家常水煮牛肉的做法？倒入清水或高汤，加生抽、糖、盐调味，大火煮沸后转中小火熬2分钟，捞出渣滓（可选）。5. 滑煮牛肉 保持汤微沸，分散下入牛肉片，用筷子轻轻划开，煮至变色（约1分钟），连汤倒入配菜碗中。6. 激香调料 在牛肉上撒辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花，烧3勺热油（七成热）淋上，“滋啦”激发香味。那么，家常水煮牛肉的做法？一起来了解一下吧。
牛肉花椒水的做法并不适用于水煮牛肉这道菜，在炖煮牛肉的过程中尽量不要放花椒水，以免使牛肉汤的口感变差。下面是家常水煮牛肉的正确做法：
水煮牛肉的制作步骤：
准备食材：牛肉一块，去掉筋膜后顶着纹理切成薄片；黄豆芽、豆腐皮、上海青等配菜洗净切好；姜蒜切成粒，干红椒和花椒各一把备用。
处理牛肉：将切好的牛肉片放入盆中，用清水洗净后浸泡2个小时（或反复冲洗至挤不出血水）。加入食盐、料酒、生抽、老抽抓匀入味，再加入清水反复搅拌使牛肉吸入水分，此步骤需加水三次。之后加入蛋清和玉米淀粉抓匀，锁住水分，最后加入植物油使牛肉更温润可口，放置一边入味。
焯水配菜：锅内烧水，水开后将黄豆芽、青菜、豆腐皮分别焯水，捞出控水备用。
炒香调料：锅内烧油，加入干红椒和花椒煸炒出香味后捞出切碎。留油在锅中，加入豆瓣酱爆香，再加入姜蒜、干红椒、花椒炒出香味，加入清水和一小块火锅底料，大火煮5分钟后捞出佐料残渣。
煮制配菜和牛肉：将焯好水的配菜放入锅中煮一分钟入味后捞出装盘。
水煮牛肉片的家常做法如下：
一、准备食材
牛肉片：适量，根据个人需求准备，建议选用牛里脊肉，口感更嫩滑。
青菜：适量，如豆芽、油麦菜等，洗净备用。
淀粉：适量，用于腌制牛肉片，使其更加嫩滑。
盐：适量，用于调味。
料酒：适量，去腥增香。
鸡蛋：1个，蛋清用于腌制牛肉片，增加嫩滑度。
花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣酱：适量，用于炒制底料，增添麻辣风味。
高汤或清水：适量，用于煮制牛肉片。
芝麻：适量，用于装饰和增加香味。
二、腌制牛肉片
腌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入淀粉、盐、料酒和鸡蛋清，用手抓匀，使牛肉片充分吸收调料，腌制20分钟。
家常水煮牛肉的简单做法如下：
一、准备食材 牛肉300g 黄豆芽200g 芥菜200g 生姜1块 淀粉20g 豆瓣酱50g 干辣椒50g 花椒20g 鸡蛋清1个 盐10g 香菜20g 料酒10g 花生油适量 橄榄油适量
二、腌制牛肉 将牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油，用手抓匀，腌制半小时以上，使牛肉更加嫩滑入味。
三、处理蔬菜 在锅内倒入适量水，煮沸后焯烫芥菜和豆芽，捞出后铺在碗底，作为牛肉的垫底蔬菜。
四、炒制底料 锅烧热后加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝和辣椒，炒出香味。 加入豆瓣酱，继续翻炒，然后倒入适量水煮开。
五、煮制牛肉 煮开后，将腌制好的牛肉加入锅中，用筷子将肉片散开，避免粘连。 烧煮约30秒左右，使牛肉入味且保持嫩滑。
六、装盘与浇油 去掉表面浮沫，将牛肉连同汤汁一起倒入铺有蔬菜的碗中。 在牛肉表面摆上一层香菜、蒜末、花椒和干辣椒段。 另起锅倒入橄榄油烧热，然后浇在表面的香料上，激发出香味。
按照以上步骤，一道家常水煮牛肉就完成了，口感鲜嫩，麻辣可口。
水煮牛肉片的正宗及家常做法如下：
一、主要食材准备 牛肉300克 绿豆芽150克 青菜200克 豆腐皮半张 番茄两个 葱1根 姜半块 香菜2根 骨头汤适量 生抽、蚝油、玉米淀粉、食用油、盐、芝麻适量
二、牛肉腌制 将牛肉切成薄片，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油，抓匀后腌制30分钟。
三、配菜处理 准备绿豆芽、青菜、豆腐皮、番茄等配菜，清洗干净并切好备用。 锅中倒油，倒入豆芽和青菜炒至断生，然后铺在碗底。
四、汤底制作 锅中倒入少量食用油，放入葱、姜翻炒出香味。 倒入番茄小火翻炒出红油。 加入骨头汤煮开，加入2克食盐。 倒入豆腐皮煮2分钟后捞出，放在铺有豆芽和青菜的碗中。
五、煮牛肉 将腌制好的牛肉放入锅中煮熟，注意牛肉很好熟，无需煮太久。 牛肉煮熟后捞出，放在铺有豆腐皮的碗中，并倒入汤汁。
六、调味与淋油 在牛肉上放入一勺花椒和一勺芝麻。 锅中烧些热油，将热油淋在芝麻上面，使香味充分散发。 最后放上一些香菜作为点缀即可。
按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的水煮牛肉了。这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
水煮牛肉片的家常做法如下：
1. 准备牛肉片： 将切好的牛肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋抓匀，使牛肉片充分裹上一层浆。
2. 腌制牛肉片： 将上好浆的牛肉片腌制20分钟，以便更好地入味。
3. 处理青菜： 青菜洗净后焯水，然后放在一个大碗中作为垫底。
4. 炒制牛肉片： 锅中放油烧热，下入腌好的牛肉片进行翻炒。 待肉片变色后，盛出备用。
5. 调制汤底： 锅中留底油，爆香花椒。 下入泡椒、豆瓣酱炒出香味，然后倒入麻辣烫油。 加入适量高汤或者清水，并放入适量盐，烧开后将火调小。 把炒过的牛肉片滑入锅中，拨散开，稍煮片刻。
6. 装盘与浇油： 将煮好的牛肉片和汤汁一起倒在之前准备好的青菜上。 在肉片上撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻。 另起一锅，倒入油，烧烫后浇在肉片上，使花椒、干辣椒和芝麻的香味充分释放。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的水煮牛肉片了。
以上就是家常水煮牛肉的做法的全部内容，家常水煮牛肉的简单做法如下：一、准备食材 牛肉300g 黄豆芽200g 芥菜200g 生姜1块 淀粉20g 豆瓣酱50g 干辣椒50g 花椒20g 鸡蛋清1个 盐10g 香菜20g 料酒10g 花生油适量 橄榄油适量 二、腌制牛肉 将牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油，用手抓匀，腌制半小时以上，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
