灌胡椒的做法大全？准备材料：尖椒、肉馅（猪肉或鸡肉均可）、葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油等。处理尖椒：将尖椒洗净，去蒂并挖去籽和核，保持尖椒的完整性。调制肉馅：在肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制片刻使其入味。填充肉馅：将调制好的肉馅均匀地填充到尖椒内部，那么，灌胡椒的做法大全？一起来了解一下吧。
香蕉肉馅的做法以及使用食材
调制好的肉馅，您一定会做吧，就跟饺子馅一样。尖椒洗净，去籽，不要弄碎，尽量完整，我做的时候没有去蒂，看您喜好。调制面糊，稀一点。
挑选辣椒时注意选择嫩而长的，辣味少一些最好，否则会影响味道，按您口味选择。
将肉馅塞至尖椒中，一定不要塞太多，肉质不熟的话影响口感。
将油放入锅中烧至8成熟。
把准备好的尖椒挂层面糊，（由于尖椒非常光滑，若不加面糊味道欠缺，且不能成型），放入锅中，炸至肉馅全熟。
（另，第一次做肯定会不知道内部是否熟好，我母亲叫我的笨办法是，用筷子扎入其中，呵呵，您如果有更好的办法的话更好了，嘻嘻~）
做好后尽快吃，若时间一长，油炸的面糊会逐渐蹋软，失去原有的口感。
这个是我妈妈教给我的，说的可能不是很清楚，因为当时学的时候是妈妈手把手教我，后来自己整理成食谱的，而且也不是专业所及，如果那里不清楚给您造成困扰的话，非常不好意思。
青椒灌肉
青椒灌肉是一道传统川菜，主要原料有青椒、猪肉、姜、蒜、蚝油、黄酒、胡椒粉、干淀粉等。
中文名
青椒灌肉
主要食材
青椒，猪肉，姜，蒜，蚝油，黄酒，胡椒粉，干淀粉
分类
川菜
口味
酸甜麻辣
快速
导航
辅料做法
主料
青椒、肉馅
辅料
盐、酱油、蚝油、黄酒、胡椒、干淀粉
做法
1、准备好材料：将青椒洗干净剖开，肉馅剁碎，姜、蒜剁碎备用。
2、肉馅里放姜、葱、胡椒粉、黄酒，加入适量盐抓匀，腌制十分钟。
3、将剖开的青椒内侧抹一层干淀粉，再将肉灌进辣椒里。
4、拿一个干净的小碗，碗内放酱油、蚝油、干淀粉，加入适量水，充分搅拌至干淀粉融化，成芡汁。
5、平底锅烧热，倒油，推匀至整个锅底，油温后，将有肉那一面煎至金黄后，再煎辣椒那一面至起皱。
6、将大蒜末投到有油的地方，煎香。
7、淋入芡汁，烧浓稠后，起锅，将浓芡汁均匀淋在辣椒上，就可以开吃了。
糯米酿红胡椒：
制作过程中，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的红胡椒。将胡椒洗净，外面水分都要擦干，用手抓住胡椒把，沿着胡椒把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，取出胡椒籽。然后将碾成粉沫与水加盐调拌好的糯米装入胡椒肚内，大概8，9分满就可以了，稍加裹紧，把灌好糯米粉的辣椒一个一个放进坛子里，尽量按紧了，中间不要留空隙，装进坛子了，就拿已经洗好晾干的粽子叶将坛子口封上，尽量多铺几层，封严实，还要用竹蔑片把粽叶压住，这样就不会有水进入到坛子里了；最后是将坛子倒扣在装了水的大碗里。
大功告成，大概一周左右，就可以吃到糯糯、酸酸的糯米酿红胡椒了！判断辣椒是否做好，看看原本白白的糯米粉因为裹在红辣椒里慢慢变成粉红色了，就是可以拿出来吃的时候了。
糯米酿红胡椒一般是用油煎炒吃，正宗的说法叫“炕”，炕的时候注意火候，火力太猛，很容易把胡椒烧黑了，里面的糯米却没熟。将油炸熟后，把胡椒并排摆好，翻动一会后，便撒上一点水焖一小会，再翻动一下，再放少量水焖，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。想起煎炸过程的复杂程度，吃起来也觉得特别有成就感。如果喜欢吃酥脆点的，可以用油炕再多炕一两分钟，吃起来口感更好，略带一点糊味，但凑近了闻更多的是红辣椒的香。
黑胡椒肠的做法如下：
准备好食材，通常包括猪肉馅、黑胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉、白酒等。猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的猪肉，这样制作出来的香肠口感更佳。
将调味料加入猪肉馅中，顺时针一个方向搅拌，直到肉馅上劲。黑胡椒粉可以多加点，以突出黑胡椒的香味。接着，加入玉米淀粉，继续搅拌。
肠衣用清水浸泡30分钟，然后洗净。将肠衣套在水龙头上，冲洗内部，以确保肠衣内部也干净。
将肠衣的一端用线扎紧，然后将肉馅装入肠衣中。可以使用漏斗或者硅胶裱花袋来帮助灌装。注意不要灌得太满，以免煮的时候爆裂。按照自己的喜好，用线将香肠扎成合适的长度。
全部灌好后，用消过毒的缝衣针在每个香肠上扎些小眼，以排气防止煮爆。
煮香肠时，要用凉水下锅，并小火慢煮，不要让水沸腾翻滚，以免香肠煮爆。大约煮15-20分钟后捞出晾凉。
如果想要增加风味，还可以进行熏制。找一个铁锅，放入锡纸，上面放红糖、茶叶、大米等，然后在锅里放入支架将香肠放在上面，盖上锅盖小火熏制10分钟左右。
这样，美味的黑胡椒肠就做好了！可以烤、煎、煮、蒸等多种方式烹饪后食用。
尖椒灌肉馅这道菜很多人在餐厅都是吃过的，吃起来的时候味道是比较独特的，又有肉类的香味，又有尖椒的清香，还会带着一些些辣味，这样就可以在一定程度上面去提高食欲，不过更重要的就是制作过程中刀工的把握，如果是刀工不好的话就会导致做出来的肉馅不是那么饱满的，另外最好还是将肉用料酒进行一段时间的腌制。
材料
主料：尖椒6根，肉馅150克
调料：葱未，姜未，料酒，盐，白糖，白胡椒少许
做法
1、将调料放在肉馅里拌匀，尖椒冼净，从蒂位上切下一块(作盖用)，把籽和核去掉。
2、把调好的肉馅装入尖椒里，将盖盖上，用牙签插住。
3、锅里放油，烧五成热时放入装好肉馅的尖椒，炸成虎皮色捞出控净油。
4、把炸好的尖椒放在锅里，用醋、糖烹一下，把牙签去掉即成。
食物制作
猪肉打成泥状
肉泥加入葱花，盐巴，料酒，五香粉，少量的淀粉搅拌均匀
顺着一个方向搅拌，把搅拌好的肉泥放置一边
青椒洗干净
去蒂，把里面的辣椒籽挖干净
把肉泥塞进去，塞结实哦
一个碗，淀粉，酱油，盐巴，水一起搅拌均匀，调成淀粉汁，放置一旁备用
葱取葱白切碎，蒜切碎
热锅热油，放入蒜爆香
接着放入青椒，煸出虎皮
翻面，继续煸
接着倒入淀粉汁，转小火，慢慢煮
小火慢煮，把青椒煮软
大火收汁，即可，不用加盐了哦。
以上就是灌胡椒的做法大全的全部内容，1、五花肉清洗干净，去皮切小块。2、绞成肉馅，或者剁馅也行，买回家洗干净在弄黑胡椒香肠的做法。3、然后把所有材料都加进去，生抽放了应该不止30g，调馅的时候可以尝一下掌握一下咸度，除了黑胡椒碎。4、水和淀粉混合，倒入肉馅中，顺时针搅打上劲，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个个小时入味。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
