百香果蛋糕的做法？百香果蛋糕卷的做法如下：一、准备食材 低筋面粉120g 泡打粉5g 糖100g 鸡蛋4只 色拉油50g 水95g 百香果汁12g 二、制作步骤1. 百香果汁准备：将百香果过筛，压出汁备用。2. 材料称量及蛋黄蛋清分离：把所需材料称量好，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。3. 制作蛋黄糊：将水和色拉油混合均匀后，那么，百香果蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
1、百香果蛋糕
食材：蛋糕粉80克、鸡蛋3个、牛奶60g、玉米油30g、白糖60g、百香果酱2勺。
做法：原材料准备好，再准备2个无水无油的盆，蛋清蛋白分别放到两个盆里。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入蛋糕粉。用手持打蛋器搅拌均匀，必须要无颗粒，无干粉，放在一旁待用。用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再转高速打发蛋白，蛋白打到细腻后再加入20克白糖，继续高速打发。蛋清出现明显纹路时加入剩下的白糖，拿起打蛋器，蛋白出现大的直角后转低速打发1分钟左右，能够使蛋白更加的细腻。取3/1的蛋白放到蛋黄糊里，放入百香果酱，继续拌，这是拌好的蛋黄糊。把蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌，这是翻拌均匀的蛋糕糊，细腻有光泽。倒入6寸的活底蛋糕模具中，轻轻震几下，把气泡震出来。空气炸锅200度预热5分钟，蛋糕模具放入炸锅里，140度烤20分钟，然后取出盖上锡纸（防止表面烤糊）再160度烤30分钟。蛋糕出炉了，用手轻拍蛋糕发出砰砰响就是熟了，拿出来倒扣轻拍几下，晾凉后用脱模刀脱模。最后出来的成品，因为加入了自制的百香果酱，酸酸甜甜的很好吃。
2、无油抹茶爆米花
食材 ：爆米花专用小玉米、白糖、麦芽糖、抹茶粉、盐、水。
百香果慕斯蛋糕的制作方法如下：
一、准备慕斯底材料：消化饼干85克，黄油45克。 步骤：1. 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎成饼干碎。2. 将黄油切小块，并隔热融化。3. 将融化的黄油与饼干碎混合均匀。4. 将混合好的饼干碎放入模具底部，压紧实，然后放入冰箱冷冻片刻。
二、制作奶酪慕斯馅材料：奶油奶酪100克，动物性鲜奶油100克，白糖20克，精盐1克，冷水20克，香草精0.625ML，吉利丁片半片。 步骤：1. 将奶油奶酪室温软化，加入白糖，用打蛋器打发至顺滑无颗粒。2. 加入香草精、盐等配料，继续搅打均匀。3. 将吉利丁片用冷水泡软，隔水融化后，倒入奶酪糊中，搅拌均匀。4. 将打发好的动物性鲜奶油加入奶酪糊中，拌匀。
三、制作百香果慕斯馅材料：百香果果汁120克，动物性鲜奶油100克，糖粉20克，吉利丁片1片，冷水35克。
百香果奶香小蛋糕的制作方法如下：
主料： 低筋面粉80克 百香果果酱30克 细砂糖50克 淡奶油30克 鸡蛋2个 玉米油50克
辅料： 泡打粉2克
制作步骤：1. 准备材料：准备一个无水无油的打蛋盆。2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入打蛋盆中并打散。3. 加入细砂糖：在打散的鸡蛋中加入细砂糖。4. 搅拌均匀：将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀。5. 加入果酱：加入百香果果酱，继续搅拌均匀。6. 加入淡奶油：再加入淡奶油，拌匀。7. 筛入面粉和泡打粉：筛入低筋面粉和泡打粉。8. 拌匀面糊：以划十字的方式将面粉、泡打粉与之前的液体材料拌匀。9. 装入裱花袋：准备一个裱花袋，将面糊倒入其中。10. 挤入模具：取出模具，将面糊挤入模具中。11. 预热烤箱并烤制：烤箱提前150度预热至少10分钟，将模具放入烤箱，烤制1820分钟。12. 取出模具：烤制时间到后，直接取出模具。13. 冷却食用：将小蛋糕倒出，放到晾晒网上放凉后即可食用。
按照以上步骤操作，就可以制作出美味的百香果奶香小蛋糕了。
做法
备好食材：5个蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类要先过筛。
电子锅内锅涂抹一层份量外的奶油，天热可先将内锅放冰藏，以避免室温高使奶油液化。
＜制作蛋黄糊(烫面法)＞先将植物油加热至锅底起油纹就关火离炉，立刻加入过筛的粉类快速拌至无粉粒，稍降温后再分次加入蛋液拌匀，最后倒入百香果肉汁拌匀。（可可粉用烫面法，在与蛋白霜混合时可减少消泡）
＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐(或柠檬汁或白醋)，再转高速，分2～3次加入糖，打至有弯钩的湿性发泡。
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用手持打蛋器搅拌均匀。
然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。
将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，用筷子在面糊中交叉画圈消除小气泡，再轻敲出大气泡。
内锅放进电子锅中，按下炊饭键。（我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共至少要煮1小时。）
电子锅发出完成的哔哔声或1小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。
材料
消化饼 6-7片,无盐奶油 35g,黑巧克力片 一片,鲜奶油 15ml,奶油乳酪 180g,蛋黄 2个,鲜奶油 250ml,吉利丁粉 10g,百香果浓缩汁 50g,百香果浓缩汁 80g,吉利丁粉 5g,7蛋糕膜
做法
1、＊制作饼皮＊将消化饼放入袋中用杆棍磨成粉状，或用调理机也可以。奶油隔水加热融化。奶油倒入饼干粉中，搅拌均匀平铺至蛋糕膜中，压一压，压成饼皮放到冷冻库3分钟（消化饼干，巧克力片全家就买得到了，巧克力我用明治黑巧克力）（蛋糕膜记得要用可分离的）
2、趁饼皮冷冻定型中，把巧克力隔水加热融化，加入鲜奶油继续拌匀。饼皮大致定型就可以拿出，倒入巧克力，抹匀。再放入冷冻，快速定型。
3、＊制作蛋糕体＊将奶油乳酪打匀成绵密乳状。（因为我的奶油乳酪量不够，所以加了马斯卡澎，也是ok的）加入两颗蛋黄，继续打。
4、接着用另个碗，打发鲜奶油。将乳酪跟鲜奶油混合拌匀。接着加入百香果浓缩汁，先不要加太多，慢慢加量边试味道，不需要太甜，因为果冻部分会比较甜。另外因为浓缩汁就有糖分了，所以不用再加糖。（记得百香果浓缩汁要选没有加甜味剂的！不然也可以自己煮果汁，将百香果肉跟砂糖一起煮后滤干净就是了。）
5、吉利丁粉加冷水溶解，再加一点点热水煮溶。
以上就是百香果蛋糕的做法的全部内容，百香果蛋糕： 食材：蛋糕粉80克、鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、白糖60克、百香果酱2勺。 做法： 1. 将鸡蛋的蛋清和蛋白分开，分别放入两个无水无油的盆中。 2. 蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入蛋糕粉，用手持打蛋器搅拌至无颗粒、无干粉状态。 3. 用电动打蛋器打发蛋白，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
