爆炒小龙虾的家常做法？小龙虾2斤、干辣椒1把、花椒10粒、八角2个、香叶2片、郫县豆瓣酱1大勺、葱姜蒜适量、啤酒1罐、糖1小勺、盐/生抽适量。做法：1. 处理小龙虾：剪去头部沙囊，抽虾线，刷洗腹部，沥干。2. 爆香调料：热油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、八角、香叶炒出香味，放豆瓣酱炒出红油。那么，爆炒小龙虾的家常做法？一起来了解一下吧。
1、食材：小龙虾1斤，青椒二两，洋葱1个，大蒜两个，干红辣椒1把，花椒1把，姜半个。
2、将佐料准备好，需要大蒜、花椒、姜、干辣椒。大蒜不要切，整的就好，因为等会炒出来，大蒜味道相当好吃。姜切片，干辣椒切段。所有的佐料放的量都根据自己喜好放，喜欢辣的多放些干辣椒，喜欢麻一点的多放点花椒。
3、将洋葱切成块状，青椒切成小段。
4、锅里放入菜油，烧热。
5、将佐料倒入油里，炒香即可，千万不要炒糊了。在干辣椒显得特别的红亮的时候，就说明已经可以了。
6、将小龙虾倒入锅中，翻炒均匀。
7、大概翻炒五分钟后，观察小龙虾的颜色变得鲜红，这个时候就可以放其他的辅料了。
8、先放入青椒，翻炒，再放入洋葱，翻炒。
9、再加入酱油、辣椒油，等洋葱炒得有些软的时候，就说明已经炒好了。
10、加入一小点味精，香喷喷的爆炒小龙虾就出锅了。
爆炒小龙虾是一道非常受欢迎的中式美食，其鲜美的口感和丰富的调味料深受人们喜爱。要想做出一道美味的爆炒小龙虾，不仅需要新鲜的小龙虾，还需要精心调配的佐料和恰当的烹饪技巧。以下是一份详细的爆炒小龙虾的做法：
【材料准备】
新鲜小龙虾：500克
大蒜：适量（约5瓣）
姜：适量（约3片）
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：适量
青蒜或葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙（可选，增加颜色）
料酒：1汤匙
白糖：1/2茶匙
鸡精或味精：少许（可选）
辣椒酱或豆瓣酱：1汤匙（根据个人口味选择）
【步骤】
小龙虾清洗干净，去掉虾线，用盐、料酒腌制10分钟左右。
大蒜、姜切片，干辣椒剪成小段，青蒜或葱切段备用。
热锅冷油，油温5成热时，下入花椒和干辣椒，小火慢慢炸出香味。
加入姜片和大蒜片，继续翻炒至香味释放。
加入腌好的小龙虾，开大火快速翻炒，使小龙虾均匀受热。
当小龙虾变色后，加入辣椒酱或豆瓣酱，继续翻炒均匀，让小龙虾充分吸收酱料的味道。
倒入生抽、老抽（可选）、料酒和白糖，快速翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入适量的热水，盖上锅盖，中火煮5-10分钟，让小龙虾更加入味。
打开锅盖，转大火收汁，加入青蒜或葱段，撒上鸡精或味精（可选），快速翻炒均匀。
小龙虾肉质鲜美，是夏季热门食材，家常做法通常突出香辣、蒜香或酱烧风味，分享三种经典做法，简单易上手：
一、香辣小龙虾（经典爆炒）
材料：
小龙虾2斤、干辣椒1把、花椒10粒、八角2个、香叶2片、郫县豆瓣酱1大勺、葱姜蒜适量、啤酒1罐、糖1小勺、盐/生抽适量。
做法：
1. 处理小龙虾：剪去头部沙囊，抽虾线，刷洗腹部，沥干。
2. 爆香调料：热油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、八角、香叶炒出香味，放豆瓣酱炒出红油。
3. 炒虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、糖调味。
4. 炖煮：倒入啤酒（没过虾），中火煮10分钟，大火收汁，撒香菜即可。
关键点：豆瓣酱和啤酒去腥提鲜，收汁时留少许汤汁更入味。
二、蒜蓉小龙虾（不辣鲜香）
材料：
小龙虾2斤、蒜末2头（分两次用）、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、黄油10g（可选）。
爆炒小龙虾肉的做法如下：
准备食材：
小龙虾肉1500克
色拉油60毫升
食盐4茶匙
酱油2茶匙
鸡精2茶匙
姜40克
蒜50克
花椒40克
干辣椒50克
料酒2茶匙
葱白40克
白砂糖6茶匙
胡椒粉1茶匙
椒盐1茶匙
清洗小龙虾：
用劲水冲洗小龙虾肉数遍。
左手捏住小龙虾背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
将刷洗后的小龙虾浸泡在加有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干。
炒制调料：
大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。
当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动，直至辣椒丝呈黄红色。
改大火，加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
爆炒小龙虾：
将沥干的小龙虾肉加入锅中，加料酒炝锅。
加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
炖煮入味：
加入1碗开水，加盖改小火慢炖8分钟，直至汤汁基本收干。
最后调味：
改大火，加入鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可出锅。
注意事项： 在处理小龙虾时，要确保其被清洗干净，特别是腹部和头部容易藏污纳垢的部分。 炒制调料时火候要适中，避免调料炒糊影响口感。 炖煮小龙虾时，要注意观察汤汁的收干情况，避免炖煮过久导致小龙虾肉质变老。
步骤1：准备食材
- 小龙虾200克
- 适量的食用油
- 黄瓜1根
- 蒜3瓣
- 姜1块
- 盐1茶匙
- 料酒1茶匙
- 酱油1茶匙
- 小米椒20克
- 生抽1茶匙
- 花椒粉1茶匙
- 白糖1茶匙
- 小葱1根
- 啤酒1罐
步骤2：处理小龙虾
- 剪去小龙虾的虾头
- 拔出虾线
步骤3：准备辅料
- 将蒜切片
- 姜切片
- 小米椒切圈
- 黄瓜切段
- 小葱切葱花
步骤4：炸小龙虾
- 在锅中倒入适量食用油，待油温升至6成热时，放入小龙虾炸至熟透，捞出控油
步骤5：炒制调味
- 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜片、姜片、小米椒炒出香味
- 加入小龙虾和料酒，翻炒2分钟
- 加入生抽、白糖、花椒粉、盐、酱油，继续翻炒至小龙虾入味
步骤6：加入黄瓜和啤酒
- 倒入黄瓜段和啤酒，大火焖煮10分钟
步骤7：收汁装盘
- 大火收汁，撒上葱花
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘
以上就是爆炒小龙虾的家常做法的全部内容，家常爆炒小龙虾的做法如下：1. 准备食材： 主料：新鲜小龙虾，需事先清洗干净，去除虾线和虾须，沥干水分备用。 辅料：葱姜蒜、辣椒、花椒。葱姜蒜切末，辣椒切段，花椒备好。 调味料：盐、生抽、料酒、糖。2. 爆锅： 热锅凉油，先放入一半的葱姜蒜和花椒，用中小火煸炒出香味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
