黄花鱼罐头的做法？家庭自制酥鱼罐头的做法如下：一、食材准备 主料：黄花鱼750克。 辅料：大蒜3瓣、葱1根、生姜4片、花椒粒1小把、大料2个、干辣椒适量。 调料：料酒少许、酱油15克、白糖30克、米醋45克、食盐适量。二、制作步骤1. 处理黄花鱼： 将黄花鱼处理干净，去除内脏，可以去头亦可不去。那么，黄花鱼罐头的做法？一起来了解一下吧。
所需食材：小黄花鱼，盐，胡椒粉，姜块，葱白，大蒜干，红辣椒，白酒，红葱头，大料，白醋，蒸鱼豉油，冰糖。
黄花鱼罐头做法：
1、小黄鱼洗净干净后去掉头部，除去内脏，控净水分；
2、盆中放入控净水的黄花鱼，加入盐、胡椒粉、姜片、红葱头、白酒、搅拌均匀，腌制半天；
3、锅中加入花生油烧热，放入黄花鱼炸至定型后捞出；
4、另起锅加少许底油烧热，先下入葱白、大蒜、姜块、干红辣椒和炸好黄花鱼，再烹入白醋盖盖闷2分钟，再掀开盖子放入蒸鱼豉油、白酒、冰糖，加水淹没锅中鱼，放入1粒大料，大火烧开，转小火慢炖至汤浓快干时即可出锅；
5、将炖好的黄花鱼整条竖放进罐头瓶中塞满，再将剩余的汤水倒入瓶中，拧好盖子就做好了。
鱼罐头可以通过以下两种做法制作，都能做出美味的口感：
做法一： 准备材料：黄花鱼750克，大蒜3瓣，葱1小段，姜4片，花椒1小把，大料2个，小辣椒1根，料酒、酱油、绵白糖、米醋、盐适量。 制作步骤：1. 清理黄花鱼，去头去内脏，洗净擦干。2. 在不粘锅中加油，油热后放入鱼煎至两面金黄色。3. 锅底留少许油，加入蒜、姜、花椒、大料、小辣椒炒香，再加入料酒烹煮。4. 加入酱油、绵白糖、米醋翻炒均匀，加入热水。5. 将调好的汤汁和鱼倒入电压力锅，设定35分钟。6. 完成后冷藏保存，口感更佳。
做法二： 准备材料：海鲫鱼800克，花生油50毫升，食盐8克，醋30毫升，葱20克，姜10克，蒜10克，番茄酱30克，白糖20克。 制作步骤：1. 清洗海鲫鱼，去鳞去内脏，两面煎至金黄色后盛出备用。2. 将番茄酱与醋及50毫升水混合均匀。3. 葱切断，姜和蒜切片备用。4. 热锅下油，加入葱姜爆香，放入煎好的海鲫鱼。
鱼肉罐头的家常做法如下：
主料：黄花鱼。
辅料：葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒面、盐、糖、醋、酱油、料酒。
制作步骤：1. 准备食材：将黄花鱼摘洗干净，确保没有内脏和鳞片残留。2. 炸鱼：锅烧热后放油，将鱼放入炸至表皮稍硬。这一步是为了让鱼肉更加紧实，同时增加风味。3. 准备调料：将所有的辅料准备好，包括葱、姜、蒜、辣椒等香料，以及盐、糖、醋、酱油、料酒等调味料。注意糖和醋要多加一点，以增加鱼罐头的酸甜口感。4. 高压锅炖煮：将炸好的鱼和所有辅料放入高压锅内，加水没过鱼身。然后盖上锅盖，用高压锅压煮30分钟。5. 自然冷却：等待高压锅自然冷却后，打开锅盖，鱼肉罐头就完成了。此时鱼肉应该已经充分吸收了调料的味道，变得香醇可口。
注意事项： 在炸鱼时，要注意火候的控制，避免鱼肉炸焦。 高压锅炖煮时，要确保水量足够，以免干锅。 等待高压锅自然冷却后再打开锅盖，以确保安全。
家庭自制酥鱼罐头的做法如下：
一、食材准备主料：黄花鱼750克。 辅料：大蒜3瓣、葱1根、生姜4片、花椒粒1小把、大料2个、干辣椒适量。 调料：料酒少许、酱油15克、白糖30克、米醋45克、食盐适量。
二、制作步骤1. 处理黄花鱼：将黄花鱼处理干净，去除内脏，可以去头亦可不去。用清水冲洗干净，控干水分或用厨房纸巾擦干。
炸鱼：
在锅中添上食用油，晃一下润锅底，将油烧热。
放入鱼开始炸，注意鱼要可以完全接触到锅底，可分次煎炸。
将鱼煎炸至两面金黄后盛出。
炒香调料：
锅中留下少许油，放入葱姜蒜、花椒粒和大料，小火炒香。
调味炖煮：
放入煎好的鱼翻炒一下。
烹入少许料酒，加上糖、醋和酱油，翻炒均匀。
加入没过鱼的开水，一同转放入高压锅中，压35分钟。
收汁保存：
待鱼压至完全变得酥烂时，转回炒锅中。
加上少许食盐，将汁收浓。
关火，放凉后，放入冰箱中保存。
三、注意事项 炸鱼时火候要适中，避免炸焦。 炖煮时间要足够，以确保鱼肉酥烂。 收汁时可根据个人口味调整盐量。 保存时确保容器干净密封，以延长保质期。
香酥罐头鱼的做法如下：
一、食材准备 黄花鱼4.5斤 料酒3勺 葱半根 姜7片 干红辣椒1个 八角3个 花椒2小勺 盐5克 生抽、老抽适量 醋100克 糖120克 香叶4片
二、腌制鱼肉 将黄花鱼去鳞、去头、去内脏及黑膜，洗净后控水。 放入盆内，加入料酒、少许盐、花椒粒、葱、姜，腌制一小时。也可放入冰箱冷藏腌制一夜，以更入味。
三、炸制鱼肉 腌好的鱼晾干或用厨房纸擦掉水分。 锅中倒油，待筷子放入油中冒小泡时，放入鱼中火炸制。 炸至两面微黄、酥脆即可捞出。
四、高压锅炖煮 高压锅底部铺上葱姜蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒。 将炸好的鱼轻轻摆放入高压锅中。 倒入生抽、白糖、陈醋，少许老抽调色。 加入一碗清水。 选择高压锅的蹄筋功能键，炖煮30分钟。
五、入味与收汁 炖好的鱼可在高压锅中浸泡一夜以更入味。 第二天早上将鱼轻轻摆放到炒锅中，淋入高压锅里的汤汁。 控出葱姜等配料，尝尝鱼的咸淡，可适当补充调味。 如想汤汁更浓稠或煮鱼的水多了，可开中火收汁5分钟左右。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的香酥罐头鱼。
以上就是黄花鱼罐头的做法的全部内容，鱼罐头可以通过以下两种做法制作，都能做出美味的口感：做法一： 准备材料：黄花鱼750克，大蒜3瓣，葱1小段，姜4片，花椒1小把，大料2个，小辣椒1根，料酒、酱油、绵白糖、米醋、盐适量。 制作步骤： 1. 清理黄花鱼，去头去内脏，洗净擦干。 2. 在不粘锅中加油，油热后放入鱼煎至两面金黄色。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
