蒸菜的做法大全家常菜，蒸菜怎么做才香

蒸菜的做法大全家常菜？1. 腐竹粉丝蒸 材料：腐竹、粉丝、肉末、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽。 做法： 粉丝和腐竹分别用水浸泡至软。 猪肉剁末，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 碗内先排入泡好的粉丝，再铺上腐竹，然后放上腌制好的肉末。 肉末上洒满蒜末和剁椒，淋上生抽。 冷水上锅，大火蒸15分钟后取出，那么，蒸菜的做法大全家常菜？一起来了解一下吧。

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徐州蒸菜是中国江苏省徐州地区的传统名菜，以其独特的风味和健康的烹饪方式而闻名。蒸菜通常指的是将食材经过初步处理后，放入蒸具中，利用水蒸气的热力将其烹熟的一种烹饪方法。徐州蒸菜讲究色、香、味、形，注重食材的新鲜和原汁原味的保留。以下是一些徐州蒸菜的家常做法：

蒸排骨

徐州蒸排骨是一道非常受欢迎的家常菜。首先，将排骨洗净，用料酒、姜片、葱段、盐、酱油等腌制30分钟至1小时，让排骨充分吸收调味料的味道。然后将腌好的排骨放入盘中，上锅蒸制。蒸制时间根据排骨的大小和厚度而定，一般需要40分钟至1小时。蒸好后撒上葱花、香菜点缀即可。

蒸鱼

徐州蒸鱼注重鱼的鲜美和汤汁的醇厚。选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲤鱼等，清洗干净后在鱼身上划几刀，便于入味。用盐、料酒、姜片腌制鱼10-15分钟。将鱼放入盘中，上面可以放上一些香菇、笋片增加风味。将盘子放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后淋上预先调好的酱油、香油等调料，撒上葱花、香菜即可。

蒸豆腐

徐州蒸豆腐是一道简单的素食菜品。选用嫩豆腐切成小块，放入盘中。可以根据个人口味添加一些肉末、香菇末或者葱花、姜末等调料。将豆腐放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。出锅前淋上一些调好的酱油或者其他调味汁，撒上葱花点缀即可。

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榆钱蒸菜是一道传统的中式家常菜，主要利用春季特有的榆钱作为主要食材，搭配简单的调味料蒸制而成。榆钱清香鲜嫩，蒸制后口感软糯，营养丰富。以下是榆钱蒸菜的做法：

食材准备

1. 主料：

新鲜榆钱 200克

2. 辅料：

面粉 适量（约50克）

玉米面 适量（可选，增加口感）

3. 调料：

盐 适量

香油 适量

蒜泥 适量（蘸料用）

生抽 适量（蘸料用）

香醋 适量（蘸料用）

制作步骤

1. 清洗榆钱：

将新鲜的榆钱摘去杂质，放入清水中反复冲洗干净，沥干水分备用。

2. 拌面粉：

将沥干水分的榆钱放入大碗中，加入少许盐拌匀。

逐渐加入面粉（可以混合少量玉米面），轻轻翻拌，使榆钱均匀裹上一层面粉，注意不要太多，以免影响口感。

3. 蒸制：

在蒸锅中加水，水开后放入铺好蒸布的蒸屉。

将拌好面粉的榆钱均匀铺在蒸屉上，不要堆得太厚。

盖上锅盖，大火蒸5-8分钟即可。

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蒸马齿苋是一道简单健康的家常菜，马齿苋口感微酸、滑嫩，搭配蒜香或辣椒风味更佳。以下是几种常见的家常做法：

1. 清蒸马齿苋（基础版）

材料：

新鲜马齿苋 300克

面粉或玉米面 2大勺

盐 少许

蒜末、香油 适量

做法：

1. 处理马齿苋：洗净后沥干水分，切成小段（或整根蒸），加少许盐拌一下，静置5分钟出水后挤干。

2. 裹粉：分次加入面粉或玉米面，轻轻抓匀，让菜叶均匀裹上一层薄粉（防粘且口感更糯）。

3. 蒸制：水烧开后铺在蒸屉上，大火蒸5-8分钟（时间过长会变黄）。

4. 调味：出锅后趁热抖散，淋香油、撒蒜末拌匀即可。

2. 蒜蓉蒸马齿苋（香浓版）

材料：

马齿苋、面粉、盐

蒜末（多些）、小米辣、生抽、香醋、花椒油

做法：

1. 按基础版蒸好马齿苋。

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蒸菜的做法有很多种，以下是几种家常蒸菜的做法：

1. 腐竹粉丝蒸材料：腐竹、粉丝、肉末、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽。 做法： 粉丝和腐竹分别用水浸泡至软。 猪肉剁末，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 碗内先排入泡好的粉丝，再铺上腐竹，然后放上腌制好的肉末。 肉末上洒满蒜末和剁椒，淋上生抽。 冷水上锅，大火蒸15分钟后取出，洒上葱花即可。

2. 南瓜蒸鸡肉材料：鸡腿、小南瓜、青豆、蒜、香葱、姜、盐、蚝油、黑胡椒、番茄酱、淀粉。 做法： 南瓜切开掏空，鸡肉和青豆焯水备用。 鸡肉、青豆、蒜、姜、葱等混合调料腌渍20分钟。 将腌渍好的肉放进南瓜盅里，上蒸锅蒸2030分钟即可。

3. 油淋丝瓜鸡材料：丝瓜、鸡腿、青红椒、盐、味精、白糖、生抽、醋、料酒、香油、花椒粒、香菜、葱、姜、蒜。 做法： 丝瓜去皮切段，加盐腌制5分钟；鸡腿去骨备用。

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家常蒸菜是一种健康、简单且美味的烹饪方式，保留了食材的原汁原味，同时减少了油脂的使用。以下是一些常见的家常蒸菜做法大全：

1. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、料酒

做法：

1. 鲈鱼洗净，鱼身划几刀，抹上料酒，撒上姜丝腌制10分钟。

2. 将鱼放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。

3. 蒸好后倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上热油，最后倒入蒸鱼豉油即可。

2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝、粉丝、蒜末、葱花、生抽、蚝油

做法：

1. 粉丝用温水泡软，扇贝洗净备用。

2. 蒜末炒香，加入生抽、蚝油调成蒜蓉酱。

3. 将粉丝铺在扇贝上，淋上蒜蓉酱，放入蒸锅蒸5-8分钟，撒上葱花即可。

3. 蒸鸡蛋羹

材料：鸡蛋2个、温水、盐、葱花、生抽

做法：

1. 鸡蛋打散，加入1.5倍的温水和少许盐，搅拌均匀。

以上就是蒸菜的做法大全家常菜的全部内容，1. 处理苋菜 苋菜洗净后沥干水分，去掉老根，切成约5厘米的段（嫩叶部分可以保留整片）。用厨房纸吸干表面水分，避免蒸后出水过多。2. 裹粉防粘 将苋菜放入大碗中，撒少许盐（可选），分次加入1-2勺面粉或玉米粉，轻轻抓匀，使菜叶表面均匀裹上一层薄粉（这样蒸后不易粘连，口感更清爽）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。