炸面鱼的做法？在面粉中加入适量的温水和酵母水，搅拌成团，面团应该柔软而不粘手。发酵时间：面团需要充分发酵，一般放在温暖处发酵2小时左右，或者直到面团体积明显膨大。发酵不足会导致面鱼口感偏硬。2. 油温的控制 预热油锅：在炸面鱼之前，要确保锅中的油已经烧热。可以用一小块面团试油温，如果面团能迅速浮起，说明油温适中。那么，炸面鱼的做法？一起来了解一下吧。
制作炸面鱼儿的步骤如下：
准备材料：
主料：面粉250g，温水210g。
辅料：酵母6g，盐4g，糖20g，足量油用于炸制。
酵母水制作：
将酵母加入温水中，搅拌至酵母完全融化。
面团制作：
在面粉中加入盐和糖，倒入酵母水，用木铲搅拌。
搅拌至面团成团后，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵，如暖气旁边，发酵时间约为2小时或直至面团体积膨大。
炸制准备：
锅里倒入足量花生油，烧热。
手上沾油，取一团发酵好的面团。
面鱼成型：
将面团用双手轻轻拍成饼状，不要太薄，用刮刀在中间划三下。
试油温与炸制：
等锅里油差不多热了，扔一小块面团进去试试油温，看面团浮起即可开始炸制。
小心地将面鱼放入油锅中。
一面炸好后翻面，炸至两面金黄且炸熟后捞出。
享用：
全部炸好后即可趁热食用。
注意事项： 发酵时间可能因环境温度而异，需根据实际情况调整。 炸制时火候不宜过大，以免面鱼外焦里生。 炸制过程中注意安全，避免热油溅出烫伤。
面鱼，通常指的是以面粉为主要原料，通过特定工艺制作而成的类似小鱼形状的食品。以下是一种常见的面鱼制作方法：
一、准备材料
面粉：500克
水：200毫升（温水更佳）
盐：5克
食用油：适量（用于煎炸）
其他可选配料：如葱、姜、蒜末，根据个人口味添加
二、制作步骤
和面
将面粉倒入一个大碗中，加入盐混合均匀。
慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟。
制作面鱼形状
醒发好的面团分成若干小剂子，每个大约30克左右。
取一个小剂子，搓成椭圆形，类似小鱼的形状，两端可以稍微压扁一些，使其更像鱼的形状。
用刀背或者牙签在“面鱼”表面压出一些纹理，模拟鱼鳞的效果。
二次醒发
将所有做好形状的面鱼放在烤盘或者蒸笼里，再次盖上湿布，醒发15分钟。这一步可以让面鱼更加蓬松。
烹饪
油炸法：热锅凉油，油温六七成热时（约180℃，可以通过放入一小段葱丝测试，迅速冒泡即可），放入面鱼。小火慢炸，期间不断翻动，确保受热均匀，直到面鱼变得金黄酥脆，捞出控油。
蒸制法：将醒发好的面鱼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到面鱼熟透。
三、调味与享用
如果选择油炸方式，可以根据个人喜好撒上一些辣椒粉、孜然粉或者花椒盐等调料增加风味。
要炸出面鱼不硬，关键在于面团的发酵、油温的控制以及炸制技巧。以下是具体的做法和建议：
1. 面团的发酵
酵母的使用：酵母是面团发酵的关键，要确保酵母活性良好。将酵母加入温水中搅拌至融化，这样可以更好地激活酵母。
面团的湿度：面团不宜过干，否则炸出的面鱼会偏硬。在面粉中加入适量的温水和酵母水，搅拌成团，面团应该柔软而不粘手。
发酵时间：面团需要充分发酵，一般放在温暖处发酵2小时左右，或者直到面团体积明显膨大。发酵不足会导致面鱼口感偏硬。
2. 油温的控制
预热油锅：在炸面鱼之前，要确保锅中的油已经烧热。可以用一小块面团试油温，如果面团能迅速浮起，说明油温适中。
保持恒温：炸制过程中，要保持油温的稳定，避免油温过高或过低。油温过高会导致面鱼外焦里生，油温过低则会使面鱼吸油过多，口感油腻且偏硬。
3. 炸制技巧
拍打成形：将面团轻轻拍成饼状，不要太薄，以免炸制过程中水分流失过多，导致面鱼变硬。
炸面鱼的做法如下：
1. 准备材料： 面粉一盆 鸡蛋一个 酵母7克 盐适量 碱水适量 油适量 温水适量
2. 和面与发酵： 在面粉中挖个小坑，倒入酵母粉、盐，并打入一个鸡蛋。 添加适量温水，顺时针搅拌揉面，直至揉成一个大面团。 盖盖让面团自然发酵至两倍大。
3. 揉面与整形： 面发好后，加入适量碱水揉面以去除酸味。 取一块面团，揉捏几下后擀成一个饼状。 用刀将饼状面团切成宽度适宜的长条，再将长条切成大小适中的长方形小块。 摆放整齐，保留一定空隙，让其醒一会儿。
4. 炸制： 锅内添油并烧热，用木筷子插进去，若筷子周围能均匀翻滚起泡，则油温适中。 轻轻地将面鱼放入油锅中，注意贴近锅边以避免溅油烫手。 面鱼浮起来后，即可翻面炸制，直至两面都炸至金黄色。 出锅时沥干油，即可享用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的炸面鱼了。
炸面鱼是一道美味的家常菜，以下是其详细的做法：
一、所需食材和调料
食材
草鱼（或鲤鱼）一条，重量约1 - 1.5千克。草鱼肉质鲜嫩，适合炸制，而且刺相对较少，方便食用。
鸡蛋1 - 2个，用于增加面糊的黏性和口感。
面粉适量，根据鱼的大小和面糊的浓稠度调整，一般一条中等大小的鱼需要大约200 - 300克面粉。
淀粉适量，大概50 - 100克，淀粉可以使面糊更加酥脆。
姜一块，约10 - 15克，用于去腥。
蒜3 - 5瓣，增添香味。
葱一根，用于装饰和增香。
料酒15 - 20毫升，去腥。
盐6 - 8克，调味。
胡椒粉3 - 5克，提升风味。
食用油足量，用于炸制，建议使用花生油或玉米油，这些油的烟点较高，适合高温炸制。
调料（可根据个人口味调整）
生抽10 - 15毫升，用于蘸食。
醋10 - 15毫升，增加酸味。
白糖5 - 8克，提鲜。
辣椒粉适量，喜欢吃辣的可以添加。
二、准备工作
处理鱼
将鱼宰杀后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，特别是鱼腹内的黑膜要清理干净，黑膜会使鱼有腥味。然后用清水冲洗干净，尤其是鱼腹和鱼头连接处等容易藏污纳垢的地方。
把鱼切成大小均匀的块状，厚度约为1 - 1.5厘米。
以上就是炸面鱼的做法的全部内容，9、将面用双手轻轻的拍成饼状，不要太薄，用刮刀在中间划三下；10、等锅里油差不多热了，扔一小块面团进去试试油温，看面团浮起就可以，把面鱼小心的拿进锅里；11、一面炸好后翻面，炸熟后捞出。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
