牛肉边角料怎么做好吃？1. 牛肉高汤/酱汁基底 做法：将边角料（含骨头、筋膜更佳）焯水后，与洋葱、胡萝卜、芹菜、香草等慢炖2-4小时，过滤后得到浓郁牛肉高汤。用途：用于炖菜、酱汁（如黑椒汁）、汤底（如罗宋汤）或煮面。2. 牛肉碎料理 汉堡肉饼/肉丸：剁碎后混合面包糠、鸡蛋、调味料，煎成肉饼或搓成肉丸。馅料：做包子、那么，牛肉边角料怎么做好吃？一起来了解一下吧。
牛肉和牛油的边角料，可以做包子吃，下面来看一道牛肉包的做法，很鲜美。
牛肉包做法
【所需食材】牛肉适量（牛肉边角料熬油备用），葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【制作步骤】
1.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，再加些牛肉，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味。
3.蒸包最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样经过二次醒发，皮里面的气孔才会大小均匀，皮也更加的细腻光滑，就不会出现皮塔皮死皮的现象了。
5.包字皮不能擀的太薄，得给皮留点醒发的空间，捏包褶儿别着急，多练习几次就行啦。
6.包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包差不多。
牛肉和牛油的边角料，可以做包子吃，下面来看一道牛肉包的做法，很鲜美。
牛肉包做法
【所需食材】牛肉适量（牛肉边角料熬油备用），葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【制作步骤】
1.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，再加些牛肉，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味。
3.蒸包最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样经过二次醒发，皮里面的气孔才会大小均匀，皮也更加的细腻光滑，就不会出现皮塔皮死皮的现象了。
5.包字皮不能擀的太薄，得给皮留点醒发的空间，捏包褶儿别着急，多练习几次就行啦。
6.包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包差不多。
材料牛肉一块大概2俩豆角一把土豆一个粉条一把小葱二根姜四片蒜一瓣大料一块干辣椒三个花椒一粒
1. 先把粉条冲洗一下，剪成10厘米左右，用清水泡好
2. 把豆角去筋，顺手掰成大概5厘米左右
3. 把土豆削皮，洗净，切成小手指粗细长条
4. 葱姜蒜切好，肉切好，牛肉一定要垂直纹路方向切，肉才软
5. 我们可以开始啦，在锅内倒入适当的花生油,当然别的也可以，然后放一颗大料，一粒花椒，可以去除肉的腥味，等出味道以后，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入牛肉，爆炒几下，倒入酱油，和一点水
6. 待牛肉变色炒熟后，先倒入豆角，因为豆角不爱熟，也不易入味，加入适当的盐，约一小勺半，炒几下后，加进水，没过豆角，然后把锅盖盖上，水开后，调成中火，炖大概6分钟左右7. 然后加入土豆，再加一勺半盐，水少的话，需要添水，没过土豆豆角，锅开后，接着盖上锅盖炖个五分钟左右
8. 然后加入泡软的红薯粉，盖上盖子，锅开后，改成小火慢炖，如果喜欢辣味，可以加入干辣椒，这时可以尝尝咸淡，适当添盐，最后加入一点鸡精，再炖个5到10分钟翻一翻尝尝粉条是否变软，不要炖过头，粉条就不弹喽，然后就可以香喷喷的出锅啦
1、牛肉切片开水氽一下，捞起用水冲洗干净，沥干水，白菜用手撕成小块，土豆切块。
2、锅内放1小匙油，放入糖炒成焦糖色。
3、放入肉块炒至均匀上色，加入老抽、生抽、葱段，料酒、姜片炒出香味。
4、加入开水，加入放有八角、桂皮和花椒的调料盒，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。
5、放土豆，把葱段和姜片、调料盒捞出，放入提前泡软的粉条和白菜，放入适量盐调味。
6、煮至粉条白菜软烂即可。
2匙五香粉8g盐一大匙酱油两大匙料酒5根干辣椒10-20粒花椒一小块姜1个八角
1 牛肉洗净切块，泡2h 去血水，捞出沥干
2 锅中倒入炒菜量的油，油3-4成热下入花椒，辣椒，姜，八角，炒出香味
3 把肉块倒入锅中，炒到表面变色
4 加入五香粉，酱油，料酒，盐，翻炒均匀
5 加水基本没过肉块，大火烧开，小火炖
6 土豆削皮，切大块；粉条在清水中泡软
7 把土豆倒入锅中，炖熟
8 加入粉条，炖4-5min
牛肉芹菜馅包子：
1. 准备面粉、牛肉、芹菜、白菜等食材。
2. 将牛肉边角料剁成细馅。
3. 芹菜洗净切末，白菜也切末备用。
4. 在牛肉馅中加入料酒、酱油，逐渐加入水，边加边用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
5. 加入葱末、姜末、胡椒粉、鸡精、盐调味，拌匀。
6. 倒入适量蚝油，增加风味。
7. 加入玉米油调拌均匀，使肉馅更加滑嫩。
8. 芹菜和白菜加入少许油拌匀，防止出水，可根据个人喜好调整比例。
9. 将牛肉馅与蔬菜馅混合，拌匀，最后加入香油提香，馅料即完成。
牛肉萝卜馅包子：
1. 准备牛肉馅、萝卜、面粉等材料。
2. 牛肉馅加盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末等调料调和。
3. 萝卜洗净后切成细丝，入开水锅焯水至断生，捞出过凉水。
4. 挤干萝卜丝水分，拌入调好味的牛肉馅中。
5. 发好的面团分割成适当大小的剂子，擀成中间厚、四周薄的面皮。
6. 包入馅料，制成包子。
7. 包子饧发20分钟后，凉水上锅蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟。
注意：包子的蒸制时间根据包子大小调整，大的包子需要更长时间。
以上就是牛肉边角料怎么做好吃的全部内容，5. 我们可以开始啦，在锅内倒入适当的花生油,当然别的也可以，然后放一颗大料，一粒花椒，可以去除肉的腥味，等出味道以后，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入牛肉，爆炒几下，倒入酱油，和一点水 6. 待牛肉变色炒熟后，先倒入豆角，因为豆角不爱熟，也不易入味，加入适当的盐，约一小勺半，炒几下后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
