红烧鹅块的做法？做法步骤处理鹅肉 鹅块冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊）。迅速倒入鹅肉翻炒，裹上糖色。炖煮入味 加入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角等香料炒香。淋入生抽、老抽翻炒均匀，那么，红烧鹅块的做法？一起来了解一下吧。
红烧鹅是一道浓香四溢的家常硬菜，肉质酥烂、酱香浓郁，适合家庭聚餐。下面分享一个简单易学的家常做法，步骤清晰，新手也能轻松上手！
食材准备
主料：鹅半只（约2斤，切块）
辅料：生姜5片、葱段1根、大蒜5瓣、干辣椒3个（可选）、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段
调料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖15克、盐适量
做法步骤
处理鹅肉
鹅块冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。
冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
炒糖色（关键步骤）
热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊）。
迅速倒入鹅肉翻炒，裹上糖色。
炖煮入味
加入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角等香料炒香。
淋入生抽、老抽翻炒均匀，加热水没过鹅肉（水量一次加足）。
大火煮沸后转小火慢炖1小时（或用砂锅更佳）。
红烧鹅块原料：鹅， 盐，料酒，鸡精，酱油，白糖，胡椒粉，花椒，大料。
做法：1.热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味；
2、倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒；
3、加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色；
4、加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖，出锅前加调味料。
红烧鹅原料：光鹅600克。香料配方：酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。
做法：1.将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—下，撇去浮沫，捞出洗干净；
2、炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。
川味红烧鹅的做法如下：
一、原料准备 光鹅600克 酱油、料酒、白糖、精盐、味精、麻油适量 葱段、姜块、桔皮、八角若干
二、制作步骤1. 处理鹅肉：将光鹅开膛去内脏，彻底清洗干净。用刀将鹅肉切成小方块，以便入味和烹饪。
焯水去腥：
炒锅中加水烧开，将鹅块下锅焯水，以去除血水和腥味。
焯水过程中撇去浮沫，捞出鹅块后再次清洗干净。
炒制调味：
锅中放油烧热，先放入葱段、姜块、桔皮、八角煸炒出香味。
将鹅块下锅，翻炒数次至表面微黄。
加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐等调味料，翻炒均匀。
焖煮收汁：
将炒锅转小火，盖上锅盖焖煮鹅肉，直至鹅肉熟透入味。
焖煮过程中可适当翻动鹅肉，以免粘锅。
待鹅肉熟透后，转大火收干水分，使汤汁浓稠。
出锅装盘：
淋上麻油增加香味和光泽。
将红烧鹅出锅装盘，即可享用。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的川味红烧鹅就完成了。
红烧鹅做好吃的关键在于正确的烹饪步骤和调料的搭配，以下是制作红烧鹅的详细方法：
一、原料准备
主料：光鹅600克，确保鹅肉新鲜，肉质紧实有弹性。
调料：酱油、料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角，这些调料共同作用，能让鹅肉味道更加丰富。
二、烹饪步骤
处理鹅肉：
将光鹅开膛去内脏，仔细清洗干净，确保无残留杂质。
用刀将鹅肉切成大小均匀的方块，便于烹饪时均匀受热。
焯水处理：
炒锅放水烧开，将鹅块下锅焯水，以去除血水和腥味。
撇去浮沫，捞出鹅块，用清水冲洗干净，去除表面杂质。
炒制：
炒锅放油烧热，先放入葱、姜、桔皮、八角，煸炒出香味。
随即将鹅块下锅，快速翻炒数次，使鹅肉均匀裹上香味。
调味焖煮：
放入料酒、酱油、白糖、味精、精盐，翻炒均匀。
转小火焖煮，使鹅肉充分吸收调料，变得酥烂入味。
待鹅肉焖透后，转大火收干水分，使汤汁浓稠。
以下是几种鹅块好吃的做法：
一、红烧鹅块
所需食材
鹅肉（建议选用新鲜宰杀的鹅，肉质更鲜嫩）500克、生姜1块、大蒜3 - 4瓣、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、干辣椒3 - 4个（可根据个人口味调整）、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
步骤
鹅肉处理：将鹅肉洗净切块，放入锅中，加入冷水没过鹅肉，再加入1勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出鹅肉用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以有效去除鹅肉的血水和腥味。
炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒煸炒出香味。这些香料能够为鹅肉增添浓郁的香味。
煎鹅肉：把沥干水分的鹅肉放入锅中，小火慢煎，煎至鹅肉表面微黄。煎制的步骤可以使鹅肉的外皮更加香脆，锁住内部的汁水。
调味：加入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒均匀，让鹅肉上色。然后放入冰糖，翻炒至冰糖融化，冰糖可以为菜肴增添光泽和甜味。
炖煮：往锅中加入适量清水，水量以没过鹅肉为宜。大火烧开后转小火慢炖约40 - 60分钟，直到鹅肉变得软烂入味。炖煮的时间根据鹅肉的质地和火力大小适当调整。
收汁调味：最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在鹅肉上即可出锅。
以上就是红烧鹅块的做法的全部内容，红烧鹅块要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材：主料：整鹅一只，洗净后斩成块。辅料：葱切段、姜切片、大蒜整只备用。香料：花椒、大料、草果、桂皮，用纱布包好制成香料包。调料：盐、糖、料酒、酱油适量。煸炒鹅块：干锅置于火上，大火预热后下入鹅块，煸炒至微微出油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
