软欧面包的做法和配方？1、食材：黑麦面粉T85 500克，T170 500克、水900克(需加热至65C)、盐22克、中种面团400克、固体酵种400克。2、搅打:将黑麦面粉、水(65C )和盐放入搅拌缸中搅拌约1分钟，使材料混合，约至45C时，加入中种面团和酵种，用1档搅拌5分钟，2档1分钟。用刮刀从搅拌缸的底部往上翻拌一下，那么，软欧面包的做法和配方？一起来了解一下吧。
就做这种面包的，过程非常简单，而且不需要太多的经验，所以新手也可以制作。可以先对面团进行混合，然后放入少量的黄油，再放入一些芝士，然后放在比较温暖的地方发酵，等到发酵完成之后，再放入烤箱中烘烤就可以了。
抹茶芋泥麻薯软欧包
// 配方 //
- 烫种 -
高粉 20克、开水 20克
- 老面 -
高粉 80克、水 52克
盐 1克、干酵母 1克
- 主面团 -
高粉 205克、抹茶粉 8克
牛奶 122克、蛋清 23克
糖 42克、盐 4克、黄油 30克
鲜酵母 7克（或干酵母2.5克）
- 麻薯馅 -
糯米粉 68克、玉米淀粉 12克
牛奶 145克、糖 10克、黄油 8克
- 芋泥馅 -
荔浦芋头 170克、紫薯 30克
炼乳 10克、糖 10克、牛奶 适量
没有烘培经验的人，也能学会做软欧面包的。介绍以下几种简单的做法：
01、全麦欧包
首先准备300克全麦面粉，倒入3克酵母，加一点点盐，打入一个鸡蛋，一百五十毫升的温牛奶混合搅拌，准备好70克的糯米粉和20克的玉米淀粉混合，再倒入50毫升的牛奶一起搅拌。将全麦面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。将红薯削皮切成块，南瓜切块，放到锅里蒸20分钟，然后把蒸好的红薯南瓜和提前煮好的红豆捣成泥，再将醒发好的面团分成大小均匀的小面团，擀成薄片，然后将红薯、南瓜包入薄皮内，包裹成团放置10分钟左右，烤箱180度预热5分钟，然后将醒发好的面团，放入烤箱内190度烤20分钟。全麦欧包就制作完成了。在中医学中，具有活血、补益气等功效。
02、麻薯欧包
首先准备50克的糯米粉，15克粘米粉。将糯米粉、粘米粉活水搅拌至无颗粒过筛，上锅蒸熟，然后拿出放凉，再顺时针搅拌至拉丝状态，然后取一块糯米团放在面包皮上，将紫薯清洗干净切成块儿，上锅蒸熟后，将紫薯包入糯米团内收口，放入烤箱内190度20分钟烤熟即可出锅食用。
03、水果纤维软欧包
首先准备适量的蔓越莓干、黑加仑干、杏子干、葡萄干等等一些干果。准备500克的法式面粉，放入15克酵母，少量的白糖、盐，加入适量的水，搅拌至无干粉状，再快速搅拌成面筋膜，扯一小块面团，扯开判断是否变成面筋膜，再加入25克的黄油，继续搅拌均匀，放置发酵30分钟左右，拿出排出气泡，再分成大小均匀的小剂子，搓成圆形盖上保鲜膜，继续发酵20分钟左右，将小剂子放在砧板上，撒一点面粉，用手轻轻按压排气，再将准备好的水果干放入小剂子内，从上对折到中间，再左右各折至中间，，再从上往下折一下，收口压紧。
枸杞软欧面包介绍：
主料：高粉280克，纯麸皮20克，枸杞25克
配料：耐低糖即发干酵母4克，盐1克，有盐黄油10克，水180克
难度：中级掌勺
功效：养肝护胆
美食类型：热菜
季节菜系：西餐
枸杞软欧面包讲解：前几天的奶酪软欧面包，发酵时间较长
大家都在说时间好长啊，
其实，好吃的关键就是在这里--长时间发酵，
今天做一款短时间的软欧，
采用直接法，用枸杞打成浆和面，
成品的颜色非常诱人
低糖油养生面包----枸杞软欧面包
食材：高粉280克，纯麸皮20克，枸杞25克，耐低糖即发干酵母4克，盐1克，有盐黄油10克，水180克
工具：长21cm长形藤篮一个
搅拌工具：DA600厨师机
枸杞软欧面包的做法
1、枸杞用清水稍微冲洗一下，用100克清水浸泡20-30分钟
2、准备其他的材料，枸杞连带浸泡的水，用搅拌机打成浆，不用过滤，渣滓直接和面用
3、除黄油外的材料全部放入搅拌缸中
4、用一根筷子将面团搅拌几下，不想用搅拌缸的盖子
5、用1档搅拌一分钟，面团成团
6、再用2档搅拌5分钟，面团已经出筋性
7、放入已软化的黄油，一定要软化，能快速将黄油揉到面团里
8、先用3档打一分钟，面团分量不大，可以短时间用3档，再用2档打10分钟，抬起搅拌头，面团全部挂在钩子上
9、拉开面团，已经基本打到完全状态，打碎的枸杞浆里有碎渣，会影响面团出膜，效果已经非常不错，欧式面包这种状态完全可以
10、测一下面团的温度，只有不到25度，室温是22度，收圆面团，室温下进行一发
11、一个半小时，面团发酵到位
12、取出面团，按压排气，横竖各做一次三折叠，盖保鲜膜醒发25分钟
13、醒发后的面团，稍作按压，整形成橄榄形，捏紧收口
14、面团收口朝上，放入已筛上面粉的藤篮中
15、放入烤箱，用发酵功能，发酵40分钟，烤箱内壁用喷壶喷人少许水
16、发酵至满模的面团
17、面团倒扣在烤盘上，用刀片在中间划口
18、放入预热200度的烤箱中，用喷壶往烤箱内壁喷水，烤20分钟，再将温度降至150度，烤5分钟
19、到时取出，放烤架放凉即可
美食小贴士
1、面团放入预热到位的烤箱时，往烤箱内壁喷少许的水，一定不要喷到玻璃门上，
2、烤箱温度一定要根据各自烤箱的脾气来定
枸杞软欧面包食材搭配小提示
粳米和枸杞能一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。
当然可以，软欧包的做法十分简单；如果你没有烘焙经验，也可以买一个面包机，200克高筋面粉，40克白砂糖，一颗鸡蛋，加入少许盐，少许酵母，将其丢入面包机后，进行搅匀，形成一个光环光滑的面团再将其发到一个大的容器进行发酵，之后分成6份，放入烤箱，170度烤20分钟左右。
以上就是软欧面包的做法和配方的全部内容，采用直接法，用枸杞打成浆和面，成品的颜色非常诱人 低糖油养生面包---枸杞软欧面包 食材：高粉280克，纯麸皮20克，枸杞25克，耐低糖即发干酵母4克，盐1克，有盐黄油10克，水180克 工具：长21cm长形藤篮一个 搅拌工具：DA600厨师机 枸杞软欧面包的做法 1、枸杞用清水稍微冲洗一下，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
