖焖煮十分钟。
5、最后倒入水淀粉勾芡，淋少许香油提亮增香。
6、将香菇丁卤盛出来。
7、开水下面，加一勺盐，面条不发粘并且更劲道，开锅浇凉水再开锅就好了。
8、搭配自己喜欢的小葱和辣椒油，浇上面卤，一拌，好吃又有营养。
香菇肉末打卤面的做法步骤如下：
一、准备食材 面条：两人份 肉末：200g 虾：2只，去壳去肠线，切丁备用 香菇：5～6朵，泡发后切丁 油菜：几颗，洗净切段 蚝油：一勺 生抽：一勺 豆瓣酱：一勺 葱末、蒜末：适量
二、制作卤料1. 炒肉末：锅中加油，油热后加入葱末、蒜末爆香，随后加入肉末翻炒至变色。2. 加入香菇和虾丁：将切好的香菇丁和虾丁加入锅中，继续翻炒至香菇变软，虾丁变色。3. 调味：加入一勺蚝油、一勺生抽和一勺豆瓣酱，翻炒均匀，使卤料充分入味。
三、煮面条 在炒卤料的同时，另起一锅加水烧开，加入面条煮至熟透。煮好后捞出，过冷水沥干备用。
四、组装面条1. 铺面条：将煮好的面条铺在碗底。2. 加卤料：将炒好的香菇肉末卤料均匀地铺在面条上。3. 加青菜：最后，将洗净切段的油菜或其他青菜放在面条上，增加色彩和口感。
五、完成 一碗色香味俱全的香菇肉末打卤面就完成了。可以根据个人口味适量添加辣椒油、醋等调味品提味。
小贴士： 香菇和肉末的比例可以根据个人口味调整。 煮面条时，可以加入少许盐，使面条更加劲道。 卤料的味道可以通过调整蚝油、生抽和豆瓣酱的用量来控制，喜欢重口味的可以适当增加用量。
老北京打卤面的卤做法如下：
1. 准备食材 五花肉250g 木耳、黄花、干香菇适量 鸡蛋适量 淀粉适量 花椒、八角、姜片、葱段适量 料酒、老抽、盐适量
2. 处理食材 木耳、干香菇、黄花用清水泡发，泡香菇的水留着备用。 木耳边洗边撕成小块，黄花切去两头，香菇切丝备用。 五花肉和猪骨放入清水中大火煮开，捞去浮沫，放入姜片、葱段、八角、料酒，转小火煮20分钟，捞出五花肉切片，高汤继续熬制。
3. 炒制卤料 炒锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜炝锅。 放入五花肉翻炒片刻，再加入黄花、木耳、香菇翻炒。 放入适量的高汤和泡香菇的水，放入老抽调色，放入盐调味，开锅后盖上锅盖煮中小火10分钟。
4. 勾芡与浇蛋 干淀粉中加入适量清水做成水淀粉，一边倒入水淀粉一边用勺子搅拌锅里的汤，防止水淀粉结块。 放入水淀粉后再次开锅，倒入打散的鸡蛋液，不要搅拌。
5. 完成卤的制作 热点花椒油，浇在卤上即可。
将制作好的卤浇在煮熟的面条上，老北京打卤面就完成了。
制作天津香菇打卤面，首先准备250g宽挂面、100g肉沫及100g速冻菜，并选择3朵新鲜香菇进行清洗切丁。接着，切好适量葱花，准备好肉沫，开始烹饪。
在炒锅中加入适量油，然后放入肉沫进行翻炒，加入少许五香粉和葱花，继续翻炒至肉沫变色。接着，加入速冻菜和香菇，继续翻炒至熟。
在另一个锅中煮挂面，煮至面条软硬适中，用凉水冲一下面条，夏天可多冲一会儿，冬天则少冲一会儿，以保持面条的口感。
将炒好的菜和卤汁倒入面条中，加入适量的盐，然后准备适量的淀粉，加水调匀，倒入炒好的菜中，待汤汁浓稠后加入适量味精，搅拌均匀。
最后，将卤汁均匀地倒在面条上，洒上葱花即可上桌，成为一道美味的晚餐。
黄花菜打卤面的制作步骤与香菇打卤面相似，主要区别在于黄花菜的使用。黄花菜具有独特的香味，可以为面条增添一份特别的味道。
制作黄花菜打卤面，首先需要准备250g宽挂面、100g肉沫及100g新鲜黄花菜。清洗黄花菜，切成适当长度，备用。
在炒锅中加入适量油，放入肉沫进行翻炒，加入少许五香粉和葱花，继续翻炒至肉沫变色。接着，加入黄花菜，继续翻炒至熟。
在另一个锅中煮挂面，煮至面条软硬适中，用凉水冲一下面条，夏天可多冲一会儿，冬天则少冲一会儿，以保持面条的口感。
香菇木耳肉打卤面的做法如下：
1. 准备食材 里脊肉切丝，用姜末、盐、料酒、花椒面和红薯粉调和腌制。 黑木耳泡发后去蒂，洗净撕成小朵。 香菇洗净后切丝。 葱姜蒜切碎备用。
2. 炒制肉丝 锅里倒油，油热后爆香葱姜蒜。 倒入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色。
3. 调味并加入配菜 加入老抽、白糖、耗油、盐进行调味。 放进木耳和香菇同炒，使食材均匀裹上调味料。
4. 煮制并勾芡 加入高汤或水，大火烧开后转小火煮3分钟，使食材充分入味。 加入淀粉水进行勾芡，使卤汁变得浓稠。
5. 关火调味并准备面条 关火前加入鸡精和葱花提味。 同时，煮好面条，捞出沥干水分。
6. 浇卤并享用 将煮好的卤汁浇在面条上，即可享用美味的香菇木耳肉打卤面。
以上就是香菇打卤面的做法的全部内容，香菇木耳肉打卤面的做法如下：1. 准备食材 里脊肉切丝，用姜末、盐、料酒、花椒面和红薯粉调和腌制。 黑木耳泡发后去蒂，洗净撕成小朵。 香菇洗净后切丝。 葱姜蒜切碎备用。2. 炒制肉丝 锅里倒油，油热后爆香葱姜蒜。 倒入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色。3. 调味并加入配菜 加入老抽、白糖、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
